4湯圓熱量＝一碗白飯　「貪吃不胖」烹煮技巧公開

▲40顆小湯圓熱量相當於一碗白飯。（示意圖／記者陳睿中攝）記者李佳蓉／臺北報導元宵節除了應景的提燈籠、猜燈謎外，怎麼能少了吃「湯圓」！現代人因工作忙碌，大多購買市售的湯圓烹煮，因此如何選購、烹調湯圓才能吃得健康無負擔，即爲一重要的課題。以下就讓營養師教你如何變化多元口味、健康吃湯圓。

4顆熱量＝一碗白飯　快走1.5小時才消耗

大千綜合醫院營養師曾妙如表示，市售湯圓的種類多樣，甜鹹等湯圓熱量高，可能對身體有所負擔，一碗白飯熱量約280大，一顆3g無包餡的湯圓約7大卡，40顆僅等於一碗飯的熱量；但一顆芝麻或花生湯圓含油脂3克，每顆熱量約70大卡，吃4顆即相當於一碗飯，等於60公斤重的人慢跑半小時或快走1.5小時才能消耗。

▼大顆包餡湯圓熱量高，建議與小湯圓搭配一起吃。（圖／記者賴於榛攝）

黏性高難消化　老幼食用防噎食

曾營養師建議，對於需要控制體重的民衆或糖尿病患者而言，食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖；腎臟病患者則特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料；而高油脂的食材會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能性，因此痛風患者需避免食用。

此外，湯圓屬於糯米制品，黏性高不易消化，老幼吞嚥或消化能力不佳的民衆，若囫圇吞棗可能增加噎食或不好消化的風險。建議食用時，要注意大小適中，切勿一次舀太多。也建議大家謹慎食用，可選擇包餡大湯圓與小湯圓搭配吃，以免熱量破錶。

烹調技巧眉角多　變化口味更健康

於烹煮湯圓的技巧上，曾營養師建議，鹹湯圓中可多加入綠色蔬菜及各式菇類，並以蔬菜高湯取代油蔥酥湯；至於甜湯圓，一般會以酒釀和雞蛋烹煮，但其實可多嘗試以桂花、紅棗、枸杞及肉桂提味，或以白木耳增加纖維質及豐厚的口感。此外，烹調時避免煮過量，如未食用完，先將湯圓撈起與湯汁分開冷藏，下次食用時復熱再加入湯汁一樣可口。

▼鹹湯圓可搭配多種蔬菜烹調，健康又美味。（圖／臺北市政府衛生局提供）湯圓這樣選　保持鮮度不變質湯圓怎麼選？曾營養師提醒，要注意購買完整包裝之產品，並留意產品外包裝上的有效日期，冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合（冷凍-18℃以下之冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售），以保持產品最佳鮮度及防止產品變質。

想要吃湯圓又怕胖？曾營養師建議，可將湯圓當正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切勿飲用含糖飲料，如此即可過個健康的元宵佳節。