吃飯還吃麪好？醫曝強項不同：控血糖、快速能量要選對

飯、面爲2大主食，各自有其擁護者，到底誰比較營養？（示意圖／AI生成圖）

飯、面爲2大主食，各自有其擁護者，到底誰比較營養？對此，婦產科主治醫師張瑜芹表示，兩者都各自有優點，若想要控制血糖，可吃全麥麪條；如需要快速能量，白飯是好選擇。但她提醒，均衡飲食纔是最重要的，減重族除了要控制主食份量外，也別忘了多搭配蔬菜和優質蛋白，才能使營養攝取更全面。

醫師張瑜芹在個人粉專發文指出，白飯是澱粉的王者，熱量適中，每100克約130大卡；更富含維生素B1有助新陳代謝，以及容易消化，對腸胃較友善。而麪條則爲多變的美食之星，蛋白質含量較高，尤其全麥面；此外，膳食纖維較豐富（全麥款更佳），且通常含鐵量也較高。

張瑜芹進一步說，其實沒有絕對的贏家，兩者都各自有優點，例如想控制血糖，那麼可以吃全麥麪條；如需要快速能量，白飯是好選擇；倘若有高纖需求，全麥製品都不錯。

在熱量上，飯、面其實都差不多，張瑜芹建議，減重族的重點應放在控制份量，可選擇全穀物製品，同時多搭配蔬菜和優質蛋白。她強調，唯有均衡飲食纔是王道，於不同場合選擇適合的主食，並搭配多樣化的食材，才能攝取全面的營養。