早午餐裡面有烘蛋並不奇怪 裡面加上東石鮮蚵就不常見
文、圖／熊喵Rudy
由兩位留法廚師打造的廚子市場，展現出法式細膩風卻輕鬆舒適的環境，搭配早午餐與手工甜點讓人驚豔。
好一陣子之前，內湖科學園區其實還沒有很多餐廳進駐，那時不少友人都難免抱怨餐廳不好找，但經過這段時間，包括好飯食堂與水吻，都已經找到專屬自己的定位，也展現出各自蓬勃的發展。這次呢，熊跟喵受邀到內科這裡的廚子市場Le Marché de Cuistot，纔剛開幕不久有很有自己的風格。說真的，聽到地中海歐式料理與店名，總讓人有種吃不飽又昂貴的感受，（包括法國、希臘、西班牙菜系都兼而有之） 但在廚子市場，雖然不算是平價路線，但精緻性與食材選擇，卻都是相對講究也物有所值。
熊跟喵挑了早午餐時間到訪，就想看看到底廚子市場的團隊們，能打造出什麼風格的早午餐
門口就有早午餐的介紹，看起來就很精緻好吃的樣子。
上午十一點纔開門，熊跟喵算是搶到頭香，正好來拍拍店裡的模樣，很寬敞的店面，一共有兩層樓，不復雜的裝潢卻很有歐式街頭的氛圍。原來，老闆是兩位都在法國學菜的好朋友，Kim主要在營運及菜色上努力，甜美可愛的Mandy則是超強甜點師傅與執行主廚工作。（Mandy在巴黎的知名甜點店工作過，也累積不少經驗啊）之所以取名爲廚子市場，Kim笑着說是希望這裡能成爲廚師會來吃飯的地方，但除了廚師之外，這裡當然也歡迎任何喜歡美食的朋友，菜色主要以地中海地區的料理爲主（感受的到法式味道），但絕對是料好實在又分量合理。對Kim來說，真正的法國料理雖然精緻，未必一定份量很少，也不一定要吃的很拘束，所以她一身短褲打扮，就是要讓大家理解，在廚子市場裡面，雖然有fine dining精神，但絕對不會讓人裹足不前。雖然價位不算低，但包括食材跟烹調方式都很細緻，也不會用不好的食材，只要是能夠自制的醬料，就不採用半成品而堅持手作，因爲Kim本身就是過敏兒，吃到不夠好的東西就會出現很多症狀，所以每天都在餐廳裡吃飯，也是她維持餐點品質的好方式。
最右側有個四人圓桌。
也有酒單，跟老闆Kim聊了一下，發現這裡對食物跟酒的品質都很在意，由於可以點單杯或小壺的House Wine，被問到該怎麼保存，Kim很豪氣地說開了之後三天內就一定解決，就算真的賣不完，她跟Mandy一人一杯就搞定。（雖然是半開玩笑，但這也代表她對酒類品質的在意程度）
而這個區域，也算是廚子市場的門面之一，特選法國麪粉的手工麪包，廚子市場裡面也有專業麪包師傅，想吃什麼這裡都有啊。每天大概都有七到十種不等的手工麪包，價位也大概從40元到180元不等。
而甜點的部分，大概都有五六種，基本的迷迭香檸檬塔（105元，個）個頭雖然不大，但酸香美味的口感，每天都能吃的到啦！！
再來包括焦糖烤布蕾（120元，份）以及開心果櫻桃塔（150元，個）
還有以檸檬塔爲基底的巧克力百香果酒漬櫻桃（120元，個），再加上羅勒羅勒藍莓口味（150元，個），也都是每日不定期會更換的手工甜點唷！
再來，也看看用餐區與半開放式廚房，每個角落都很輕鬆，不會有那種歐式餐廳的拘束感（這也是老闆Kim跟Mandy的邏輯）這邊的位置很舒服，一坐下去就有種不想起來的感覺。
廚房裡面也來偷瞄一下。
這裡就是廚子市場的麪包房，基本上這裡只用幾種東西，土雞蛋 岩鹽 水 伊斯尼奶油跟法國麪粉。
很率性的大黑板，想寫什麼都可以更改，這也是一種豪邁的帥氣啊！
從內往外看，採光非常好，有種在室外露天用餐的味道。菜單會定期更換，但都是寫在黑板上，劃掉就是賣完啦！而除了一樓之外，廚子市場也有二樓用餐區，但消費方式稍有不同。
很有特色的歐式洗手檯，是老闆朋友義氣相挺贈送的唷！ 實在很美，完全就是歐洲的藝術感。
原來，二樓的邏輯就是正統的fine dining啦！只要是三天前預約，就可以到這裡用餐，每人低消是1500元以上，也可以跟主廚討論菜色唷！（這桌子，根本就是一塊超大的木材，整塊豪氣地拿來當桌子，實在是下重本）椅子也是特地請人制作，完全的客製化（光是這樣就夠用心了拉）
從這裡看下去，就能感受到另一個Kim的堅持，也就是餐廳的氣氛與環境。原來，Kim臺灣的歐式餐廳很容易讓人有拘束感，但真正到了法國或地中海區域，其實用餐還是可以非常輕鬆寫意的！所以整間餐廳包括裝潢與燈光，都讓人相當放鬆，Kim說，只有這樣才能讓大家輕鬆隨性又不失優雅，才能真正感受到美食啊！！
因爲這樣，Kim直接在餐廳裡面擺上一隻路燈，打造出一種街頭氛圍（很有心也很細膩。。）
好的，由於熊跟喵今天造訪的時段是早午餐，所以就以這部份菜色介紹，廚子市場一共有四種早午餐，分別是跟餐廳同名的廚子市場（650元，份，含濃湯與麪包）因爲有法式翻滾牛，與塔雷吉歐起司牡蠣烘蛋，所以熊連想都沒想就點了這道。
接着，是以鮭魚爲主體的蔚藍海岸（580元，份，含濃湯與麪包）
接着，就是使用嚴選烏骨雞蛋打造成太陽蛋的假日市集（480元，份，含濃湯與麪包）熱愛太陽蛋的喵，今天決定捨棄鮭魚了。。。
最後，就是以甜心麪包爲主體的法國甜心（420元，份）
飲料的選擇也不少，都是寫在黑板上。
再來，趁着點完菜的空檔，Kim帶着熊到廚房邊溜達，正好看到主廚在處理魚料，好大啊！！這些都是要拿來做烤魚的。
軟絲處理中（很熟練也很快速）雖然Kim本身也是廚師，但她主要負責菜色設計與營運，而廚子市場的菜色，則是由曾經在西華toscana待過的主廚一手包辦。
而今天第一道上桌的，就是這道法式日安咖啡（210元，份）之所以叫做日安咖啡，自然就代表是一起牀要喝的咖啡啦！但大家應該覺得奇怪，咖啡就咖啡，爲什麼是一大杯牛奶搭配濃縮咖啡呢？
原來，其實在法國或是其他歐洲國家，咖啡與牛奶的份量其實都很自由，Kim解釋，一開始其實可以先喝一半的牛奶（只加一點點咖啡），打造成咖啡牛奶的感覺。再來，等到慢慢醒來之後，甚至到了要出門上班前，再把其他的咖啡全都加到牛奶裡，就變成濃厚的咖啡搭配牛奶，這樣既有層次又不會太刺激唷！這樣的喝法，更能感受到咖啡的香濃又有變化，展現出廚子市場的創意以及對食材的掌握性。
接着，還有一道快樂花園水果茶，打開之後香氣非常濃厚，但又不會是那種充滿化學感的不自然味道唷。雖然是頗熱的中午時間，但一口一口喝着，還是能感受到甜美氣息喔！
再來，就是早午餐附上的麪包與湯品，基本上，廚子市場的湯品跟麪包都能單點唷，湯品每碗是120元（晚餐時段）而麪包則是40元到180元不等，想吃什麼這裡都有啦！
非常濃厚的南瓜濃湯，根本就是南瓜的美味結晶。
裸麥紅酒釀無花果手工麪包搭配佛卡夏，還有不錯的奶油啊。（其實單吃就很棒）
好的，熊跟喵跟Kim聊到忘記時間，十多分鐘後兩份早午餐一起上桌啦！
首先，這是喵的假日市集（480元，份，含濃湯與麪包）第一眼就能感受到超吸睛的兩顆太陽蛋，這都是Kim跑去特選的烏骨雞蛋（而且還要自己去載）看似分量不算太多，不過整份吃完之後，卻能感受到不錯的紮實性與飽足感。
簡單來說，烏骨雞蛋個頭不大，但是蛋黃本身很有份量，甜度跟濃厚度都極度明顯，切開之後那種紮實感覺，實在讓喵很滿意。太陽蛋下面還藏着起司，以及培根還有西班牙火腿（越嚼越有味道，是一道非常豐富的早餐啊）
再來，熊的這道是廚子市場（650元，份，含濃湯與麪包）以這樣的價位來說，已經有一般餐廳的晚餐水準，但對Kim來說，她希望在能讓大家吃得更好！而整份早午餐的亮點，應該就是包裹着洋芋絲的美國Choice肋眼牛排哩！（當然，還要加上義大利塔雷吉歐起司佐東石海牡蠣烏骨雞烘蛋）還有手工優格水果沙拉跟新鮮時蔬。
經過燒烤的時蔬，甜度都被釋放出來，搭着肋眼一起吃非常過癮（也很健康）義大利塔雷吉歐起司佐東石海牡蠣烏骨雞烘蛋，以及手工優格水果沙拉也沒少。
說真的，早午餐裡面有烘蛋並不奇怪，但在裡面加上東石的鮮蚵就不常見了！個頭不小的鮮蚵，裡面甜度與湯汁都很足夠，一口咬下在嘴裡爆開超爽快！
當然還不只這樣，一樣用烏骨雞蛋打造的烘蛋，還搭上了義大利塔雷吉歐起司，口感濃厚中更富有香氣，搭着東石鮮蚵的湯汁就非常讓人滿足（有種大海的優遊感）
最後，就是外層裹着洋芋絲的肋眼牛肉，熊對這道菜色覺得很有趣，既然是牛肉跟洋芋的組合，爲什麼不乾脆牛排歸牛排洋芋歸洋芋呢？原來，對Kim來說，廚子市場的早午餐就是要讓大家輕鬆，如果又要把牛排單獨起來，自然就必須討論熟度，所以她決定把牛肉跟洋芋做結合，讓裡面的熟度大約是五分左右，再加上外層脆口的洋芋絲，展現出一種有咬勁卻又香脆的搭配！
吃完兩份早午餐，熊跟喵也已經有了不錯的飽足感，接下來除了甜點，還有廚子市場的手工長棍麪包（而且是真正的巴黎口味）Kim說，這裡的長棍麪包只有四種要素，麪粉 酵母 鹽 水，其他都沒有！！！
越嚼越香的口感，再加上厚而脆的表皮，這就是巴黎的味道啊（遠目）
再來呢，就是廚子市場的重點啦！也是甜美甜點主廚兼老闆之一Mandy的每日創作
這是迷迭香檸檬塔（105元，個）嚴格來說，這樣的份量的確不大，大概是女生可以一手掌握的份量，Mandy認爲，真正的檸檬塔除了要有清新氣息，酸度與搭配迷迭香的組合纔是真正的精神，而且真正的吃法，就是把所有配件（包括迷迭香）都要吃下去（而且直接用手拿起來吃口感更棒啦）
再來，就是羅勒藍莓口味（150元，個）基本上這裡的甜點大部分會以檸檬塔爲基底，再加上不同的配件就是新的甜點。這道羅勒藍莓除了有不錯的清新氣息外，藍莓的酸甜與羅勒香氣讓整個口感更復雜多變，相當適合喜愛甜點又求新求變的朋友嘗試啦！！平心而論，廚子市場有着不錯的菜色與邏輯，以精緻的fine dining企圖心打造輕鬆卻有水準的餐飲氛圍。雖然價位不低但展現出物有所值的合理性，也在內科區域打出一條屬於自己的路，下次若有機會，熊跟喵會再去試試晚餐菜色哩！廚子市場Le Marché de Cuistot地址：臺北市內湖區基湖路3巷11號電話：（02）26598590營業時間：週一至週五上午十一點半至晚間九點半，週六週日上午十一點半至晚間九點半建議：味道精緻份量中等，價位略高但物有所值，菜色以地中海爲題但偏向法式風格，不管是早午餐或是晚餐都頗有特色。
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。