餐飲業領銜一季度消費增長，消費分化下中端餐飲日子不好過

國家統計局近日公佈3月份社會消費品零售總額，其中餐飲收入同比增長顯著。3月份的餐飲收入3964億元，增長6.9%，1—3月份的餐飲收入13445億元，增長10.8%。

從去年開始，餐飲行業的收入增幅就在所有社會消費品中位於前列，不過據第一財經記者瞭解，疫情後我國的餐飲消費已現“K形分化”。

客流營收持續回暖

第一財經記者從多家餐飲企業瞭解到，今年一季度不少餐飲企業的客流量或營收同比去年都有所上升。

比如2024年一季度，全聚德（002186.SZ）實現營業收入3.58億元，同比增長11.99%；歸母淨利潤1530.71萬元，同比增長66.85%。

去年上半年實現扭虧爲盈的全聚德在財報中稱，2024年餐飲業持續回暖向好，消費活力有望進一步釋放。公司餐飲門店春節期間收入同比增長 32.6%，接待消費者28.7 萬人次，同比增長 27%。線上線下業務融合發展，共同滿足消費者多場景、多元化、高品質消費需求。

西安飲食公佈的2024年一季度報告則顯示，公司營業收入1.82億元，同比增長3.47%，歸屬於上市公司股東的淨利潤仍虧損2993萬元，但同比收窄3.83%。

除了以上2家A股上市公司以外，第一財經記者從西貝集團瞭解到，今年3月份，西貝整體客流和營收平穩向好，部分門店與去年比增幅顯著，例如北京四元橋家樂福店營收同比增長48%、合肥萬象城店客流同比增長43%。不過今年3月份，客單價和高峰消費時段平均等位時間基本與去年持平。

海底撈北京合生匯店的相關負責人告訴第一財經記者：“今年過完年到現在，店裡一直都很忙，再加上我們門店周圍的商超、辦公樓、居民區也多，顧客消費羣體以年輕人爲主，工作日正常每天接待量在300桌左右，節假日週末我們每天的接待量都要超過500桌。今年到店吃火鍋的顧客明顯比去年多，人流量回來了，人氣旺了。”

一家連鎖港式茶餐廳的相關負責人透露，整個品牌2024年第一季度的數據比2023年的數據好很多。“而且由於2023年第一季度香港和深圳口岸才全面開放，所以2024年一季度廣東深圳地區門店的業績增長率比北方城市高不少。”

中端餐飲被擠壓

當然，也有一些企業的情況不理想。

一位在湘菜、粵菜品牌都工作過的資深餐飲人士和記者談及了他的觀察：“今年高端餐飲不差，因爲高端商務宴請還是較多的，被擠壓的主要是中間檔位的品牌，一些消費者可能會用大衆餐飲品牌來作爲替代品。”

從一季度的市場情況來看，人均消費在二三百元的中端餐飲日子確實不那麼好過。近日，一家人均消費約爲320元的海鮮餐廳相關負責人告訴記者：“我們門店以前一個月能做350萬左右的營業額，現在只能做到250萬元。”另一家人均消費約爲222元的蘇浙菜員工則表示：“生意比去年下滑20%。”甚至還有一家人均消費約爲276元的私營浙菜館老闆表示：“我們馬上倒閉了。”

事實上早在2023年，這個趨勢已經顯現。紅餐產業研究院發佈的《2023年中國餐飲消費趨勢》報告顯示，餐飲業消費已經顯現出“第四消費時代”的特徵，消費者對高性價比有着極致追求。我國的餐飲消費呈現出了“K形分化”，即一端向上探頂，一端往下墜落的分化走勢，主張高端、差異化與主打剛需、價低質優的企業有較大機會承接住時代的紅利。