創JL Studio推廣新加坡料理 主廚林恬耀：團隊努力被看見「很感動」
▲摘下米其林二星，JL Studio主廚林恬耀感謝團隊的努力與付出。（圖／記者黃士原攝）
《臺北臺中米其林指南2020》24日公佈摘星名單，已經在亞洲50最佳餐廳大放異彩的JL Studio果然如大家預期的摘下米其林二星。主廚林恬耀（Jimmy Lim）表示，團隊的努力與付出終於被看見，「很感動」。
林恬耀說，拿到米其林二星的當下「心情複雜」，他說，從開設JL Studio的第一天一直到收到通知那一刻，這段時間團隊努力與付出終於被看見了，「很感動」；林恬耀希望團隊現在就面對讓他可以好好謝謝他們。
林恬耀提到，他創立JL Studio餐廳的時理念，就是想要去推廣新加坡料理，提供一個很輕鬆、至少不只是吃飯的場所，想讓客人用餐完帶走的是新加坡與臺灣文化的交流，謝謝米其林評審有感受到這一點。同時，摘下二星的同時，林恬耀也認爲當初「推廣新加坡料理」的理念被看到，「我做到了」。
▲林恬耀說，拿到米其林二星的當下「心情複雜」。
除了團隊，林恬耀也很感謝嵐舒主廚，「沒有她就沒有今天」，他很謝謝嵐舒主廚當初在樂沐時給他很大的舞臺去發揮，這包括創新菜色，同時也指導他、出國學習等。
林恬耀（Jimmy Lim）2017年在臺中星野集團的邀請下創立了JL Studio，致力於開展出新加坡料理的新風貌，並大量採用臺灣本地食材，希望傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜，都是Jimmy創作靈感來源，Jimmy重新解構新加坡在地美食，再以現代料理手法呈現出「現代新加坡料理」。
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