一碗清粥 散去梅雨季的悶溼

梅雨季節的悶熱和潮溼，常常會叫人失了胃口。這種對於食物的倦怠和炎夏時候的疰夏不同，是一種明明想吃東西卻想不出吃什麼的煩悶。一碗帶有鹹味的清粥，是此時最好的解藥。熬得薄薄的粥款散發出迷人的米香，添加在粥裡的食材讓食物本身的風味變得更多樣，但絕不會搶了風頭，再搭配上一個或半個鹹蛋，佐上一些醬菜或者新鮮的涼拌菜，這種清爽的組合，或許會是梅雨季裡，頗爲清新的就餐一刻。

豆苗雞粥

用雞粥、雞胸肉絲和大米慢熬成粥，之後再撒上一把新鮮的帶有生青氣的豆苗，夏日裡的清爽，或許就是這個味道。

雞粥風味清淡鮮美，佐上醬油更是能帶出更多的鮮味。

原料：

雞湯、煮熟的雞胸肉、高山豆苗、大米、薑末、蔥末、醬油及糖

做法：

1、將煮熟的雞胸肉拆成細絲，備用；

2、高山豆苗洗淨後切碎，備用；

3、大米淘洗乾淨後，用清水浸泡大約30分鐘；

4、將浸泡後的大米放入鍋內，按照一份大米、5份水的比例，加入3份水和2份雞湯，大火煮開後轉小火慢煮；

5、等粥煮到8成熟時，加入煮熟的雞胸肉，待煮開後，撒上高山豆苗，順時針稍許攪拌即可出鍋；

6、將薑末、蔥末、醬油和糖根據個人口味混合成秘製醬油，吃粥時可根據個人口味適量加入秘製醬油調味。

Tips：

1、如果很難判斷8成熟的粥到底應該是什麼樣子，那也可以提前將拆好的雞胸肉絲和雞湯等一起放入鍋中煮；

2、如果想要風味融合得更好，可以將醬油和糖調和後煮開；

3、要是覺得醬油的風味過於濃重，也可以就往粥裡撒少許鹽和胡椒粉，同樣能起到提鮮增味的效果；

4、如果家裡沒有喝剩下的雞湯和吃不下的雞胸肉，但又很想吃這款粥的話，可以考慮購買現成的雞湯來煮粥。

菠菜冬瓜粥

消水腫的冬瓜或許是夏季裡南北通吃的經典食材了。混合了菠菜一起煮的冬瓜粥雖說日常並不常見，但這種清爽順滑的口感卻非常適合悶熱的梅雨季節。

菠菜粥口味清淡，是沒有胃口的夏季的最佳選擇。

原料：

大米、菠菜、冬瓜、鹽、胡椒粉

做法：

1、將菠菜洗淨後瀝乾水分，剁碎備用；

2、將冬瓜去皮切絲，備用；

3、將大米淘洗乾淨，之後取出一部分備好的冬瓜絲，將兩者混合後放入鍋內，再按照1份大米、5份水的比例加水；

4、大火燒開，之後轉小火慢煮，等粥煮到8成熟時，將菠菜碎和剩下的冬瓜絲一起放入鍋內，待粥完全煮熟後即可加入鹽、胡椒粉給粥調味並出鍋食用了。

Tips：

1、冬瓜絲很容易煮爛，水分也相當多，因此可以和大米一起下鍋的時候可以適當少加一些水；

2、如果很難判斷粥的烹煮程度的話，可以在粥完全煮熟後再將菠菜碎和冬瓜絲放入鍋中，由於這兩種食材都非常容易熟，因此你可以藉助剛煮好的粥本身的熱量，將其燙熟，口感同樣出色。