醫生告誡:人老了,寧願吃雪糕冰棍,都不要多吃這3種涼菜
每年一到了天熱的時候,劉爺爺老兩口就不想做飯,也吃不下熱的食物。這個時候老兩口的餐桌上就會以涼菜爲主,清爽解熱的同時,也能讓老兩口胃口大開。
但是老兩口也是節儉的人,涼菜剩下了也不捨得扔,會留到下一頓繼續吃。
可是沒想到,這樣的一個“好習慣”,反而害苦了他們二位。
他們在深夜因爲肚子疼,只能相伴來到醫院就診。在診療過程中,醫生也是問道了他們晚上都吃了些什麼。
在得知了老兩口吃的晚飯後,醫生明白了病症的原因,也給二人提出了相應的告誡。
“吃這些涼菜對身體不好,要想清熱,還不如吃雪糕冰棍呢!”
一、老年人可以吃雪糕冰棍嗎?
有很多老年人,一聽到雪糕冰棍的名字,就會有抗拒感,認爲在他們這個年紀,吃這種涼的食物對腸胃不好。
其實老年人能有這方面的擔心是一件好事,但是也不用對雪糕冰棍“談虎色變”。
在很多人看來雪糕是沒有營養的,這也是很多家長在教育小孩的時候常提到的言論。其實雪糕並不像很多人認爲的一無是處,反而適量的食用會對身體非常有益。
現在的雪糕其實也就是一種奶製品,所以其中的蛋白質含量非常豐富,再加上牛奶中含有的乳糖,說是一種補充能量的優良食品不足爲過。
除此之外,雪糕中還含有非常豐富的微量元素和氨基酸,可以有效的幫助人體補充營養。
所以這樣看來,雪糕的優點很多,如果品質可以保證的話,甚至還是一種對身體有益的營養品。但是雪糕的缺點也非常明顯,那就是涼,所以就算是雪糕再好,在食用時也要有幾點注意。
首先就是不能吃太多。雪糕有一定的營養,但是一次性食用過多,會讓人體不適應,從而出現不良反應。尤其是老年人,短時間內過量食用雪糕,會引起比如心絞痛、腸胃炎這樣的不利病症。
再就是不能吃太快。上面提到了,雪糕吃多了會讓中老年人引發腸胃炎,雪糕吃太快也有這樣的風險。所以平時在吃雪糕的時候,要細嚼慢嚥,好好的享受雪糕帶給自己的清涼與滿足感。
最後就是杜絕在不當時間吃雪糕。吃雪糕最合適的時間是在兩餐之間,距離飯前和吃飽後都要有一段時間。在飯前會影響食慾,飯後食用則是有可能會影響消化,都會影響到人體對營養的補充。
所以現在大家應該是知道了,吃雪糕並不一定是壞事情,尤其是老年人。只要養成良好的吃雪糕的習慣,這種印象中的“壞東西”也能成爲營養品。
二、爲什麼有些涼拌菜還不健康,哪裡出了問題
這可能缺少了一道工序。衆所周知的是,涼菜就是爲了吃那一口清涼的感覺。
也正是因此,有些人就會偷懶了,省下一道“潮水”的工序。其實這道工序十分重要,因爲很多蔬菜等食物中,都含有一定的微生物和細菌,只有經過高溫的處理後,才能確保萬無一失。
所以省略掉這樣一道工序,就很有可能讓蔬菜中的微生物繼續存活,最終吃進了我們的肚子裡。而且如果焯水時間過短,也不一定有效,雖然看着蔬菜熟了,但是風險依然在。
還有就是長時間放置。根據相關研究得知,製作好的菜餚如果長時間沒有吃,其中就會有非常多的亞硝酸鹽,有一定的概率致癌。
這一點尤其針對涼拌菜,畢竟涼拌菜中含有大量的葉菜,亞硝酸鹽增加的數量也會更多。
除了增加亞硝酸鹽,放置時間久的涼菜,還會招攬細菌滋生,再吃的話就必然導致細菌感染。
所以這也是爲什麼開頭提到的劉爺爺老兩口深夜去醫院的原因之一,就是因爲吃了不該吃的涼菜,而且這涼菜還放了很久。
最後就是和調料相關。有些時候,我們在製作涼拌菜的時候,會添加一些自己喜歡的調料,比如辣椒,從而讓菜餚更加美味。
但是這樣也有一個不好的問題,那就是我們很難吃出來菜品是否有問題。有些菜品的輕度腐爛,可能就會被這些調料給遮蓋住,從而吃進去腐爛的食物,加重腸胃負擔。
三、不如雪糕的三種涼菜,有可能會傷身體
很多人認爲不健康的雪糕結果是有營養的,而對身體有益的蔬菜等食物,反而會通過涼拌的方式,搖身一變成爲傷害身體的根源。
接下來就讓我們來盤點一下不能多吃的涼拌菜,也讓大家能夠在日常的餐桌上減少這些食物的出現。
1. 未經焯水的涼拌水芹
涼拌水芹可以說是非常多人的都熱愛的一種涼菜,清脆可口而且有利於潤腸通便,被很多人都認爲是非常健康的涼拌菜。
問題的關鍵則是在水芹菜這裡,一旦處理不好,就非常容易給身體造成嚴重的影響。
水芹菜作爲水生植物,因爲特殊的生活環境,容易招致一些蟲類“入侵”,從而成爲這些蟲類的中間宿主。
其中這些蟲類中對人體健康影響最大的就是肝片形吸蟲,一旦進入了人體內,可以在人體內寄生長達十幾年。等到肝片形吸蟲危害身體的時候,肝硬化、肝纖維化等肝臟病變也就出現了。
2. 泡發好的木耳時間過長
木耳也是涼拌菜中的常客,甚至要比水芹菜更受歡迎,基本上可以做到製作任何涼菜都能摻上一點。
不過木耳大多數都需要泡發,尤其是在製作涼拌菜的時候,木耳泡發的時間也會更長。所以也會有人“粗心大意”,最終忘記將泡好的木耳製作在菜餚中。
木耳放置的時間久了,會發酵出米酵菌酸,會導致人體食物中毒。而且這種米酵菌酸的毒性非常強大,一旦人中了這種毒,甚至有可能面臨着生命危險。
3. 變質、感染細菌的皮蛋
皮蛋以其特殊的口感和營養成分,出現在了千千萬萬的餐桌上。通過醬油、醋涼拌出來的皮蛋,無論男女老幼,都抵抗不了來自這美味的誘惑。
不過皮蛋也並非完美無缺,它的製作、儲存的過程,就是爲什麼認爲皮蛋不健康的原因。
皮蛋的特殊製作和儲存過程,有一定的概率滋生一種名爲沙門氏菌的細菌,會對人體造成傷害。
這種病菌十分可惡,常溫的生活環境是它的最愛,並且還十分容易攻擊老幼,從而引發這些人的食物中毒。
四、怎樣吃好、健康吃涼拌菜
上面我們提到了有這三種特殊的涼菜,老人應該少吃爲好,這樣纔能有效減少食物中毒的情況。
不過對於其他的涼菜,大家同樣也不可以掉以輕心,做好完全的準備才能確保我們在健康上萬無一失。下面就給大家提供一點小技巧,讓我們在吃涼菜的時候,也能吃的更健康。
1. 對食材要有所瞭解
首先就是在涼菜食材本身方面,對於不同的涼菜,我們要知道它們的特徵是什麼。
比如這些原材料是澱粉含量高,抑或是草酸含量高,再或者是上面提到的像水芹菜這種容易招蟲的水生植物。
對於這些原材料我們應該有個大體的瞭解,然後將這些原材料進行相應的處理,將危害降到最低。
還是拿我們上面提到的水芹菜舉例,在調製涼拌菜的時候,就需要高溫焯水,而且是需要多焯水一會,確保裡面的蟲子徹底被殺死。
2. 可以適當的使用一些殺菌調料
涼拌菜之所以如此受到大家的歡迎,不僅僅是涼拌菜的清涼可口,同樣它的味道也是至關重要。
而涼菜的味道有很大程度上都會取決於我們在涼菜中放的調料,像醬油、鹽、醋這些都是必不可少的。
除了這些調料之外,我們可以在製作涼拌菜的時候,添加大蒜和檸檬汁進行輔助調味。
大蒜我們都知道,是有名的殺菌調味料,也深受人們的喜愛。
而檸檬汁的作用則是可以促進腸胃的蠕動,讓我們對於這些涼拌菜更容易消化,在保證健康的同時,有助於我們保持身材。
3. 放置時間不要過長
之前提到過,剩飯剩菜會在長期放置後,出現大量的亞硝酸鹽,繼續吃必然會危害身體的健康。
而這個“長期”則是指超過12小時,所以這也就給大家提了一個醒:那就是剩飯剩菜的最佳“打掃”時間就是十二個小時以內,最好是下一頓就立馬吃了比較好。
如果家裡的涼拌菜剩下了,不想浪費就儘快吃掉,不要放任它成爲“毒藥”。但是如果因爲一些事情耽擱了,放置的時間過長,斷不可再繼續吃了。
總結
現在,我們知道了雪糕也並非是“罪大惡極”,只要食用得當,也能做到利大於弊。
同樣涼菜也是如此,因爲涼菜中大多數以蔬菜爲主,可以滿足人體對於維生素、膳食纖維的需求。
不過大家在吃涼菜的時候,更應該注意對於涼菜的處理,千萬不要因爲一時的疏忽,讓涼菜反而成爲自己食物中毒的罪魁禍首。