疫情飯店業大洗牌！北市府攜手業者 24小時待命齊心防疫拚轉型
▲設計旅店在2020年轉型成防疫旅館。（圖／記者陳涵茵攝。）
一場疫情改變了人們的生活方式，飯店觀光產業重新大洗牌，《ETtoday新聞雲》邀請了防疫旅館鬆河璞旅董事長丁琪展及星級飯店臺北美福大飯店林偉德總經理，解析後疫情時代臺北市旅宿商機及未來發展。
▲鬆河璞旅董事長丁琪展。（圖／記者湯興漢攝）
一年前的鬆河璞旅，從未想過會從一間鄰近河岸的設計旅店轉變成旅客的防疫避風港，「今年四月起出現大量隔離住宿的需求，跟團隊討論後，一致認爲比起完全不清楚旅客來歷以及旅遊史，用最高規格防疫模式接待客人，反而安全。」鬆河璞旅董事長丁琪展認爲「未知」才最令人恐懼，做好萬全準備就有自信迎接挑戰，在今年10月正式轉型成爲防疫旅館。
2020年上半，丁琪展幾乎處於24小時備戰狀態，「客人半夜來到旅館，飛機上不敢脫口罩吃東西，折騰一晚想必餓壞了，趕快買宵夜送進去。」丁琪展苦笑着回想，疫情爆發時，經常突然接單凌晨剛下飛機的客人，飯店上上下下總在黑夜裡亮燈張羅。
▲鬆河璞旅董事長丁琪展。（圖／記者湯興漢攝）
「有位美國客人原本打算來臺過生日，沒想到碰上疫情，下飛機直接來隔離，14天裡我們想辦法給他尊榮服務，他也用外賣把林東芳牛肉麪、鼎泰豐小籠包都吃了一遍，重要時刻美食真的可以療愈人心。」丁琪展貼心考量每位住客的需求，臺幣不夠就幫忙代墊、生日就送上蛋糕，甚至親自傳簡訊給隔離旅客及家人回報進度，至今手機裡都還存着一封封的感謝訊息。
除了有形的服務，鬆河璞旅花大把心力着墨在「看不見的地方」，早在疫情爆發前，飯店每間房內都備有除溼機、空氣清淨機，以及全熱交換機換氣系統，「飯店就算有窗戶平時也不會打開，空調總是越睡越悶，砸大錢也要安裝這些設備，希望客人入住都能呼吸到清新空氣，住宿體驗有時是很無形的。」丁琪展始終堅持「客人看不到但感受得到」的原則，將細節做到最好。
聊起疫情對飯店業的衝擊，丁琪展則認爲「補助措施」就像讓飯店暫時離開加護病房，讓業者有更多時間去思考轉型，藉由這段時間去升級設備、提升服務品質。順應趨勢，未來鬆河璞旅將申請無人check in服務，並規劃一系列臺北包套行程，希望疫情後旅客重返臺北，能有耳目一新的住宿感受。
小飯店在疫情海嘯找尋自己的生存之道，大飯店則需要有人站在風雨中掌舵找方向，主打中高客羣的臺北美福大飯店，過去以接待國內外商務客爲主，2020年初疫情最嚴峻時期，4月業績相較去年同期竟減少了七成，維持生計成了最大挑戰。
▲臺北美福大飯店林偉德總經理。（圖／記者周宸亙攝）
「同業歇業甚至停業，有時只是暫時消失等待時機，對飯店業者來說剛好有時間可給自己沈澱，從業人員們也可換個跑道轉換職場，重新出發。」臺北美福大飯店林偉德總經理透露，飯店早在今年2月就開始編定未來營業縮減計劃，以不裁員爲目標，4月份開始封樓層，縮小營業規模、減少成本支出，等待轉機。
▲臺北美福大飯店行政客房。（圖／臺北美福大飯店提供）
疫情讓各大飯店開始找尋新出路，臺北美福大飯店也開啓了以往不曾有過的合作方案，挑戰全新領域，「疫情最嚴重時纔開始有些省思，重新檢視飯店的『DNA』，餐飲是美福強項，我們決定開始強化這項優勢。」不僅推出一泊二食專案，針對商務客內湖科技園區工程師們推出五天四夜長住方案，對周遭社區客羣提供飲食外送服務、開發電商美食新產品等，皆獲得好成績。
▲美福大飯店林偉德談臺北市旅宿業未來發展。（圖／記者周宸亙攝）
疫情讓業者們團結一心，臺北美福大飯店首次與北投大地攜手，推出連賣專案，「當時抱持着試水溫的心情卻大受歡迎，雖然賣的房間數無法平衡收支，但客人願意出來，真的給了我們很多自信心。」消費者的信任，如同爲業者們注入一劑強心針，也讓林偉德確信帶領團隊走在正確的路上，接連開啓多項異業合作，例如新發亭雪花冰、橋頭麻辣鍋、頂呱呱人氣宵夜專案等，不設限時一切都有了可能。
疫情暫看不見盡頭，業者只能在黑暗中全力奔跑，聊到旅宿業的未來，鬆河璞旅董事長丁琪展樂觀看待，他認爲這段時間正好讓業者有機會思考如何轉型，做出調整因應變動。臺北美福大飯店林偉德總經理則分析，「國旅大爆發，但人流不會只停留在風景區，還是會回到臺北，做好準備才能把客人留下。」