跟着西藏浪人逛市場品嚐家鄉味 花蓮私廚藏味料理大公開
▲龍珠慈仁一早帶着民衆採買食材，走進廚房認真做起藏式料理。（圖／花蓮市公所，下同）
花蓮市公所辦理「2020小城生活－來去菜市仔」活動，12日辦理最終場「跟廚師一起逛菜市場」，是由西藏料理私廚龍珠慈仁，帶民衆逛中華市場，透過他的介紹瞭解西藏與臺灣食物的差異，也讓參加民衆一起品嚐他的拿手藏式料理。
▲參與民衆幫忙揑面片。
龍珠慈仁一早帶着民衆進入中華市場，採買了今天所需要的食材，包括有豬肉、雞肉、牛肉、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯等等。他說，西藏海拔約5000公尺，一年中有8個月處於雪封狀態，農作物生長不易，因此飲食皆以肉類及乳製品爲主；而最主要的農作青稞，則是製作成糌粑、天度（麪食類），營養價值高且飽足感強，也是三餐主食。糌粑吃起來有點像臺式的綠豆糕，以當地食材青稞磨製的青稞粉，加些奶油、普洱茶攪拌再捏成條狀，隨時隨地都可享用；而西藏人烹煮方式以烤、蒸、炸爲主，至於調味方面以花椒最多，中藥、紅花和鹽也是日常調味配料。
▲前菜是使用來自西藏的乾燥蕨類、加上紅蘿蔔等蔬菜，搭配花椒香料及麻油，拌制而成的涼拌菜。
龍珠慈仁準備了4道料理，前菜是使用來自西藏的乾燥蕨類、加上紅蘿蔔等蔬菜，搭配花椒香料及麻油，拌制而成的涼拌菜；第二道是運用西藏花椒等香料來製作的花椒雞，讓大家品嚐溫和雞肉和鮮明花椒所搭配出的美好味道；第三道是馬鈴薯炒肉片，而馬鈴薯也是經常使用在西藏料理上的蔬食：第四道是安多片面，龍珠慈仁讓民衆一起自制片面，每個人雙手並用的揉麪團，再將麪糰再「揪」爲一片片的面片形狀，加入高湯中，像是大家熟知的面疙撘的作法，最後再搭配一杯鹹鹹的西藏奶茶做爲收尾，民衆不僅吃到特色料理，也學習西藏的料理的製作方式，過程十分有趣。
▲翻炒花椒雞。
陳姓民衆表示，最有特色的就是鹹鹹的藏式奶茶，一開始不太習慣多喝兩口就習慣了，覺得蠻好喝的，而且透過這次的課程，對西藏料理有初步的認識，也開啓了想要去西藏旅遊的想法。
▲馬鈴薯炒肉片。
藏人龍珠慈仁爲了理想，19歲那年，翻越海拔6000多公尺、終年積雪的的西藏雪山到達印度，後來遇上了拍紀錄片的導演蔡詠晴，最後結婚生子。因緣際會下來到臺灣的花蓮，感覺像是置身在西藏家鄉，於是在8年前選擇在花蓮定居。身份同時也是歌手的龍珠慈仁在活動的尾聲，用民族樂器哼唱着家鄉的歌與與參加的民衆分享。
▲安多片面。花蓮市公所辦理「2020小城生活－來去菜市仔」活動，4場「跟廚師一起逛菜市場」已於今日告一段落，緊接將於9月18日登場的「電影上菜」系列活動，將在聲子藝棧播映「披薩的滋味」，帶領民衆從電影鏡頭的角度，來解析菜市場，歡迎有興趣的民衆報名參加，報名網址 https://pse.is/vxuk5 。
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