油脂超多！8款高熱量食物誤區 熱門早餐也踩雷

營養師彭逸珊列出8款高熱量食物誤區，包括爆米花、東坡肉、熱狗、和牛、臭豆腐、油條、無糖珍奶、煎餃，若未懂得食物替換，小心越吃越胖。（示意圖：shutterstock／達志）

想要維持良好體態，除了運動外，飲食的選擇也很重要。對此，營養師彭逸珊列出8款高熱量食物誤區，包括爆米花、東坡肉、熱狗、和牛、臭豆腐、油條、無糖珍奶、煎餃，若未懂得食物替換，小心越吃越胖。其中她提到，油條是早餐店、麻辣鍋常見食材，本身油脂含量極高，若再搭配吸飽的湯汁熱量更可怕。

彭逸珊在個人粉專發文表示，高熱量的食材她也會吃，但關鍵在於要懂得食物替換，讓整日熱量不超標，達到熱量平衡或赤字。若不想算熱量，運動是很好的選擇，如中高強度的肌力訓練、有氧運動等，可以讓肌肉獲取能量的能力大於脂肪細胞，即比較不會儲存脂肪。並整理出以下8款高熱量食材誤區，提醒民衆要注意：

1、爆米花：爲澱粉加上油脂的組合，甜口味熱量翻倍、鹹口味容易水腫，尤其看電影時一口接一口很難控量，要特別小心。

2、東坡肉：採用五花肉所製成，油脂含量極高，雖然下飯但也容易爆卡。

3、熱狗：別以爲可以補蛋白質，熱狗的熱量、飽和脂肪和反式脂肪都很可觀。

4、和牛：油花越豐富吃起來越滑順，頂級A5和牛其實有一半都是油脂。

5、臭豆腐：酥炸的臭豆腐吸飽油脂，絕非優質蛋白來源。

6、油條：早餐店、麻辣鍋都能看到它的身影，雖歸類在主食類，但油脂含量極高，若再搭配麻辣鍋食用，吸飽的辣油與湯汁熱量更可怕。

7、無糖珍奶：無糖聽起來好像比較無害，但其實一杯熱量高達3、400大卡，不可不慎。

8、煎餃：煎餃、鍋貼都需要大量油脂纔能有「恰恰」的口感，選擇水餃會比鍋貼、煎餃更安心。

腎臟科醫師洪永祥先前列出傷腎食物名單，而上述所提的油條、包餡食物、珍奶都入列。其中關於油條他就指出，很多人早餐都愛吃燒餅油條，其製作過程會加入油脂，將麪粉先揉成麪糰，再丟入油鍋中炸，當油溫越高，風險也就越高。

洪永祥進一步說明，高溫油炸產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外很多油條等食品業者爲了增加酥脆口感，多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，殊不知人體若攝取過多的鋁，可能會影響腦部腎臟，誘發失智與腎衰竭。