竹筍促排便調血糖又護心 醫：2族羣要節制

竹筍有助調節血糖與膽固醇功效，但要煮熟再吃，且含有普林及草酸鹽，痛風與腎病患者不宜多吃。（示意圖：shutterstock／達志）

每到夏天就少不了鮮甜可口的涼拌竹筍，川燙一下就很美味，婦產科醫師張瑜芹表示，竹筍具可調節血糖、調節膽固醇、抗發炎及助排便4個功效，但因竹筍含有普林及草酸鹽，建議痛風和腎功能障礙患者不宜多吃。毒物科醫師楊振昌則提醒，竹筍含氰酸，一定要煮熟才能吃，否則可能酸中毒。

新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹在臉書粉專PO文指出，竹筍是不少媽咪的救星料理，除了好吃對身體也是好處多多，以下爲吃竹筍對身體的好處。

■調節膽固醇：含有豐富的植物固醇，如β-黃酮、甾醇等，對調節膽固醇有益。

■抗發炎：富含竹黃素，能幫助有抗氧化、抗炎，對預防心血管疾病和某些癌症有潛在作用。

■調節血糖：富含竹寡糖，其爲一種特殊的低聚糖，具有益生元、抗氧化、調節血糖等作用。

■助排便：竹筍具有不溶性膳食纖維，可以增加糞便量、促進腸道蠕動，幫助預防便秘。

不過，張瑜芹也提醒，竹筍含有普林及草酸鹽，建議痛風及腎功能障礙患者，不要吃太多，一週吃1-2次，1次以半碗爲限，實際飲食規範還是以醫囑爲準。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌在「健康2.0-名醫觀點」中表示，生的竹筍含氰酸，食用可能會氰化物中毒，這是因爲它會抑制我們身體組織使用氧氣，身體組織缺氧，就會酸中毒，嚴重就會抽筋或死亡，所以一定要煮熟才能吃。