6款「僞蔬菜」讓人意外！專家揭它熱量、碳水雙冠王

不少食材常被誤以爲是蔬菜，其實屬於澱粉類。（示意圖／Shutterstock）

很多人都會藉由減少攝取碳水化合物，來達成減重目標，但要注意不少食材常被誤以爲是蔬菜，其實屬於澱粉類。對此，營養師張馨雲指出6款常見的「僞蔬菜」，包括西谷米、地瓜、山藥、馬鈴薯、荸薺和蓮藕。其中，以每100公克計算，西谷米熱量371大卡、碳水化合物90公克，遠超過其它5款食物，奪下熱量、碳水雙冠王。

張馨雲在臉書專頁「張馨雲營養師的食繪宣言」發文表示，俗話說「披着羊皮的狼」，指的是僞善者，但其實食物界也有「披着蔬菜皮的澱粉」。不過，她也強調，並非指這些食物就是不好的，而是若能分清楚它們的屬性，則更有利於食物選擇。

接着，張馨雲分享6款「僞蔬菜」食材，分別是西谷米、地瓜、山藥、馬鈴薯、荸薺和蓮藕，並以每100公克計算，列出各自的熱量及碳水化合物含量。其中，以西谷米熱量371大卡、碳水化合物90公克居雙冠；再來依序爲地瓜114大卡、碳水化合物25公克；山藥85大卡、碳水化合物18公克；馬鈴薯熱量77大卡、碳水化合物16公克；荸薺熱量67大卡、碳水化合物15公克；蓮藕熱量65大卡、碳水化合物14公克。

張馨雲提醒，分辨哪些食物富含澱粉類後，並不是要過於恐懼吃澱粉，而是要有食物代換、份量控制的觀念。像是山藥和白飯都屬於全榖根莖類，富含澱粉，而在每天應攝取的6大類食物額度中，若中餐已經食用一塊80公克的山藥，那麼白飯就可以少4分之1碗，這就是食物代換的概念。

另一方面，張馨雲說，山藥與白飯的微量營養素還是有所不同，因此替換着吃，也能補充到更多元的營養素。實際上，在飲食控制期間，若都只吃一樣的食物難免會感到膩，從而想放棄，因此若能適時更換食材，也能讓飲食控制計劃更容易堅持下去。