不吃素的人也愛！斗六素食紅燒湯餃飄香 蔬果熬湯鹹甜有味
斗六雲林溪美食廣場的全真素食紅燒湯餃令人食指大動，樸實的湯頭帶着華麗（周麗蘭攝）
全真素食的用餐環境舒適，老闆廖進添（右）一手打造，左爲縣議員李明哲。（周麗蘭攝）
能和葷食水餃匹敵獲得美食評審青睞的素食紅燒湯餃可不多！斗六市雲林溪美食廣場全真素食的紅燒湯餃、湯麪曾勇奪鬥六10大美食獎項，30多年客人聞香而來，非素食者佔了一半。
30年前的斗六市茹素人口已很多，但素食餐廳非常難找，廖進添伉儷是蔬食者，決定開一家精緻的素食餐廳，把自己愛吃的、會做的餐點都列入菜單，包括麪食類、自助餐，「全真素食」開張，特別講究健康食材與舒適用餐環境。
全真的口味大衆化是爲了推廣蔬食，初衷是放生，廖進添說如果一天若200個客人上門，希望100個是葷食者，目前約一半一半。
廖進添表示，吃葷的人少吃一餐肉，地球就會更環保一點，也少殺生一些，上門的葷食顧客有兩種，一是爲養生，另一是在家維持與家人的用餐習慣、在外少吃肉。
店內的紅燒湯麪與湯餃曾獲斗六市10大美食，與葷食競比脫穎而出相當不易，華麗中帶着樸實的紅燒湯滋味擄獲評審的心。
老闆廖進添與太太費工熬高湯，甘蔗頭、蔬菜、蘿蔔，蔬菜使得甜味清晰，中藥的紅燒湯頭鹹甜比例剛好，香椿取代香蔥，香氣依舊濃郁，與葷食牛肉麪的味道相似度7、8成。
蔬食水餃內餡是高麗菜、冬粉、香菇，不包豆皮的原因是希望保持新鮮，老闆委託熟識的朋友手撖水餃皮，Q度剛剛好。
廖進添說，即使是手工做的水餃皮，Q度也有一定，東西都是中等的最好，太Q就得添加不自然的東西。
醬油是水餃好吃的「神奇魔術棒」，廖進添夫妻把醬油重新煮過，加入素沙茶調味，飽滿而Q彈的蔬食水餃更令人驚豔，既養生又療育。
價格：水餃十粒40元，紅燒湯餃90元
營業時間：每日11點到下午2點，傍晚5點到晚上8點
公休日：週日