月餅冰一年還賣？港式麪皮油份多 美食家：確有可能
美食家張瑀庭日前透露，坊間有部分不肖業者，會把前一年沒賣完的月餅，退冰後隔年再繼續賣，且味道完全吃不出來；這消息嚇壞民衆，實際把新鮮月餅拿去冷凍，再請專業美食家評鑑，發現其實「港式月餅」因爲麪皮的油份多，口感和味道的確沒什麼差別，但是臺式月餅麪皮水分多，冰凍過後口感就會較不好。
▼港式月餅麪皮油份多，臺式麪皮水分多。
《只吃好東西》作者張瑀庭在5日播出的《新聞挖挖哇》節目中談到，因爲寫書的關係，採訪時會有業者互相當「爪耙子」，所以蒐集一些私下動手腳的黑心案例，甚至連名店也不例外。她進一步談到，不少知名廠商每年接很多訂單，就有少數不肖業者因當年的中秋節檔期，沒有把月餅全部銷售完畢，又覺得丟了可惜，便拿到冷凍庫「冰起來」保鮮，等到隔年要賣時，再拿出來烤一烤裝盒出售。
實際把月餅放進零下10度的冷凍庫，經過幾個小時再拿出來看看。常溫下和冷凍過的港式月餅，兩者外觀一模一樣，口感、味道也沒變；但是臺式月餅在冷凍過後，外層的酥皮因爲水分蒸發全都黏在一塊，口感也變得比較乾硬。原因就出在港式月餅麪皮和內餡油份比較多，以一般的常溫以及冷藏方式保存，業者都標榜大概能存放至少1個月，但是臺式月餅就不能了，大約只有5天的保存期限，
只是真的有不肖廠商把賣不完的月餅以冷凍的方式保存起來，再解凍販賣嗎？美食家直言，以冷凍的方式保存整個月餅不太符合成本效益，但有可能冷凍的是內餡，因爲它糖分高，以低溫冰凍後，保鮮期限的確可以放一年。只是這糕餅類的商品，到底能夠存放多久，現在全都是業者自行決定，看來爲了消費者吃的安全，衛生單位有必要站出來訂定規則。(新聞來源：東森新聞)
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