防癌又排毒!專家推6款蔬菜 2族羣食用注意

談及防癌食物,十字花科蔬菜絕對榜上有名,能爲身體帶來許多正面影響。(示意圖/Shutterstock)

談及防癌食物,十字花科蔬菜絕對榜上有名,能爲身體帶來許多正面影響。對此,營養師彭逸珊表示,十字花科蔬菜不僅有助肝臟代謝毒素,還具有很棒的防癌特性,包括青花菜、高麗菜、白花椰菜、羽衣甘藍、芝麻葉、大白菜等都是其家族成員,值得多多攝取。不過,她也提醒,腸胃道較敏感、甲狀腺疾病者,食用時要特別注意。

彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示,十字花科蔬菜之所以有排毒作用,主要是因爲含有硫代葡萄糖苷,吃進體內後會轉換成蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇等物質,有助於肝臟代謝毒素,同時也具有很棒的防癌特性。她並盤點以下6種屬於十字花科的蔬菜,列出各自每100克生重所含營養量,以供民衆參考:

1、青花菜:熱量38大卡;膳食纖維2.8克;維生素C 62.6毫克;硫代葡萄糖苷1297毫克。

2、高麗菜:熱量23大卡;膳食纖維1.1克;維生素C 37.2毫克;硫代葡萄糖苷1069毫克。

3、白花椰菜:熱量23大卡;膳食纖維2克;維生素C 62.2毫克;硫代葡萄糖苷1178毫克。

4、羽衣甘藍:熱量35大卡;膳食纖維4.1克;維生素C 93.4毫克;硫代葡萄糖苷1206毫克。

5、芝麻葉:熱量25大卡;膳食纖維1.6克;維生素C 15毫克。

6、大白菜:熱量17大卡;膳食纖維0.9克;維生素C 16.5毫克;硫代葡萄糖苷297毫克。

雖然十字花科蔬菜對身體有極大好處,但彭逸珊提到,腸胃道比較敏感者切記不要一次吃太多,以免容易脹氣不適;另外有甲狀腺疾病者,因大部分的十字花科蔬菜中含有致甲狀腺腫素,務必要先加熱再食用,避免生食。

營養師廖容綺補充,十字花科蔬菜富含多種營養成分,包括葉酸、維生素C、K1,以及鉀、硒、鈣、植化素(吲哚含硫配糖體、異硫氰酸鹽)等,可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素,若孕婦食用也益於胎兒神經發展,並促進鐵質吸收。但建議烹調時間不要超過5分鐘,可拌着橄欖油生吃、少許水快炒再加油,或蒸熟食用,也能保有營養價值。