寶林案釀5死 北市衛生局抓1家「蘿蔔糕」違規

寶林案造成5人死亡，爲保障消費者食用米苔目、米粉、糕粿類等米溼製品的衛生品質，臺北市衛生局至傳統市場、麪攤、餐飲業及雜貨行等地點進行抽驗，共計30件產品，其中「田中湯圓」蘿蔔糕檢出防腐劑不符規定。(黃敬文翻攝)

寶林案造成5人死亡，爲保障消費者食用米苔目、米粉、糕粿類等米溼製品的衛生品質，臺北市衛生局至傳統市場、麪攤、餐飲業及雜貨行等地點進行抽驗，共計30件產品，其中「田中湯圓」蘿蔔糕檢出防腐劑不符規定，由於無法交代來源已令下架違規產品，後續可依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局指出，此次抽驗30件米溼製品，包含10件米苔目、8件米粉、5件粄條、5件糕粿糬類製品、2件炊粉，檢驗防腐劑及過氧化氫，米粉、炊粉及米苔目加驗丙酸，其中1件「蘿蔔糕」檢驗結果防腐劑不符規定，因無法交代來源，則依《食安法》可處分販售業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局表示，「苯甲酸」爲可合法使用之防腐劑，進入人體後，可從尿中排出，依據衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「糕餅」產品，如傳統市場販售之年糕、蘿蔔糕等，其用量爲1.0 g／kg以下，但不得使用於「其餘米溼製品」，如米粉、米苔目、粄條等因屬國人主食，故不可添加任何防腐劑。

衛生局提醒，民衆購買時應多花一點時間注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常等，以確保產品的衛生與安全，建議消費者可選用有包裝且標示完整的產品，烹調時將鍋蓋打開使其揮發，以減少防腐劑的殘留量。

衛生局呼籲，食品業者應遵循「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。

衛生局強調，由於米溼製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故經生產後，於批發、零售或供面（店）攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。