在地人推薦千曲必吃4間餐廳！特色烏龍麪、日式剉冰

文、圖／小虎食夢網

旅行對我來說吃什麼永遠比看到什麼來的重要，說也奇怪我最愛的不是什麼大餐而是當地人每天進的餐廳，吃的料理。是以，每到一個地方都會盡量問當地人有沒有什麼店推薦的。而這一篇就是要告訴大家千曲市到底有什麼美味的地在料理。

長野千曲市最有名的食物其實是「杏桃」，不過之後我再專文介紹它，今天小虎先帶大家去嚐嚐千曲市觀光局大力推薦的在地美食，這一切都從我們落腳的「上山田溫泉」開始。到上山田溫泉最好的方法就是搭信濃鐵道(しなの)於戶倉車站下車。

戶倉溫泉算是來千曲市多數會選擇住宿的溫泉區，老街的模樣依舊相當適合漫步於此。當地最有名的食堂便是「古波久」，它不止觀光客來、當地人也來。

店裡除了櫃前外每個用餐區都有一個火炕，像這樣坐在火堆前用餐也是臺灣朋友比較無法體驗的，怎看都覺得畫面很有趣，是吧!

另一邊則是需要盤腿而坐的用餐區，同樣在地板下有一個炕爐以備冬天取暖，甚至是煮東西之用，上面則是足以吊起鐵鍋的鉤子。

帶我們來的Tyler Lynch先生說，這間店是當地人很愛二次會的地方，而且此地有一樣很厲害、很有名的東西叫「おしぼりうどん」，來千曲市沒吃到就算白來了。

「おしぼりうどん」中文可以翻成「蘿蔔汁烏龍麪」，相傳在織田信長、豐臣秀吉的戰國時代當地便開始吃這樣的食物，「古波久」則是此料理的代表性餐廳。

據說這個叫老鼠蘿蔔(ねずみ大根)的品種特別的辣..也只有這個品種的蘿蔔才能做出夠辣夠過癮的「おしぼりうどん」，然後這品種好像也只有千曲市有。是以，這道鄉土料理也只有千曲市吃的到，來此旅遊能不吃吃看嗎?

當然古波久也是有賣其他的料理啦，多數都是大家比較耳熟能詳的日本料理，再加上一些當地的鄉土料理。

一開始店家會招待一碟味噌黃瓜當下酒、配面的小菜，然後端上四小碗...卻不見烏龍麪，但此時「蘿蔔」的味道已然滿室...其他三碗是味噌、蔥段和仍在跳舞的柴魚片。

不久就端上這一碗煮好的烏龍麪，這一鍋的大小是以人數來煮的，每個人是日幣1000元(含剛剛介紹的四碗配料和小菜)。

首先當然是熟門熟路的嚮導Tyler Lynch先生示範吃法，先撈出適量的烏龍麪入碗，再倒入約八分滿的湯。

然後把剛剛蘿蔔汁、柴魚片、味噌和蔥段放入，至於要放多少則依個人口味而定，小虎建議一開始別放太多，特別是主角「蘿蔔汁」別倒太多，因爲真的很很很很很辣..絕對超出你的想像，而且那種辣是帶着濃厚的蘿蔔腥味..。Tyler Lynch先生看着我們辣到受不了才笑着對我們說如果覺得太辣可以適量加入「味噌」中和其嗆辣，至於柴魚片和蔥段則依個人喜好增加風味。最後就是烏龍麪很Q，很好吃，再然後就是吃了後一定要大喊:「辛い」，這就像我們帶外國人去吃臭豆腐也希望他們一邊吃一邊叫着:「好臭」是一樣的道理，也算是一種飲食文化中的「禮貌」吧xxd。

這第二間拉麪屋是我從千曲觀光局的林(はやし)先生那問來的，從小就住上山田溫泉區的他算是吃這家拉麪長大的XD，他說好吃應該沒人有意見(笑)。

記得我是十點左右泡完溫泉才走過來的，一進店裡果然是高朋滿座，等了約莫十分鐘纔有位子。

店的後面是個適合三、五好友一起吃飯聊天的地方，有一種我說不上來的家庭溫暖，即便當時的戶外有一點燥熱。

MENU就是簡單的拉麪和煎餃，拉麪的湯頭主要是「味噌」，還有帶醬油風的中華拉麪。

牆上貼着辣味味噌拉麪是我點完餐才發現的..不然應該會想試試看有多辣XD

叉燒拉麪980另外加了「白蔥150元」，果然白蔥多到看不到面，那就先談談這蔥吧，基本上算是甜的而且不帶太多無法適應的蔥辣，但口感端有一點論不好咬，在湯頭裡泡一下會好很多。

被我拍糊的叉燒油度、甜度都夠，就是切的太薄了點，讓口感端少了一點咀嚼的樂趣，但大抵上是我愛的那種叉燒，因爲夠油。另外沒拍到的半熟蛋算是中規中矩，只是蛋黃都破了半邊XD。

麪條的口感比看到來的有咬勁不少，味道端帶着一點像是臺式油麪的鹼味，還不錯。

其實我向來喝不太慣「味噌」拉麪，主要的原因是多半太鹹，但壱星卻不會最少讓我可以把整碗湯都給喝完，另外除了味噌的鹹香外還帶着不輕的柴魚風味和一點像是骨頭久熬的油甜，算是那種普通但很好吃的拉麪。

至於煎餃的內餡仍是不愛的偏爛口感，倒是餃子皮煎的蠻酥香的。

這一間門口放着大飯釜的「えばら食堂」也是林先生推薦的，但據同行同是觀光局的「丸山」先生表示，這間也是他來上山田溫泉時必訪的食堂。

店裡的用餐環境多半需盤腿而坐，除了門口前可以坐上5、6人的櫃前。

林先生推薦的料理是「豬排丼」900元，另外也有一些日式的中華料理可以選擇，甚至是下酒的炒菜類，就像臺灣常見的小食堂。

丸山先生點的什錦燴飯和在臺灣看到的其實蠻像的，但因爲沒吃我也不知其味就是了。

同行朋友點的中華拉麪，醬油湯底還不錯，就是有一點越喝越鹹的感覺!

主要當然是「豬排丼」附一碟小菜和相當不錯喝的味噌湯。其實當天本來林先生是要帶我們去吃一家他說很厲害、從小吃到大的「蒜泥豬排丼」，但因爲當天公休才轉戰這間同樣是山上田溫泉區的人氣食堂。

肉質偏瘦卻不礙口，軟嫩且甜度不差，但我還是比較想吃油一點的炸豬排啦，即便它真的相當不錯，特別是酥酥溼溼滑滑的面衣超好吃。

而這豬排最好吃的當然是連着半熟的蛋汁一起入口，大家詳熟的醬汁味道調整的甜鹹得宜，再多一點點應該是來自味琳的討喜甜度，好吃的亂七八糟。

最後一家鹽川果子舖是溫泉區的百年老店，也是遊客來此必訪的伴手禮名店，最厲害、最有名的當然是「溫泉饅頭」。

BUT這店除了名物溫泉饅頭外，我更愛的是混了一點洋風的輕食食堂，有那種「XX軒」的氛圍，賣的是日式洋化早期的早餐，甚至是下午茶、甜點。

一進店就是大家買伴手禮的地方，除了當天見做的溫泉饅頭外，也有一些傳統日本的甜點比方說包着不同餡料的「最中」等。

夏日時節這裡也有賣各種不同口味的日式挫冰哦，牛奶、草莓、檸檬、哈蜜瓜等等水果口味的挫冰，純以豐富度絕不及臺灣挫冰的精彩就是了，但有時我常想臺灣的挫冰不是在吃冰是在吃料XXD。

此店最精彩的地方在進店左側的這個用餐環境，就像我前題提到「XX軒」的標準裝潢，店裡盡是年紀大的當地人，或者企圖回味日洋風的早餐遊客。

後面有一處很像以前臺灣早期冰果室的格局，據說這個小包廂常常有溫泉區的居民訂位餐聚。

在這裡我還看到超懷念以前很常玩的麻將電動，要不是這位大嬸在玩我真想回味一下XD

其實我很想很想吃吃奶油吐司和咖啡，畢竟它是這類日洋食堂的招牌早餐，可惜當天時間不夠加上剛吃飽，只好單純挑戰此行的重要目標「杏桃霜淇淋」↓。

說是杏桃霜淇淋但其實只是一般霜淇淋然後淋上杏桃醬，並不是在製作霜淇淋的過程中加入杏桃的元素，但即便如此我還是不得不說這杏桃霜淇淋好吃的亂七八糟，但與其說霜淇淋好吃，倒不如說是「杏桃醬」太好吃!

另外這個杏桃聖代也是同樣的道理，只是多了鮮奶油和中間大量的新鮮杏桃，吃起來層次更好更美味，但怕鮮奶油的朋友就要考慮一下囉。

最後的溫泉饅頭是現作的，是以包裝上還有一點水氣，外面的饅頭皮帶着討喜的黑糖風，口感相當鬆軟，內餡的紅豆略甜但已經比其他地方來的不甜，這也讓從不買饅頭的我敗了一盒XD。

以下是四家的店訊，基本上都有上山田溫泉區裡，不管你住在那一間溫泉飯店，多半是可以散步走到的，之後小虎再來分享此處溫泉的美好和人情味的溫暖。

Kohaku (古波久)長野縣千曲市上山田溫泉 1-44-4，電話:050-5890-8614，營業時間:11：30～13：30、18：00～24：00。食べログ:3.12

千曲市面屋壱星千曲市上山田溫泉2-16-7, 電話：026-275-0454，營業時間：9時～深1時

えばら食堂長野県千曲市上山田溫泉1-34-6, 電話：026-275-1756, 營業時間：11:30-14:00/17:00-21:00

鹽川果子舖千曲市上山田溫泉1-70-7，電話：026-275-1147，營業時間：8時～21時

"小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"