黑鱈魚是真的鱈魚嗎？能給孩子吃嗎？真相是……
鱈魚，輔食裡的「白月光」，可以幫助攝入寶寶發育的「腦黃金」DHA，肉嫩刺少營養多，很多媽媽都愛做給孩子吃。
但提起選鱈魚，媽媽們真是一個頭兩個大，超市裡的海鮮冰櫃看過去，真鱈魚、銀鱈魚、大西洋的、太平洋的、法國的、挪威的……鱈魚家族大聚會，讓人傻傻分不清。
圖片來源：丁香媽媽設計部
於是很多媽媽只認準一條，只選配料表中的「真鱈魚」。
這樣做確實是最謹慎、安全的，但也有一些媽媽會好奇，除了真鱈魚以外的「鱈魚」是安全的嗎？孩子能吃嗎？
拿市面上很熱銷的黑鱈魚來說，這種魚在阿拉斯加被叫做 Black Cod，美國人叫它 Sablefish，中國海關稱它爲黑鱈。雖然名字裡都有個「鱈」字，但它其實是屬於鮋形目黑鮋科，和鱈魚連親戚都排不上～
它的「真面目」是生活在北極阿拉斯加海域的裸蓋魚，叫阿拉斯加黑鱈，和另一種來自南極海域的犬牙魚（法國銀鱈魚，價格介於黑鱈魚和真鱈魚之間）一樣，在生物學意義上不是鱈魚，商品名卻被取作了「鱈魚」。
不過，叫啥名不重要，重要的是，黑鱈魚到底能不能吃？
不是真鱈魚，但營養價值高
每週可以吃一次
黑鱈雖然不是真鱈魚，但它的營養價值不輸給真鱈魚。
和真鱈魚相比，黑鱈魚的脂肪含量更高，脂肪除了能提供更多的熱量，還含有大量的不飽和脂肪酸 ω-3，其中就包括大家都在給娃補充的 DHA，是大腦和是視力發育的關鍵營養素。
圖片來源：阿拉斯加海鮮市場協會
除此之外，黑鱈魚還含有豐富的優質蛋白質、硒、鉀、鈣等礦物質和維生素 D 、維生素 B12、維生素 A 等營養素，也特別適合孕媽媽和老人補充營養。
不過黑鱈魚營養價值雖然高，但從安全角度來說，並不建議天天都吃。
作爲深海肉食性魚類，黑鱈魚處於食物鏈較爲頂端位置，可能會存在汞富集的風險，但這不代表它絕對不能吃。
美國 FDA 將黑鱈魚列爲「不錯的選擇」，建議孕婦、哺乳期媽媽和兒童，每週可食用一次（每份不超過 57 g）。所以說，在控制食用量的情況下，食用黑鱈魚的安全風險並不大。
來源：FDA官網
二來，黑鱈魚生活在高緯度的深海地區，富含油脂和蛋白，每年限量捕撈，出口到咱們國家的數量更低，高檔餐廳就把配額佔去大半，價格就比普通鱈魚高很多，堪稱「鱈中貴族」、「魚中愛馬仕」。
吃多了，咱的錢包確實也受不了啊……
看到這裡，再給媽媽們簡單粗暴地畫個重點：
對於孕哺期媽媽來說，真鱈魚是 best choices（最佳選擇）之一，真鱈魚營養豐富，富含 DHA，且沒有重金屬富集的風險，每週可以吃 2～3 次。
而黑鱈魚是 good choices（好的選擇）之一，孕哺期媽媽和寶寶可以吃，但是需要限制攝入量，每週吃一次，一次不超過 57 g。在這種攝入頻率的情況下，吃黑鱈魚是安全的。
既然有了真鱈魚這個最佳選擇，那爲什麼還要考慮吃黑鱈魚呢？
真鱈魚因爲體內油脂含量比較少，所以肉質相對緊實，沒有掌握烹飪技巧的時候，很容易把魚肉煮的太老太柴，寶寶可能會不愛吃。
而黑鱈魚的體內蘊含着肥美油脂，是世界各地的高檔餐廳的老顧主們都盼着的一口鮮。
所以說，在控制每週攝入量的情況下，這麼優質的高營養美食，各位小寶寶、大寶寶們也可以嘗一嘗！
ps：日常水產在排除過敏風險後，家長可以選擇多種低汞魚類交替食用，進一步降低風險概率。
今天給大家開團的，就是來自阿拉斯加的野生裸蓋魚——大黃鮮森阿拉斯加黑鱈魚。
來源：自己拍的
先給大家秀一個：
一整條黑鱈
是去頭、去內臟的整條黑鱈切片哦，中段、魚腹、魚尾，整整齊齊。
來源：自己拍的
大家看看最長的這塊魚排，快趕上我半個手臂了！
來源：自己拍的
肉質彈嫩細膩
解凍後的魚段，趴近了仔細聞纔有微微的海腥味，肉質白淨，紋理清晰，油脂豐富，真饞人～
輕輕一按，肉質緊實有彈性，來回劃拉也不鬆散，就像剛從海上釣出來一樣，經常吃海魚的老饕一眼就能看出來肉有多新鮮！
來源：自己拍的
巨巨巨好吃
新鮮的食材往往不需要複雜的烹飪，最簡單的水蒸氣就能激發出黑鱈魚原始的鮮甜，層層蒜瓣肉自帶油乎乎的光澤感。
來源：自己拍的
一口吃下去香、滑、軟、嫩，仔細回味有一股淡淡的奶香，難怪資深吃貨們都叫它「奶油魚」，真的是太好吃了！
香煎更驚豔，高溫逼出黑鱈豐富的油脂，外焦裡嫩，吃一口想一年！特別適合犒勞下辛苦看娃的自己，和家人朋友露營也是一道人人稱讚的快手美食。
來源：自己拍的
肉多刺少，讓嘴巴實實在在地過把癮，太滿足了！
產地和安全也牢牢給大家把好關了，報關單、入境檢驗檢疫證以及檢測報告，都仔仔細細看過了，大家可以放心吃。
來源：商家提供
不僅這些，對於大家特別擔心的汞、鉛等重金屬問題，這款黑鱈魚也做了檢測報告，符合國家標準，安心吃！
這麼高品質的黑鱈，價格必須打下來，讓大家都嚐嚐鮮！開團只要 189 元，整箱 1 kg ，足足有 2 斤的阿拉斯加黑鱈魚送到手，外送一包魚頸塊，這價格某姆看了都要哭了！
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鮮美有營養的黑鱈魚開團了
野生黑鱈魚無任何添加
整條原切，緊實彈嫩
奉勸大家千萬不要隨便買散裝的鱈魚，這是我在超市冰櫃隨手拍的一幕，凍到發白的魚片和別的食材混裝着，天知道這些魚片是從什麼魚身上切下來的，又在冰櫃裡待了多久！
來源：自己拍的
大黃鮮森的黑鱈魚，真的讓人很放心，老闆摸着良心賣肉，只選全球頂級供應商，堅持產品純原切。
收到的魚塊是一整條魚去頭、去內臟直接原切的，中段、魚腹、魚尾整整齊齊，切口都能對得上！
來源：商家提供
配料表上也能看出，只有凍野生裸蓋魚，不加任何添加劑，一滴水、一粒鹽也不加，乾淨純粹。
來源：自己拍的
解凍後的真空袋裡，會有水，但並不多。這是因爲魚肉本身的水分過冷凍結成冰晶，冰晶可能導致細胞膜的破裂，解凍時冰晶融化，所以多多少少肉中會流出一點水。
而且魚肉的品質比我在超市買到的鱈魚好太多了！
給大家直接對比下——
一個肉質緊實怎麼劃拉都幾乎不散：
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我在超市買的真鱈，水分大，肉眼可見地鬆散、分層（當然，這和魚的品質也有關係）。
下面這個是我在超市買的哦
肉眼可見的不新鮮
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最考驗魚肉品質的清蒸，口感差距更明顯。阿拉斯加黑鱈入口明顯更細膩、醇厚、鮮嫩，相比之下，真鱈魚因爲油脂含量不高，所以口感就偏柴一些。
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這和阿拉斯加黑鱈魚本身油脂含量高有很大關係，豐厚的油脂大大增加了肉質的緊實和細膩；加上足夠新鮮，魚肉的品質才這麼好！
清蒸沒加一滴油
漂亮的油花都是魚肉裡蒸出來的
來源：自己拍的
雖然是原切魚排，但骨頭和刺都很少，只有兩排主刺，很容易就剔出了，完全不用擔心孩子卡嗓子。
連我家不怎麼愛吃魚的小姑娘，也吃得滿口香，嘴巴就沒停下。在老母親眼裡，吃進去的每一口都是滿滿的營養，瞬間覺得這錢包掏得值了！
媽媽、寶寶可以共同分享一塊魚肉
來源：自己拍的
一整條黑鱈，滿滿一大箱，開團只要 189 元，還送一包魚頸塊；一週給娃吃一次，也能吃倆月，真的很划算！
奢華食材，頂級享受，這口來自北極圈深海的鮮美，一定要和家人一起品嚐下！
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鮮美有營養的黑鱈魚開團
來自阿拉斯加深海海域
嚴格檢測，安全新鮮
好環境才能成就好品質，大黃鮮森的這款黑鱈魚，就是來自阿拉斯加深海海域。
在這裡，一面接壤加拿大，三面環海，接近北極圈的高緯度海域，遠離人類污染，獨特的極寒環境，造就了阿拉斯加海域的天然純淨。
圖片來源：圖蟲創意
生長在 1500 米深海中的裸蓋魚，冰冷的海水催生出豐富的油脂，讓肉質變得鮮嫩緊實。低溫環境下黑鱈魚生長週期長，每年限量捕撈，數量非常稀有。也正因爲如此，黑鱈魚的名氣纔不如真鱈魚。
爲了保證魚的品質，剛捕撈上來的黑鱈魚，在船上就被去頭低溫速凍，封鎖住肉質的新鮮和營養。進口到中國後，全程冷凍去髒、切塊，真空獨立包裝。
全程冷鏈運輸，泡沫箱 + 保溫袋 + 冰塊 + 乾冰，收到時的魚塊還都凍得邦邦硬，隔着大半個地球把最新鮮的一口黑鱈魚送到餐桌上。
來源：自己拍的
擔心汞富集的媽媽們，我們嚴格把控安全，把第三方檢測報告上的每一項都仔細檢查過了，甲基汞含量測試符合要求，孕婦和兒童每週一次妥妥的沒問題，孔雀石綠和洛美沙星、恩諾沙星等抗生素也通通未檢出，可以放心開吃～
來源：商家提供
給娃做輔食咱也吃得更放心！價格還相當給力，1 kg（共 2 斤） 開團價只要 189元，還送一包魚頸塊，想嚐鮮的吃貨小主們別錯過～
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鮮美有營養的黑鱈魚開團了
食材高端，奢華享受
怎麼做都好吃
新鮮高品質的深海魚，真的不挑廚藝，簡簡單單的家常做法就很鮮。
如果是專門做給寶寶吃，最好的做法就是清蒸。
不推薦給寶寶用煎炸的方式做黑鱈，因爲脂肪中的 DHA 不耐熱，高溫煎炸容易破壞魚肉脂肪中的 DHA，最重要的營養白白流失，那就太對不起它的價格了！
新鮮黑鱈自帶鮮甜，深海魚本身也帶鹹味，不用加任何醬油等調味品，本味具足。
清蒸鱈魚
適合 7 個月以上寶寶
來源：自己拍的
食材清單：黑鱈魚片、薑片
製作步驟：
1. 將鱈魚片解凍洗淨，用廚房紙吸乾水分
2. 盤中鋪薑片，放鱈魚片，隔水蒸 5分鐘左右
3. 倒掉蒸出來的汁水，去掉薑片，直接開吃就很鮮
來源：自己拍的
如果咱大人想嚐鮮，或給大一些的寶寶吃，可以再淋入兩勺蒸魚豉，香蔥切絲淋入熱油，刺啦一聲，蔥香、魚香碰撞出更深層次的鮮香，吃上一口，人間至味是清歡！
黑鱈和其他食材一起做輔食，也是不錯的選擇，黑鱈魚豐富的油脂可以很好地融合其他食材的味道，讓挑食的寶寶也愛上吃肉肉～
雜蔬鱈魚雞蛋餅
適合 10 個月以上寶寶
來源：自己拍的
食材清單：黑鱈魚片、西藍花、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉、食用油
製作步驟：
1. 西藍花、胡蘿蔔焯水切碎備用
2. 鱈魚片去骨去刺，切小塊或剁碎備用
3. 雞蛋打散，加麪粉和水，攪拌成麪糊狀，加入蔬菜碎和鱈魚肉
4. 不粘鍋刷少許油，倒入麪糊，兩面煎熟即可
來源：自己拍的
切成小塊讓寶寶自己抓着吃，小小一塊餅，蛋白質、膳食纖維、維生素、DHA 都佔全了，一口下去滿滿的營養，不愛吃蔬菜的寶寶也能大口乾飯！
番茄鱈魚面
適合 9 個月以上寶寶
來源：自己拍的
食材清單：黑鱈魚片、番茄、青菜、麪條
製作步驟：
1. 黑鱈解凍後去皮、去骨、去刺，根據寶寶咀嚼程度切成小顆粒
2. 番茄切十字過水去皮，小青菜焯水，分別切碎備用
3. 熱鍋倒油，加入番茄碎炒出汁，加清水煮開
4. 加入麪條、鱈魚顆粒，出鍋前一分鐘加入青菜碎即可
來源：自己拍的
麪條絕對是媽媽們最快手的一道輔食了，加入黑鱈丁的面，營養更上一層樓！注意要多吃肉，少喝湯哦～
最後，給各位大寶寶們安排一道簡單美味，廚房小白也能零失敗的大餐——
香煎黑鱈魚
適合未知月齡的大寶貝
來源：自己拍的
食材清單：黑鱈魚片、西藍花、蒜瓣
製作步驟：
1. 西藍花洗淨、蒜瓣去皮
2. 鱈魚片解凍，廚房紙吸去多餘水分，兩面撒上黑胡椒和海鹽碎，按摩兩下
3. 不粘鍋噴一點點油（黑鱈本身油脂含量豐富），油熱後轉小火，放入鱈魚，一面煎制 4 分鐘後翻面
4. 將蒜瓣和西藍花放在空餘位置煸炒，另一面煎制 4 分鐘左右後，兩面成金黃色就能出鍋啦
鱈魚豐厚的油脂，在高溫下散發出濃醇的香味，外酥內嫩，咬上一口，滿嘴都是香香香！自帶奶香味的魚肉，我還真的第一次吃，簡直香迷糊了！
來源：自己拍的
晚上待娃睡下，貓進廚房十分鐘就能出一盤五星級大餐，配上點小酒，犒勞下辛苦養娃的自己，誰還不是個寶寶了～
看看是誰留下了不爭氣的口水？別光眼饞，1 kg 開團價只要 189 元，還送一包魚頸塊，趕緊拿下！
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鮮美有營養的黑鱈魚開團了
趁魚鮮價美，趕緊下單，爲了寶寶健康成長，也給全家人嚐嚐這份春日的鮮美吧！
商品信息
● 商品名稱：阿拉斯加黑鱈魚
●活動時間：2024-4-14 00:00 至 2024-4-18 23:59
● 發貨時間：下單後 3 個工作日內發貨（週末或節假日順延）
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策劃製作
監製：Dara
圖片來源：丁香設計團隊 & 品牌方提供 & 圖蟲創意
科學審覈：丁香科學嚴審團