一鵝六味！在肇慶鼎湖，鵝竟還有這麼多吃法

肇慶鼎湖，

因得天獨厚的環境

造就了各種新鮮、美味、豐富的食材

也孕育了深厚的飲食文化底蘊

除了響噹噹的“一魚幾味”

鼎湖人還會花式吃鵝鵝鵝！

在鼎湖，

人們對鵝有着極高的追求，

他們認爲一隻鵝每個部位都值得享用，

於是，

“一鵝六味”就出來了！

海報設計 張子弦

鼎湖“一鵝六味”

全鵝宴菜式包括

燉鵝骨湯、燉掌翼、蒸鵝肉片、

炒鵝肉絲、鵝雜煲、肉碎炒飯等

各具美味，極具特色，

深受各地食客歡迎~

選料、刀工一個都不能少

要做“一鵝六味”，

選取的鵝對重量特別講究，

需要採用養殖四年以上

八斤重的大母鵝。

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

做全鵝宴，

不僅講究用料新鮮，

更是考驗廚師的刀工，

去骨、切絲……每一步做到行雲流水，

使美味與形色達到完美的統一。

一次過享受鮮味與美味

細如絲的鵝肉，

配以香芹絲、洋蔥絲、酸菜絲等大火翻炒，

最後加粉絲、芝麻上盤，

一道七彩炒鵝肉絲便華麗出鍋。

以上2圖 鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

切成薄片的鵝肉，

稍加紅棗、杞子、醬料調味清蒸，

保持了鵝肉的原汁原味。

以上2圖 鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

“配角”也有大美味！

比起肉墩墩的鵝身，

鵝翼和鵝掌這種肉少的地方

似乎顯得不那麼吸引，

畢竟肉少還有一堆骨頭。

但你千萬不要以爲

鵝掌鵝翼只有當配角的命，

鼎湖人將鵝掌和鵝翼一起燉煮，

淋上特調的芡汁，粥底吸飽了肉汁，

一口鵝肉一口粥，

你中有我、我中有你，

誰還敢輕視它？

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

有一種愛，叫愛到肝腸寸斷。

對於動物內臟，多數人都十分抗拒，

但如果你選擇拒絕鵝的內臟，

那就是一種糟蹋了。

“一鵝六味”中

還有一道“鵝雜煲芥菜”也不能錯過

鮮爽的鵝雜，吸飽了精華的芥菜

吃一口，愛了！

爽口的鵝雜，

吸飽了精華的芥菜，

吃一口，鮮香四溢。

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

還有一種愛，叫連骨頭也不放過。

當一隻“鼎湖鵝”只剩下骨架時，

一道藥材燉鵝骨湯，

再次令人喝得“桀桀有味”。

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

最後當然少不了

在南方永遠不會缺席的“米飯”！

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

若你想品嚐“一鵝六味”，

在鼎湖“肥仔記”餐飲等多家餐館

都可以吃到哦～

除了“一鵝六味”，

在鼎湖，

鵝還有其他做法也深受市民喜歡。

客家祿鵝

客家人飲食喜鹹香重口，

在經過秘製醬料的洗禮和火的昇華，

鵝肉與油脂充分混合轉化，

勁道的肌肉變得軟嫩而充滿膠質，

還帶有一股醬油的鮮香，

撒上蔥花、芝麻，

一口下去，口腔裡汁水四溢。

客家碌鵝是鼎湖區鳳凰鎮的客家美食，

在鳳凰鎮不少酒樓食肆都可以吃到哦~

例如鳳溪酒樓、金鳳酒樓、

金興酒樓、飛煌菜館等。

古法鵝煲

在城區，

還有一種古法鵝煲的吃法也是絕妙。

偌大的砂鍋放在餐桌上，

用小火慢慢加熱，

鵝的香味隨着溫度的增加慢慢四溢，

品其味，鵝肉肥美，

汁潤香濃，口留餘甘。

在鼎湖，

還有這些美味值得你打卡

鼎湖上素

“鼎湖上素”原稱“羅漢齋”

是取當地新鮮素菜，

加上鼎湖山的泉水烹製而成，

鼎湖上素造就其他寺廟之素菜

無法比擬的純鮮純美滋味，

口感鮮、嫩、爽、滑。

文㞧鯉、文㞧鯇

文㞧鯉、文㞧鯇

可蒸、煎、炸、做湯……

但最佳的烹飪方法是“清蒸”，

不用放姜，不放醬油，

只放鹽、少量陳皮碎、花生油，

上碟後就能嚐出它的鮮味。

清蒸全魚

清蒸魚腩

香煎魚排

魚羹

鼎湖山水豆腐花

鼎湖山水豆腐花采用

鼎湖山的優質山泉水秘製而成，

做出來的豆腐花更是香滑爽口，

軟軟嫩嫩的，

是鼎湖山遊玩必吃的美食之一哦~

客家高攬

客家豬肉餈又叫客家高攬，

是居住鼎湖鳳凰客家人的

一種節慶食物。

豬肉餈一般用

糯米粉或粘米粉製作外皮，

裡面再包裹上滿滿的餡料，

像一個圓滾滾的小球。

品嚐上一口豬肉餈，

溢出肉汁鮮香以及紅蔥頭清香，

給人帶來味蕾上衝擊，

而蘿蔔乾脆嫩的口感，

更是讓人嘴饞，令人難忘。

每一道美食，

都是地道的風土人情！

快來鼎湖，一同品嚐吧！