19款西西里葡萄酒

格斯曾說過，如果不去西西里，就像沒有到過意大利：因爲在西西里你才能找到意大利的美麗之源。原因之一是因爲西西里的美麗風景，美得難於言語，交接成線的碧海藍天、燦爛的地中海陽光、皚皚白雪冠頂的埃特納火山、巴勒莫港口的幽靜咖啡館、阿格利真託的海邊落日、陶米納古希臘劇場如女高音一樣的風聲、片片接天的葡萄莊園，迷人的自然風景與人文風景非常和諧地融合爲一體，不愧爲地中海中心的一顆明珠。經典電影《西西里的美麗傳說》、《教父》都極好地詮釋了這些畫面。

西西里島是地中海最大的島，位於亞平寧半島的西南端，面積爲2.5萬平方公里，與其周圍屬意大利的島嶼一起組成西西里地區。境內多山地和丘陵，北部、西部較溼潤，南部較乾燥。從文化歷史的角度上看，西西里遠不如意大利的其他地區，但其葡萄酒的文化卻相當深遠，它不僅保留了古城Agrigento的希臘神殿，更有到20世紀80年代晚期纔出現的巨大的葡萄酒釀製工廠。上世紀90年代中期，只有普利亞能和西西里競爭意大利產量最大的葡萄酒區的頭銜，當時的西西里以巨大的產量將強勁飽滿的酒質提供給北部作調配用酒。在經過一段時間的產業蕭條和生產過剩之後，島上的葡萄園面積有了些微的縮減，但年產量卻大幅度下調，顯然，島上的葡萄酒行業已經清楚地意識到21世紀的經濟趨勢，更加專注在葡萄酒的品質而非產量上。如今的西西里堪稱爲意大利最活躍、發展最神速的葡萄酒產區。

在氣候上，受到海洋的影響，這裡雖然位於意大利最南端，但是海風調節了葡萄園中的微氣候，讓這裡可以與加州的氣候媲美。西西里是一座由火山形成的地中海島嶼，很多葡萄園都坐落於火山岩土質上，高鐵含量的土壤讓葡萄維持較高的酸度，同時也具有更加濃烈的味道。臨海的地區如曼菲（Menfi DOC）產區，更多的是衝擊土壤，並受到海洋礦物的影響，土壤中鈣、鎂、磷等礦物豐富，不僅提供給酒優秀的成分，也讓酒帶有優雅的結構。在上個世紀的90年代初期，西西里的生產商也在模仿加州風格釀造過分濃郁和橡木味重的葡萄酒，不過這個時期僅僅持續了很短的時間。以意大利葡萄酒深厚的歷史，當地很快就開始轉型生產高品質並具有自身特色的經典葡萄酒。

在西西里葡萄酒的年產量中，有15%是採用佔葡萄園面積一半的Cattaratto葡萄釀製而成。此品種釀製的是與同爲DOC等級的白葡萄酒Alcamo和Etna一樣聞名的瑪莎拉葡萄酒。西西里最新的種植是可以用來釀製由輕到中等酒體的白葡萄品種。雖然大部分種植者仍然採用本土的釀酒葡萄，但是一些長相思（Sauvignon Blanc）、白品樂（ Pinot Bianco）和灰品樂（Pinot Grigio）仍然和霞多麗品種一樣被普遍種植。隨着最近趨勢的變化，西西里的葡萄酒業也要轉向低產量、高質量方向發展。

西西里的10個DOC產區中，一個是Moscato di Siracusa，如今已經不生產葡萄酒了（這是一個很好的、需重新審視DOC等級分劃的理由，從沒有一個產區從DOC等級中分離出來）。還有Faro和Moscato di Noto兩個產區，如今每年僅生產幾百瓶葡萄酒，其他大部分的產量都通過Noto的國家實驗局來管理。位於島的東南部的Cerasuolo di Vittoria是主要採用Frapatto, Calabrese和Grosso Nero葡萄品種來釀製當地紅葡萄酒的產區，每年只有15萬公斤的產量。

Moscato di Pantelleria也是作爲一款新鮮的甜白葡萄酒以小產量來生產；用風乾葡萄來釀製的Moscato di Pantelleria Passito和活潑的甜白葡萄酒也有一定的產量。這些可能是西西里最好的Moscato葡萄酒了。它們是在實際上比西西里更靠近Tunisia的Pantelleria這個小島上釀製的。

在西西里島中心的東北部，Etna的產量在每年80萬公石，它是這個風景如畫的小鎮中最好葡萄酒的典範；其紅葡萄酒和桃紅葡萄酒也都採自本土葡萄品種來釀製。在西西里西部，Alcamo每年生產出240萬公石的與其同名的白葡萄酒，此酒的品質完全取決於其釀酒師的技術；大部分Alcamo葡萄酒都較爲普通。它是採用了本土釀酒葡萄品種Cattaratto，並混合了近20%的Trebbiano釀製而成的，適宜搭配當地的魚類食品。

曼菲（Menfi）是西西里西南部一個美麗的臨海小鎮，具有最爲先進的釀酒技術和最爲優秀的葡萄酒品質。更加關注環境，不使用農藥和無機化學品的種植方式在這裡開始實踐，傳統品種如銀佐利亞（Inzolia）和黑達沃拉(Nero D’avola)依然佔有重要位置，國際品種如霞多麗、美樂、西拉、赤霞珠等不僅僅是具有新世界口味單一品種特點的普通葡萄酒，也具有更多當地土壤特點。

西西里西部也是DOC等級的瑪莎拉酒（Marsala）的故鄉。它是一款具有太多歷史的經典酒款，一度與雪莉酒和馬德拉酒齊名。在當地橡木桶中釀製出的適宜產量的優質瑪莎拉酒在經過法式酒桶中陳釀後，最優質的瑪莎拉酒就被釀製成爲乾性的Vergine或者用不同年齡的酒進行調配成爲索萊拉（solera），其方法近似於釀製雪莉酒的索萊拉系統。

Marsala Vergine在世界最優質的加強葡萄酒中也榜上有名。然而，在上個世紀，瑪莎拉酒被釀製成各種風格—除了superior和riserva的稱號之外還有乾性、半乾性和甜性，這也讓它大量地用在廚房以烹飪雞蛋、咖啡爲基礎的食物中，由於其堅定的味道和香味缺乏的特點，也用於甜點和糕點的製作。當然，瑪莎拉酒的仿效品和具有其風格的低劣酒款已經在其他國家出產多年。1986年，DOC等級法規已經爲瑪莎拉酒重新制定了更多嚴格的書面法規，以使其有一天可以重拾其在世界優質加強型葡萄酒的地位。