臺北米其林／全臺唯二　Sushi RYU開幕未滿一年奪一星　

記者黃士原／臺北報導Sushi RYU隆鮨是唯二開幕未滿一年就摘下米其林一星的餐廳，對於奪星，老闆兼主廚楊永隆（阿隆師）表示，能得到米其林的肯定很高興。阿隆師也提到，早就在3月1日就收到邀請函，由於邀請內容沒提到其他資訊，本來還不想去參加，後來得知相關新聞後才知道是米其林頒獎典禮。Sushi RYU隆鮨開幕未滿一年，位在新生北路，鄰近晶華酒店不遠，由前SASA壽司料理長「阿隆師」楊永隆所開設。店裡提供無菜單料理，使用的食材都是當季、且是從日本空運來臺，而阿隆師則是每天都會根據當天所採買到的食材來爲客人料理配菜，晚餐5000元、7000元兩種價位，而午餐有3000元、4000元、5000元可選，阿隆師說，價格不同，除了數量不同之外，使用的食材也有所差異。▲Sushi RYU隆鮨由前SASA壽司料理長「阿隆師」楊永隆所開設。（圖／黃士原攝）▲提供無菜單的壽司料理。（圖／黃士原攝）

說到日式料理，阿隆師認爲臺式跟日式最大的不同的就是食材處理的精緻度，他說日式料理對於食材的處理很細膩，有些魚會先醃過、有些要刀工，不是隻是把魚肉切好後就握在壽司上。另外，Sushi RYU店裡用的壽司有別一般壽司飯，帶着一點點粉紅色，阿隆師說，日本有些高檔的壽司店採用紅醋飯，但用在白魚上容易蓋過魚的鮮味，因此他自己做用二種白醋及一種酒粕醋來調配出屬於他的醋飯，可以適用在各種魚肉。▲紅喉魚握壽司。（圖／黃士原攝）▲赤貝握壽司。（圖／黃士原攝）▲牡丹蝦握壽司。（圖／黃士原攝）店裡只有吧檯座位12個，由於數量不多，最好是事前先行訂位。由於阿隆師手藝佳，很多客人都是熟客，還有人是跟着他從SASA壽司客人變成Sushi RYU的客人。▲店內只有吧檯座位。（圖／黃士原攝）▲簡單的門面。（圖／黃士原攝）

Sushi RYU隆鮨 （日式料理）●地址：臺北市中山區新生北路二段60-5號●電話：02 2581 8380●營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00（週一休）●招牌菜：握壽司