不鏽鋼和不沾鍋1情況要丟掉 食藥署曝使用4原則

不鏽鋼制餐具及不沾鍋是民衆常用的廚房用品。 （示意圖，shutterstock／達志）

不鏽鋼制餐具及不沾鍋是民衆常用的廚房用品，食藥署指出，購買不鏽鋼餐具可挑選防鏽性較好的300系列；不沾鍋則可依照需求選擇材質，但不論使用不鏽鋼或不沾鍋，使用都要特別注意，第一次用要閱讀說明書、首次使用或使用後都要用中性清潔劑清洗，也要避免高溫空燒，若有瑕疵就要汰舊換新。

食藥署表示，不鏽鋼制的餐具可分爲200、300和400等系列，數字大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關，當中以300系列的不鏽鋼，防鏽效果較佳，較常用在與食品接觸的容器具，若要購買不鏽鋼相關餐具，建議優先挑選300系列。

另外，不沾鍋也是民衆常用的鍋具之一，食藥署指，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類有3種，包括合成樹脂，常見如聚四氟乙烯，是一種對冷、熱及化學穩定的高分子材料，不沾性質最好；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷，但不沾性能相對較差；鈦金屬塗層的優點則是輕盈、導熱快等。

食藥署提醒，第一次使用不鏽鋼和不沾鍋要仔細閱讀說明書內容，首次使用和每次使用後都要用中性經清潔劑搭配軟質海綿清洗，此外也要避免高溫空燒，若表面有凹陷、瑕疵或塗層破損就要汰舊換新。