營養失衡疾病纏身！WHO FAO提出「健康飲食」4原則

WHO、FAO發佈「健康飲食」4原則，分別爲「適當飲食」、「均衡性」、「適量性」、「多樣性」。（圖片來源/pexels）

現代人因快速的生活步調，時常忽略營養均衡的重要性。營養失衡可能會有壞血病、甲狀腺腫大等風險；世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）10月24日發佈，關於「健康飲食」的聯合聲明，並制定健康飲食4項原則。

根據聯合聲明指出，「健康飲食」4原則分別爲「適當飲食」、「均衡性」、「適量性」、「多樣性」。

（一）健康飲食「適當的飲食」

適當的飲食是指在不過量的情況下，滿足營養需求的飲食；需求也會因年齡、性別、體型、身體活動水平、生理狀態（如懷孕）和疾病狀況而異。而人體無法合成大多數必需營養素，因此必須從飲食中獲取。

其中，必需營養素包括脂肪酸、維生素、礦物質等等。而必需營養素參與身體所有的功能，舉凡胎兒、嬰幼兒的生長及大腦發育，以及器官和肌肉功能。若缺乏必需營養素的攝取，恐會發生缺乏維生素C導致的壞血病、缺乏維生素D導致的佝僂病、缺乏碘導致的甲狀腺腫大等。

（二）健康飲食「均衡性」

健康飲食建議在3種主要能量來源——蛋白質、脂肪和碳水化合物之間達到適當的平衡。其中，碳水化合物是身體的主要能量來源；而飲食中的碳水化合物比例，應根據蛋白質和脂肪的攝入量進行調整。

（三）健康飲食「適量性」

舉例而言，鈉是一種必需礦物質，但攝取過多會導致血壓升高，進而產生心血管疾病；成人的鈉攝取量應限制在每天 2 克，相當於 5 克食鹽。兒童和青少年的鈉攝取量，應根據自身狀態調整；另外，保持鈉攝取量有助於將成人和兒童的收縮壓和舒張壓維持在健康範圍內，從而降低中風和心血管風險。

（四）健康飲食「多樣性」

多樣化飲食，有助於滿足人體對維生素和礦物質的需求。而飲食多樣性作爲健康飲食的核心要素，已被長期認可並廣泛提倡，並且被納入食品基礎飲食指南，包括聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)對可持續健康飲食的指導原則、WHO對6至23個月齡兒童的推薦指導等。

維持健康的飲食習慣，不僅是爲了避免疾病纏身，更是現代生活中對自己健康負責的重要關鍵。依循健康飲食的原則，從日常餐桌上做起，選擇多樣且均衡的食物，適量控制攝取，方能達到促進健康的目標。