廣東爲什麼有那麼多麥當勞

說起麥當勞，不知道你腦海裡出現的是麥旋風、麥辣雞腿堡還是瘋狂星期四(bushi)。

目前中國內地也（意料之內地）成爲麥當勞全球第二大市場、全球發展最快的市場，以及美國以外全球最大的特許經營市場[1]。

如果你有機會去廣東，可能會驚訝地發現，這裡的麥當勞簡直是“到處都是”——不論是廣州市區的繁華地段，還是稍微偏遠的街頭巷尾，金拱門的標誌總能隨處可見。曾有廣東網友表示，廣東人找公共廁所，就看附近麥當勞在哪裡。

廣東麥當勞那麼多，是因爲廣東仔更吃苦耐“勞”嗎？

背靠大佬，穩得很

當我們談論麥當勞這樣的快餐連鎖巨頭，就不得不提及其“對頭”肯德基——儘管這兩大品牌幾乎同時進入中國市場，但它們的發展軌跡卻有着顯著的差異。

20世紀70年代初，麥當勞和肯德基分別在香港開設了門店[2][3]。

70年代末，中國內地改革開放，兩地經濟合作也逐漸發展到一個新的階段。加上80年代中國內地政策利好，相繼頒佈的《涉外經濟合同法》《關於鼓勵外商投資的規定》《外資企業法》等[4][5]，從制度層面上，吸引外商投資，於是肯德基和麥當勞有了開進中國內地的打算。

肯德基先一步動作，於1987年在北京開業。這家三層樓的店鋪位於天安門廣場附近，佔地一千多平米。當時店內一個漢堡售價12元，一塊炸雞售價8元。據報道，開業當天，2200桶炸雞就賣光了，賺了83000元。可以說，這家肯德基的開張，標誌着中國現代快餐業的開始[6][7]。

三年後，麥當勞於1990年，也開了中國內地第一家店。但店址卻沒有跟肯德基、必勝客一樣選擇北京，而是開在了挨着香港的深圳（現麥當勞深圳光華餐廳）[8][9]。

開店前深圳店的麥當勞招聘廣告吸引了6000名申請者 / 麥當勞官網

其實肯德基和麥當勞在選擇門店位置時遵循的邏輯是相似的。

2016年的一項研究對比分析了肯德基與麥當勞在中國的門店分佈，發現儘管麥當勞在中國內地的門店總數遠低於肯德基，但在北京、上海和廣東，兩者的擴張速度不相上下[10]。

也就是說，它們都傾向於在人口衆多、家庭收入較高和經濟發達的城市開設更多門店[10]。

具體來說，麥當勞的門店數量從東部沿海地區向西部內陸地區遞減。大約80%的門店集中在12個東部沿海省份，尤其是以廣州爲中心的珠三角、以上海爲中心的長三角，以及以北京爲中心的環渤海經濟圈[10]。

相比於更注重開發新市場的肯德基，麥當勞則注重吸引大城市的年輕人 / 麥當勞官網

麥當勞優先選擇深圳這步棋，可以說，主要是爲了求穩。

連鎖餐廳能迅速擴張，靠的就是標準化的產品和強大的供應鏈體系。但看似簡單的產品，例如薯條，由於中國的土豆與美國的土豆品種不同，體型更小，就導致當時製作的薯條也很小(dwarf french fries)，味道上也與傳統美式薯條有些差異，不夠正宗[11]。

連鎖餐廳的高效率與商品的可複製性往往離不開產品供應鏈的成熟 / Unsplash

所以20世紀90年代初，麥當勞在中國開設第一家餐廳時，並沒有從當地供應商採購肉類，即使當地肉類很可能更便宜。相反，它依靠長期合作伙伴美國福喜集團[11]。

雖然沒有直接證據顯示，福喜集團與香港有合作，但這家深圳光華餐廳，就是由麥當勞（香港）有限公司的全資附屬公司投資的。並且1992年紐約時報有提到，當年深圳兩家麥當勞的單日銷售記錄創下了中國單日銷售記錄，而這兩家餐廳的供貨就是來自香港[11][12][13]。

前期有肯德基“探路”，自己又背靠香港，深圳第一家麥當勞開業當天營業額就高達46萬，當日盛況已成爲一代人的記憶。當然，深圳門店的成功對麥當勞來說只是一個開始[14]。

選廣東算是抽中上上籤

廣東可以算是中國經濟增長最快和最有活力的省份之一。畢竟1980年中國設立的四個經濟特區（分別是深圳、珠海、汕頭和廈門），三個在廣東[5]。

一篇關於中國快餐業的發展的研究發現，麥當勞這種快餐餐廳在整個餐飲服務行業的收入中所佔的份額都非常大。截止到2016年，在北京、上海、天津等大城市，快餐餐廳的市場份額超過50%，而廣東快餐餐廳的市場份額約爲90%[7]。

1984年，上海、大連等14個城市被批准爲首批沿海開放城市 / 圖蟲創意

當年麥當勞總部就注意到了特區飲食業和食品工業在迅猛發展。2005年，就把中國內地的第一家麥當勞得來速（Drive-Thru）餐廳開在了廣東[15]。

得來速餐廳是麥當勞的一種經典經營模式，起源於20世紀30年代的美國好萊塢。當時，年輕人常在停車場邊看電影邊享用服務員送來的漢堡。如今，得來速餐廳讓你在車上通過小窗口點餐並快速取餐，無需下車，非常方便[16]。

在國外，類似於麥當勞“得來速”類型的汽車穿梭餐廳很常見 / Unsplash

1990年第一家深圳麥當勞開業的時候，店外還都是自行車[17]。到了21世紀初，中國汽車消費市場持續升溫，廣東在私家車擁有量和人均消費水平方面均領跑全國。

2004年，全國道路總長度爲22.2萬公里，廣東佔2.2萬公里，位居全國第三，僅次於江蘇和山東。同年，中國城鎮每百戶家庭平均擁有2.18輛家用汽車，而廣東的這一數字爲6.56輛，上海當時僅爲3.6輛[18]。

2005年這家麥當勞得來速餐廳選擇在東莞市[15]，也就是廣東乃至全國經濟最發達地區之一。當年中國城鎮居民家庭人均可支配收入爲10493元，而東莞城鎮居民人均可支配收入高達22882元，是全國平均水平的兩倍多[19][20]

自從第一間“麥當勞得來速”建立，這種特別的經營模式得到顧客的歡迎 / 麥當勞官網

東莞這家得來速餐廳共685平方米，室外有超過50個停車位，位於東莞大道旁，緊鄰莞深高速公路，是進入東莞市區的主幹道[15]。2004年莞深高速的累計車流量就高達2011萬輛次[21]。

這樣的地理位置和交通優勢，使得東莞成爲了麥當勞得來速餐廳的理想選址，而整個廣東省的情況也同樣令人矚目——到2020年爲止，全國共有約430家麥當勞得來速餐廳，廣東省就佔了150多家，佔比高達約36%[22]。

“本家”給的實在是太多了

廣東地區的繁榮市場爲麥當勞帶來了可觀的收入，而麥當勞的進駐也爲當地經濟注入了活力。這種互利共贏的關係促使麥當勞與當地政府建立了緊密的合作關係。

例如2010年麥當勞成爲當年廣東亞運會（也是當時規模最大的一屆）的西式快餐官方供應商[23][24]。

同年，麥當勞與深圳地鐵集團簽訂了爲期5年的戰略合作協議，此後麥當勞可以在深圳地鐵集團經營的地下商業開發空間和上蓋物業經營項目內，優先選址開設餐廳[25]。

深鐵集團曾是“國內最賺錢地鐵”，2009年深圳地鐵的客運量已高達1.38億人次[26]，麥當勞在深圳地鐵網絡中的餐廳無疑能夠吸引大量顧客。

這次合作也是麥當勞首次與地方地鐵集團簽訂的戰略聯盟協議。之後麥當勞分別於2021年和2024年與深圳地鐵集團子公司深鐵商業再次達成合作，在深鐵商業空間新開設門店、早餐車或其他形式的售賣點[27]。

2024年6月，麥當勞與深圳地鐵正式簽訂戰略合作協議 / 麥當勞官網

麥當勞在中國的業務看似蓬勃發展，但實際上，它在適應中國市場的過程中遇到了一些挑戰，表現出了一定程度的“水土不服”。

目前麥當勞的經營方式主要分兩種：一種是直營店，就是官方自己自負盈虧。另一種是特許經營店，麥當勞總部控制加盟店的選址，把地買下來或長期租下，然後出租給加盟商收租金[16]。

2015年前後，麥當勞在全球特許經營門店比例已經超過80%，銷售額佔60%左右。麥當勞也因此有“地產公司”的稱號[28][29]。

但麥當勞進入中國後這種“二房東”模式發展非常緩慢，截至2014年底，麥當勞在全國內地26個省市擁有2000多家餐廳，其中特許經營門店只佔15%[30]。

加上當時麥當勞業績也有所下滑[29]，於是麥當勞在2015年宣佈，將在2018年年底之前，把4000家餐廳轉爲特許經營餐廳，而其長期目標是95％的餐廳都是特許經營餐廳[31]。

於是就有了著名的“金拱門”改名事件——2017年8月，麥當勞把中國和香港的20年經營權，以21億美元的價格，賣給了中信聯合體（以中信資本爲主）和凱雷投資集團[31][32]。

麥當勞的logo像金色拱門，此標誌的暱稱直譯即爲“金拱門” / Unsplash

麥當勞希望這筆交易能有助於其在中國市場的增長。2016年的研究發現，與肯德基相比，麥當勞門店更集中在省會城市，且擴張速度較慢，尤其是在三到五線城市[10]。變成“金拱門”後，麥當勞相當於變相抱上了廣東地產大佬的大腿。

2017年中信作爲中海地產第二大股東，帶着麥當勞，分別牽手恆大、碧桂園和中海。這些來自廣東和香港的地產集團分別與麥當勞簽訂長期戰略合作協議，將在全國範圍內爲麥當勞優先提供選址[33][34][35]。

在房地產行業還沒遭受震盪前，據媒體報道，地產商如恆大，2017年在北京、上海、廣州和深圳等全國240多個城市，擁有700多個項目，是進入城市最多、佈局範圍最廣的地產行業龍頭之一[36]。

與地產公司的合作，將助力麥當勞在全國範圍內迅速擴張，特別是加速在三四線城市的佈局[36]。同時，麥當勞的龐大客羣也將爲地產公司的商業項目吸引更多顧客。這也是爲什麼廣東網友會說“在廣東如果哪個商場沒有麥當勞，那它根本就沒有立足之地”吧。

相比於之前，改名爲“金拱門”的麥當勞，更進一步加快了入駐各線城市 / 麥當勞官網

得益於架構調整和地產公司的資源支持，麥當勞在中國快速擴張新店。2023年，麥當勞的門店數量比2017年時已經增長一倍，約5900家[37][38]。並且2018年的年報顯示，2017年和2018年麥當勞在全球高速增長市場(high growth markets)的特許經營利潤率增長，與2017年公司出售中國和香港業務有直接關係[39]。

未來麥當勞的目標是在2028年之前開1萬家店[37]，也就是說，原本就“10分鐘一家店”的廣東街頭會擁有更多店面。不知道到時候，麥辣雞會不會出廣東版本，例如麥微辣雞翅？

參考文獻：

[1]麥當勞官網.(2024). 30年曆程.

[2]麥當勞香港.(2024).歷史

[3]當代中國. (2021). 美式快餐來襲當年今日KFC進軍香港開店.

[4]新華網. (2007). 香港經濟概況

[5]劉建麗. (2019). 新中國利用外資70年：歷程、效應與主要經驗. 管理世界.中華人民共和國商務部.

[6]Gao, Z. (2013). Revisiting the Golden Arches in China. Journal of Macromarketing, 33(4), 288–305. doi-10.1177/0276146713493805

[7]Wang, Y., Wang, L., Xue, H., & Qu, W. (2016). A Review of the Growth of the Fast Food Industry in China and Its Potential Impact on Obesity. International journal of environmental research and public health, 13(11), 1112. https://doi.org/10.3390/ijerph13111112

[8]必勝客官網. (2024). 必勝客品牌介紹

[9]The New York Times. (1990). McDonald's Has First China Outlet.

[10]Rui, Y.; Huang, H.; Lu, M.; Wang, B.; Wang, J. A Comparative Analysis of the Distributions of KFC and McDonald’s Outlets in China. ISPRS Int. J. Geo-Inf. 2016, 5, 27. https://doi.org/10.3390/ijgi5030027

[11]The New York Times. (1992). Beijing Journal; 'Billions Served' (and That Was Without China).

[12]The New York Times. (2014).Weak Links in China’s Food Chain.

[13]中國商界. (2008). 特別企劃：30年商志(2).

[14]麥當勞官網.(2019). 北京大興國際機場首家西式快餐麥當勞正式開業 創意海報獻禮新中國70週年.

[15]麥當勞官網.(2005). 中國大陸首家麥當勞得來速餐廳牽手東莞.

[16]雷·克洛克 羅伯特·安德森. (2019). 大創業家：麥當勞之父雷·克洛克自傳.

[17]NBC News. (2008). McDonald's has a big appetite for China.

[18]中華人民共和國國家統計局. (2005). 中國統計年鑑—2005.

[19]東莞統計局. (2018). 改革開放40週年東莞系列課題研究報告之十一:從溫飽到富裕小康的躍變——改革開放40週年東莞城鎮居民收支情況分析.

[20]中華人民共和國國家統計局. (2006). 中國統計年鑑—2006.

[21]南方日報. (2005). 莞深高速重型車收費將下調.

[22]麥當勞官網.(2020).得來速餐廳2020.

[23]麥當勞官網.(2010).聯姻第16屆亞運會,成爲西式快餐供應商 三家麥當勞亞運餐廳盛大開業.

[24]bbc news中文. (2010). 廣州亞運會在盛大表演中落下帷幕.

[25]麥當勞官網.(2010).國內城市地鐵與麥當勞首次強強聯手 麥當勞與深圳地鐵集團締結戰略聯盟.

[26]深圳市2009年國民經濟和社會發展統計公報. (2010). 深圳統計.

[27]麥當勞官網.(2024). 深圳麥當勞與深鐵商業達成戰略合作聯盟.

[28]McDonald's Corporation Annual Report 2000. (2000).

[29]McDonald's Corporation Annual Report 2015. (2015).

[30]人民網. (2015). 麥當勞：糾結的未來.

[31]麥當勞官網.(2017). 中信股份、中信資本、凱雷與麥當勞達成戰略合作 進一步發展麥當勞中國內地和香港業務.

[32]yahoo finance. (2017). McDonald’s Dumps 80% of China Operations.

[33]麥當勞官網.(2017).麥當勞中國與恆大地產締結長期戰略合作伙伴關係 聯手加快雙方全國的業務佈局.

[34]麥當勞官網.(2017).麥當勞中國與碧桂園建立長期戰略合作伙伴關係 聯手加速雙方的全國業務佈局.

[35]麥當勞官網.(2017).麥當勞聯手中海地產 引領核心主流城市跨界升級.

[36]21財經. (2017). 中資入股後首炮！麥當勞中國聯手恆大加快佈局三四線城市.

[37]Reuters. (2023). McDonald’s is investing more in China to tap ‘tremendous opportunity’.

[38]McDonald's Corporation Restaurants by Market 2023. (2023).

[39]McDonald's Corporation Annual Report 2018. (2018).

作者：柳如煙