菠啾花園蔬菜蛋糕　蔬菜與甜點的微妙結合

▲有地瓜葉元素的酪梨起司蛋糕。文、圖／米兒 應該很多人跟米兒一樣，從小就不愛吃蔬菜，一直到年紀漸長，雖然開始會逼自己多吃一些蔬菜，但是相較之下，對於蔬菜的接受度還是沒有肉類來得高。

所以，當米兒得知這家從東京中目黑地區來的甜點店｢Potager Garden菠啾花園｣在臺灣開了第一家分店後，說真的，在心裡頭有打上一個問號：｢用蔬菜做的甜點，不會很怪嗎？｣但基於好奇心使然，再加上已經有幾位好朋友去吃過，評價都極高，所以，米兒馬上拎了一個朋友陪同前往探險。沒想到，在對於蔬果仍然有心結的狀況下，米兒第一次點的甜點：毛豆蛋糕、酪梨起司蛋糕和洛可可派三種，都讓米兒覺得挺可口的，而陪同米兒初訪的朋友，更是個對蔬菜極度反感的偏食鬼，他也直呼這個毛豆蛋糕真的很好吃！讓米兒對這家以蔬果爲主題的甜點店信心度大增，於是沒多久又有了二訪。◄招待客人喝的小野菜汁，用地瓜葉加鳯梨去打出來的，小小一杯很快被喝光喔！後來才知道，這家店是由楊麗花和洪文棟獨子、新光金控執行董事洪士琪所投資的，會開在內湖這個奇怪的地點，據說是爲了要呈現｢花園｣的感覺，所以沒把第一個點選在東區（雖然大家都覺得這樣的店開在東區更爲適合）。

也許正因爲｢花園｣這個主軸，所以店裡的空間以墨綠色系爲主，搭配原木色的桌椅，還有許多鮮活的植栽，呈現一種在綠意裡享受甜點的感覺，而且，這裡的座位極多，整個感覺極爲空曠，戶外區更有一大片木棧板構築的空間，同樣種了許多植物，店內一角還有花藝老師的手作空間，完全符合主題。

爲了把本店的精神移植到臺灣來，創造Potager Garden菠啾花園的日本女主廚柿沢安耶也來到臺灣，爲的就是認識臺灣在地食材，用臺灣的蔬菜來製作甜點。柿沢安耶曾在日本東京學習院大學與法國巴黎Ritzes Coffier料理學校習藝，當年在日本首創將健康野菜與法式甜品結合。

柿沢安耶於東京中目黑開了世界第一家野菜甜點專賣店｢Patisserie Potager｣，以「美味+健康」爲訴求，在日本很受歡迎，後來老闆洪士琪吃到她的甜點深受感動，才決定把這家店引進臺灣，除了野菜甜點之外，也融入了蔬食，讓臺灣的消費者有更多選擇。

因爲纔剛開幕，初期這裡只推出了八款野菜甜點：菠啾蕃茄蛋糕、玉米戚風蛋糕、酪梨起司蛋糕、枝豆海綿蛋糕、黃甜椒百香果慕斯、紅甜椒起司蛋糕、卡洛多可可派、牛蒡巧克力蛋糕，加上各種現點現打的特調蔬果汁，以及精選臺灣在地茶葉、咖啡豆做的飲品。

下午茶組合一套295大洋，另外附送一杯野菜飲，說真的，不便宜，但獨特性夠，口味也好，於是，米兒很快會有三訪，因爲還是很想把所有的甜點全都吃過一輪才甘心啊！花園沙拉，這一盤裡頭有十多種食材，包括食用花卉紫蝶花、小菊、三色蓳，還有芒果乾、鳯梨乾、核果以及多種生菜，沙拉醬調得很清爽，沒有多餘的醬汁，吃起來很順，平衡感相當好！酪梨起司蛋糕，看起來像個澡盆的造型，其實層次很多喲！新鮮酪梨果肉下是輕盈的新鮮起司慕斯，底下是用地瓜葉海綿蛋糕烤成的脆粒，還塗上了地瓜葉水，而酪梨上面還有一層用檸檬做的寒天凍，所以一口吃下去可以吃到多層次的口感，酸甜爽口，也是米兒相當推薦的一款！

紅甜椒起司蛋糕，這是熊嫂最愛的，它把紅甜椒和起司蛋糕做了很棒的結合，在濃郁的起司蛋糕體中，隱隱透出紅甜椒獨特的味道，不過很不愛紅甜椒的米兒，仍然無法深愛它～ 枝豆海綿蛋糕。這款是米兒最愛的，蜂蜜做的海綿蛋糕香氣很棒，中間有抹茶和毛豆做成的夾餡，入口香甜而爽口，還吃得到毛豆的沙沙口感及香氣，整體的平衡感非常棒！菠啾番茄蛋糕，這款是這裡的招牌甜點，海綿蛋糕體部分，在日本是用小松菜，但到了臺灣改成用地瓜葉，可是吃起來非常輕盈爽口，中間夾上新鮮番茄丁，口感十分有趣，最棒的當然是用日本進口的歐牧鮮奶油打成的發泡鮮奶油，甜度適中，直接吃也不膩，不愛番茄的人都喜歡它～ 卡洛多可可派，這款甜度略高，底層是巧克力做的酥脆塔皮，中間是紅蘿蔔加白巧克力做的慕斯，因爲加了芒果，所以吃起來完全不覺得有胡椒蘿的菜味，反而有點像南瓜的口感！玉米戚風蛋糕，原本以爲這個會很乾，但是日本人做戚風還是很厲害的，做出來的戚風柔軟程度很棒，也吃得到玉米顆粒和甜味，頂上擠的玉米奶油則起畫龍點睛的作用，是一款吃起來輕盈而迷人的甜點。 甜椒百香果慕斯，甜度很剛好的慕斯，甜椒經過百香果的中和，所以吃起來沒有那股討厭的甜椒味，酸甜爽口，軟嫩度也剛好。甜椒果汁，它的正式名字我記不起來了，總之就是用甜椒爲主體去打成的，但因爲是冰的，所以米兒沒喝哩！據喝到的朋友都說：好喝！ 蔬食咖哩飯，這是試吃版，不是販售版，說真的他們的飯煮得很不錯，加了紫米去煮，吃起來香而有口感，咖哩也煮得很香，雖然沒有肉，但吃起來不覺得素，這就是蔬食的最高境界。這是日本進口的野菜水，喝起來其實就是水，但是說明上寫着上面有好多種天然植物萃取，喝了對身體有好處這樣。桌上擺放餐具的小桶子，很有意思！ 很簡約的蛋糕櫃～～室內到處都是植栽～～ 柱子上畫着很多可愛的野菜、甜點圖樣～； 座位相當多，員工也很多。新光集團的感謝名單，也只有在這樣背景的店裡纔可以看到吧？另一區的座位，其實米兒不喜歡這區，屋頂上的小LED燈弄得我眼花～～哈哈～本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。

部落格：米兒情事　　臉書：米兒情事【Potager Garden菠啾花園】

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