煮好拉麪「爲何要把拉麪水甩地上？」　現職解答：分秒必爭

▲很多人愛吃拉麪。（示意圖／取自Unsplash）

記者曾筠淇／綜合報導

如果常吃拉麪，可能會留意到，有一些內場人員會直接將拉麪水甩地上。近日就有網友對此舉感到好奇，不解爲什麼要甩地上？話題掀起熱烈討論，就有在拉麪店工作的網友Jay Su熱心解答，「甩地上原因不外乎就是離麪碗比較近」。

日前有網友在Threads上好奇拋問，爲什麼有些內場人員會將拉麪水直接甩在地上呢？貼文一出，掀起熱烈討論，網友Jay Su也在串文底下表示，「拉麪店現職來解答」，「個人做過甩在煮麪機裡（臺灣）跟甩在地上的（日本）」。

Jay Su透露，面體煮好後，要分秒必爭、快速甩幹，一來是避免面水進入湯內稀釋變味，再來就是要保持面體溫度，防止麪湯降溫影響風味。因此他說，會將拉麪水甩在地上，主要是因爲離麪碗比較近，能夠更快速甩幹。

Jay Su還補充道，基於上述原因，「在一些面機跟配膳檯是反方向的店就會選擇直接甩地上」。另外，因爲面機是完全滾開的熱水，此舉也能防止滾水去噴濺到自己以及在一旁的同事。

本文經網友「Jay Su」授權引用