貢寮黃雞魚 清蒸乾煎鮮又甜

夏季的黃雞魚肥厚緊實，肉質細緻且無細刺，非常適合老人小孩食用。（新北市漁業處提供／王揚傑新北傳真）

新北市東北角海域水質清澈，海水營養豐富，貢寮區澳底外海有人工魚礁吸引黃雞魚洄游，夏季的黃雞魚身型肥厚緊實，是非常容易在家料理的漁產。漁業處表示，新北市生產多樣優質水產品，民衆可透過網路採購在地優質冷凍水產品，烹飪美味又營養的料理享用。

東北角海域位於大陸沿岸洋流與黑潮交會處，海水營養豐富，各種新鮮當季漁產均在此捕獲，東北角的漁民常在澳底外海以1支釣漁法釣獲黃雞魚。

黃雞魚是三線磯鱸的俗稱，外觀特徵爲魚體頭部與胸鰭呈現鮮黃色，喜歡棲息在暖水、高鹽度的岩礁區或人工魚礁區的外圍寬闊水域，通常會成羣結隊在近海和外海之間洄游。

澳底漁港漁民蔡家源表示，現在的黃雞魚肥厚緊實，肉質細緻且無細刺，非常適合老人小孩食用。最簡單的料理方式就是幹煎黃雞魚，將魚解凍後，將魚身劃幾刀抹鹽除去水分，用慢火幹煎，表面呈現金黃酥脆後，灑點胡椒鹽就非常好吃；另外清蒸黃雞魚或薑絲黃雞魚湯，也是簡單料理就能嚐到的鮮甜好滋味。

漁業處表示，民衆透過網路就可以採購新北市多樣的在地優質冷凍水產品，尤其防疫期間爲家人們選購一箱滿滿的在地優質冷凍水產品，除了減少碳足跡做環保外，也用行動支持在地小農發展，歡迎民衆多多選購新北市優質水產品，自己動手烹調最健康。