專家談糖尿病防治 優質植物性飲食 有助控制血糖

臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉表示，糖尿病控管與飲食治療、生活型態調整息息相關，植物性飲食能提供完整營養及抗氧化物。圖／楊忠偉提供

糖尿病是國人位居十大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡。近年來糖尿病患者與日俱增，根據國民健康署統計，每年以25,000人急速增加中，65歲以上老年人口盛行率最高，目前全國約200餘萬名糖友，而第2型糖尿病患人數持續上升，尤其是年長者。糖尿病及其引發併發症影響國人健康不容小覷，造成相當龐大醫療負擔，因此糖尿病防治已是全球重視的公共衛生議題。

臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉表示，糖尿病控管與飲食治療、生活型態調整息息相關，植物性飲食是吃天然的食物，且富含健康植物性食物的飲食模式，對2型糖尿病基本預防大有益處。

糖尿病患者三餐建議以植物性蛋白質（黃豆類製品）取代動物性食品、未精緻全穀物、蔬菜、新鮮水果、堅果和種子類等植物性飲食爲主，除了減少精緻澱粉及糖類等精緻碳水化合物，還要避免大量攝取加工類肉類及食物，可多增加纖維攝取，助於控制體重、降低心血管疾病併發症及脂肪肝風險，並可降低胰島素與血糖控管。

許多文獻資料顯示，植物性飲食能提供完整營養及抗氧化物，如增加纖維攝取、植化素、腸道內菌叢改變、減少飽和脂肪酸攝取與糖化終產物產生等，可促進胰島素敏感性，對患者控制血糖有很大助益。

楊忠偉強調，飲食能試着減少精緻類飲食及加工肉類攝取，多攝取以全榖雜糧以及植物性飲食爲飲食型態，蛋白質食物以黃豆類食物替代動物性食品，不僅攝取好的蛋白質來源及油脂，每週至少3次中強度體能活動（運動時間大於150分鐘以上／周），對血糖與心血管保護更有助益，期望優質植物性飲食能提供給病患最佳治療，重拾快樂人生。