壹拾捌法式中秋月餅 限量推出

Stephanie以布列塔尼圓酥餅榮獲2023年比利時布魯塞爾國際風味評鑑優等獎。圖/壹拾捌甜點室提供

迎中秋節來臨,隱身於臺北東區知名壹拾捌甜點室(DIX-HUIT PATISSERIE)推出限量法式中秋月餅,融合東西風味,不僅獲臺灣老饕青睞,連旅居臺灣的外國人也讚不絕口。該款法式月餅因嚴選食材,並堅持純手工製作,每日出爐數量有限,需提早預訂。

業者採用布列塔尼酥餅做餅皮,而酥餅是嚴選「奶油界LV」的頂級法國艾許奶油製作,艾許奶油創立已逾130年,仍堅持使用當地農場新鮮生乳,以傳統柚木桶經15至18小時天然發酵熟成,每22公升牛奶才能做出1公斤艾許奶油,這就是讓甜點深具獨特風味與豐富層次的秘訣。

月餅內餡是主廚Stephanie跑遍全臺選定在地食材,其中最受歡迎的鹹蛋黃酥餅,內餡選用宜蘭三星鴨以農用傳統方法制作的紅土鹹鴨蛋蛋黃,飽水度高、不添加防腐劑、鹹度適中,每天直送到店,新鮮度百分百。

該款讓人驚豔的法式月餅,創意發想來自她旅居日本在藍帶學院學習法式甜點時,每逢年節尤其是中秋節會特別想念家鄉味,返臺後積極研發結合在地食材與高級原料的法式甜點。她將在地鹹鴨蛋蛋黃、鳳梨,包進濃郁奶香的布列塔尼餅皮,看似樸實,卻融合東西、低調奢華、契合絕佳的滋味。

2023年Stephanie以布列塔尼圓酥餅餅乾奪下比利時布魯塞爾國際風味評鑑優等獎。她表示,她想做的法式甜點不僅好吃、健康且傳達幸福感,期望限量版法式中秋月餅讓消費者解饞解鄉愁。