飯店競賽創意料理 一碗620元的滷肉飯會是什麼滋味？
旅遊中心／綜合報導
雲朗觀光集團每月都會舉辦跨館廚藝競賽，6月份主題爲臺灣國民小吃滷肉飯，剛好7月25日美國CNN)報導「來臺灣非吃不可的40道美食」中的第一名即爲滷肉飯，於是雲朗觀光集團決定將主廚的創意料理推出，讓喜愛滷肉飯的朋友也能享用到。
▲君品酒店推出的「義想不到滷肉飯」以偏臺灣南部口味的方式熬煮滷汁，選用瓜仔肉、五花肉、冰糖與醬油慢火熬煮而成。（圖／雲朗觀光集團提供）君品酒店推出的「義想不到滷肉飯」以偏臺灣南部口味的方式熬煮滷汁，選用瓜仔肉、五花肉、冰糖與醬油慢火熬煮而成，帶有回甘的微甜口感。最特別的是頤宮中餐廳行政主廚陳偉強捨棄傳統白米飯，選用義大利米麪作爲主食，要讓消費者體驗中義美食的味蕾激盪。每份620元+10%。
雲品溫泉酒店日月潭：「冰火交鋒創意滷肉飯組合－魯冰花與蒸蒸日上」▲雲品溫泉酒店日月潭推出「冰火交鋒」創意滷肉飯組合。（圖／雲朗觀光集團提供）
雲品溫泉酒店日月潭推出「冰火交鋒」創意滷肉飯組合；「蒸蒸日上」滷肉飯是選用魚池在地山豬肉作爲主角，並以蹄膀部位拉絲，接着加入月桂葉、椰漿奶水、黃咖哩粉等東洋風味香料，最後加入埔里在地食材筊白筍丁與洋蔥丁一同熬煮入味，即成主廚特製咖哩滷肉醬汁；「魯冰花」滷肉飯則是以西式手法呈現創意滷肉飯，選用長糯米，加入牛奶與白糖後，接着以少許迷迭香提出香氣，燉煮後冰鎮製成，上層滷肉醬汁則是以上等五花肉切丁後，加入黑糖及椰子糖熬煮約三小時而成，最後以糖漬小黃瓜片作爲點綴。每套980元+10%，8月15日起於寒煙翠中餐廳「雲品中式套餐」中供餐。
翰品酒店桃園：「過橋滷肉飯」▲翰品酒店桃園以過橋米線的概念發想推出「過橋滷肉飯」，滷汁多寡全由消費者DIY。（圖／雲朗觀光集團提供）
翰品酒店桃園以過橋米線的概念發想推出「過橋滷肉飯」，滷汁多寡全由消費者DIY，依食用口味自行調整。主廚選用臺灣北部偏鹹口味的滷汁爲基底，以簡單的醬油與瘦肉較多的五花肉熬煮出滷汁，並以蛋黃、泰國米炒出「黃金炒飯」，與滷肉湯汁一起搭配享用。
翰品酒店花蓮：「寶島曼波滷肉飯」▲翰品酒店花蓮滷肉飯選擇以曼波魚皮代替豬皮，其保有豬皮的Q彈口感。（圖／雲朗觀光集團提供）
翰品酒店花蓮滷肉飯選擇以曼波魚皮代替豬皮，其保有豬皮的Q彈口感、又富有魚皮特有豐富的膠原蛋白。肉末部分主廚特別選用人工養殖的網室豬，加入炸紅蔥、老薑、蒜與西螺特產之壺底醬油，加熱滷兩小時半後即成美味滷汁。凡在翰品酒店花蓮貴賓廂房用餐滿6,000元+10%，即可獲贈每人一份只送不賣的「寶島曼波滷肉飯」。