北商人的回憶！「以馬內利鮮魚湯」休半年　營業到5/18

▲「鮮魚湯」有一整尾吳郭魚，喝來暖胃，價格平實，許多常客就愛這一碗好味道，70元一碗。（圖／鏡週刊提供，下同）

圖、文／鏡週刊

在臺北市杭州南路巷子內裡的「以馬內利鮮魚湯」，當你想喝一碗鮮美幼嫩的魚湯，就會想到它，不過，現在想吃可不能再等你有時間了，因爲店家發佈消息：「爲了配合政府大樓整修，我們將營業至5/18（六），之後暫停營業半年，工期結束就會強勢迴歸！」

時間滴答滴答倒數中，想吃莫蹉跎，不然錯過可有得等了。

第一次來「以馬內利鮮魚湯」，我從幾乎只能單方通行的小徑轉入，明明是用餐離峰時間，攤子前的幾張凳子，竟坐滿了，每個人用1碗鮮魚湯配1盤炒米粉，低頭「簌簌」吃麪喝湯。

這般光景是以馬內利的日常，因爲透早就會有人來喝湯，從奶奶開始，至今是第3代，讓人客把一天的氣力準備好，透早就呷飽，是老攤傳承的使命。第3代老闆徐肇謙說：「早上7點多就有人會來吃了，大多是需要吃比較飽，付出大量勞力的人，或是喜歡臺式早餐的族羣。」

「我們做的是路邊攤，以平價爲主，選的是淡水吳郭魚，1碗鮮魚湯配上1盤面，一百塊就可以吃飽。」1碗魚湯銅板價，就是一整尾魚，鮮魚放入由豬大骨熬成，再加上一點鹽提味的湯底中，咕嚕咕嚕滾着，雖然選的並非昂貴魚種，但爲避免吳郭魚的土味過重，當天由魚販送來、清過一遍內臟的吳郭魚，老闆還會仔細地逐條清洗、再清過一次內臟和魚鱗。

現煮鮮魚湯在用餐顛峰，魚不等人，20條魚丟進大鍋邊煮邊賣，一煮好就整尾魚撈起，盛進碗裡，撒上一點白胡椒就上桌，隨碗秒殺，離峰時間則換人等魚，運氣好的，還有得，來得晚，就完售，難怪下午3、4點來的客人，點單前都要先問一句：「老闆，還有魚湯嗎？」

徐肇謙的媽媽下午現身，和兒子交班，她看我挾魚肉太過幼秀，快步走過我身後時，背後吹起一陣風，接着傳來中氣十足的聲音：「要大片挾起來啦！魚肉就是要大口、大口的吃，鮮甜纔出得來啦！」頭家說的話要聽，於是我這一次下筷，挾起一大塊，魚肉輕鬆離骨，透又嫩，吃進去再吐出魚刺，照頭家指示，這樣吃確實更有Fu。

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