不鏽鋼餐具恐把重金屬吃下肚？ 達人傳授選購3招
以爲改用不鏽鋼鍋碗餐具就安全了嗎？消基會在今年5月份針對25件市售產品公佈抽驗結果，發現有2成產品材質標示不清，長時間使用下，恐怕會將重金屬吃下肚。餐具選購達人俞靈表示，不鏽鋼可分爲220、300、400三大類，其中又以編號304和316的「3」系列材質及穩定性較好，而挑選鍋碗、餐具時，建議從標示、品牌、SGS檢驗證明去作判斷，使用上也會相對有保障。
▲挑選不鏽鋼鍋碗、餐具，應留意鋼材標示、是否有SGS檢驗證明，另外也可找自己信任的商家或品牌購買。（圖／特力和樂提供）
擔心塑膠器皿會吃進過多塑化劑，不少人轉而挑選不鏽鋼制，尤其現在量販店、10元商店、五金百貨等業者競爭激烈，爲了吸引顧客上門，餐具低價促銷極爲常見，俞靈特別以不鏽鋼湯匙、小叉子爲例，市面上最便宜價格可以10、20多元買到，等級高一點的，則是要50元起跳，售價相差到5倍之多。「價格」並非判斷不鏽鋼材質是否安全的標準，但低於行情的售價則是提醒消費者應當警覺、留意。
生活中充斥着許多不鏽鋼製品，根據不同用途，產品使用材質也各有差異。一般而言，不鏽鋼可分爲220、300、400三大系列，200系列價格低廉，錳含量高，多用於水槽、家電，屬工業器械用途；300系列抗腐蝕性好，適合用於廚具、餐具；400系列錳及鎳的含量低，原料價格較便宜，只能用於輕度腐蝕環境，一般用於醫療、刀具及飾品等。
▲購買餐具、鍋具等用品，不是選了「不鏽鋼」就一定安全，若不慎挑選到不肖業者用200系列製成的器具，反而會溶出「錳」這類有毒物質，不知不覺將毒物吃下肚。（圖／記者洪菱鞠攝）
俞靈指出，即使是不鏽鋼器皿，若材質使用不合規定，最怕會在食物加熱瞬間釋放出毒物，而品質好的不鏽鋼餐具或鍋具，會使用300系列中編號304或316製成，強調耐酸鹼腐蝕、防鏽，不過依據國家不同，有的會以「18-8」、「18-10」標示說明，所代表的是鉻、鎳含量比例，鉻有18%、鎳有8%或10%，由於鎳具有耐腐蝕、不易氧化、使材質具延展性等特性，添加鎳的比例多，等級也相對較高。
至於挑選「不鏽鋼」有什麼撇步？俞靈提到，不能單從光澤亮度、重量去判別，最直接的作法是看清產品標章是否明確標出詳細的鋼材編號，並挑選有SGS檢驗證明、信譽良好的品牌或店家。她也進一步補充，過去有專家教導民衆隨身攜帶一塊「磁鐵」測試不鏽鋼的吸力，因爲鉻不具磁性，磁鐵若無法牢固吸住就是安全，然而這項作法不是絕對的辨識準則，主要在於有些鍋碗餐具爲了增添設計感，在工藝敲打過程，可能會讓不鏽鋼產生微量磁性，或是使用不鏽鋼塗層技術，都會影響檢測結果。
▲不鏽鋼製品的外觀光澤，會有做亮光、霧光等各種呈現，但這只是設計上的考量，不能作爲挑選依據。（圖／特力和樂提供）
▲最合格的作法，是將不鏽鋼使用材質編號直接烙在產品上，即使消費者把外包裝丟掉，也不用擔心餐具的安全疑慮。（圖／特力和樂提供）
在正常使用下，不鏽鋼鍋、餐具的使用年限久，一旦出現生鏽、刮痕或凹凸不平狀況就應立即更換，避免溶出「錳」這類有害重金屬的風險，萬一人體吸收過量的錳，會影響神經系統導致錳中毒，造成記憶及睡眠障礙、食慾不振、肌肉痙攣等症狀，甚至有罹患帕金森氏症的風險。