新北日韓燒肉店！一次品嚐5種口味的溫體五花肉
文、圖／熊喵Rudy
吃到飽轉單點的甘釜京韓日燒肉料理專門店，不只有韓式料理與五色五花肉，混搭日式燒肉多變CP值頗高。對很多年輕朋友而言，吃到飽雖然常被很多長輩批評，像是不健康啊，或是這麼多怎麼吃得下，甚至是不要暴飲暴食之類的說法，相信大家應該都不陌生，但是花一筆合理的價錢，就能吃到非常豐富又飽足的一餐，吸引力還是遠比吃得恰到好處更大啊！
所以不管如何，吃到飽依舊是很有臺灣感的一種餐飲文化，也幾乎是近十年來歷久不衰的必勝經營方程式，只是因爲是吃到飽，很多人就容易點的多吃得少，眼睛看飽之後就再也吃不下，由於這樣的緣故，吃到飽的店幾乎都會製造很多很多廚餘，也是一件頗讓人傷心的事情。
然而，熊跟喵曾經也是吃到飽的信徒，大概在四五年前，那時熊剛喵大概一週會吃個三次左右，到了現在，熊跟喵對吃到飽已經轉化成爲吃到寶（寶貴的好味道），所以會更加喜愛店家願意調整方式，稍微降低單點的價錢，儘量用接近吃到飽的價位，讓大家能吃到更細緻的食材，畢竟如果是單點制，大家點菜之前就會更加考慮是否能完食，自然也會減少浪費程度。
而熊這次也受邀造訪這家位於新北市蘆洲的甘釜京韓日燒肉料理專門店，也是因爲這樣的理由，纔會決定從吃到飽型態轉變成爲單點型態哩！
第一次踏進這裡，其實會感受到比較強烈的日式燒肉感覺，整體空間不會太狹窄，但頗有個性。
而牆邊的佈置，就比較能感受到濃厚的韓國風情。
每一個桌上都有安排了各式夾子與剪刀，當然也有湯匙與筷子，都是爲了等等即將品嚐到的燒肉而來。
而每一桌都備有兩個火爐，一個擔任燒肉重任，另一個爐子就是提供鍋物及韓式料理使用，意思就是說，就算是一邊烤肉也能加熱部隊鍋或是達卡比炒辣雞，是不是很方便又體貼呢？
看完環境，再來的菜單就相對重要了，因爲從吃到飽菜色轉型成單點菜色，自然必須要能提升質感，但一方面要控制價位跟品質，還有展現出日韓燒烤的特色，的確是一件不算容易的事啊！不過，因爲兼具想讓大家吃得更精緻，又必須考慮到成本，所以甘釜京還是有設定每人500元的低消，這也是合理的作法。
所以熊這次一口氣品嚐了不少，比較日式燒肉的部分包括洋蔥prime牛五花(150元，份），再加上鹽蔥prime牛五花(150元，份）與王者無骨牛小排(220元，份），搭配秘製黑毛護心肉(180元，份）與薄切限量鬆阪豬(220元，份），還有海鮮部分的飽卵香魚(180元，份）及掌心扇貝(250元，份），另外，比較偏向韓式燒肉的菜色則是溫體五色五花肉(550元，份）與奶香白鹿雞腿肉(120元，份）。
當然，甘釜京韓日燒肉料理專門店不只有燒烤，還有許多韓式料理，所以像是部隊鍋(320元，份）與達卡比炒辣雞（380元，份），再加上家常感十足的辣炒年糕(220元，份）搭配涼拌魷魚(230元，份），也都是這裡的必點菜色。
飲料部分選擇也超多，像是很有特色的韓式啤酒跟日本清酒也沒少。
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另外，甘釜京還有兩個不錯的好康，大家可別忘記了喔！除了打卡按贊就會贈送特別烤物，只要造訪前一天先訂位，說是看了熊喵的內容來用餐，就會得到一份「洋蔥prime牛五花」唷！
點完菜，服務人員也送上各種小菜，基本上這些小菜味道都有水準之上的表現，也都是會不定期更換，醬料部分走清爽路線，沾了之後也不會影響食物的原味，這點是很不錯的概念。
首先呢，就是韓式料理裡面很有特色的部隊鍋(320元，份），但因爲食材部分都需要烹煮，所以先上桌開小火加熱，接下來繼續品嚐其他料理，熊特地跟服務人員討論，先把熟食與韓式料理一次介紹完畢之後，再來搭配日式與韓式燒肉。
首先第一道料理是涼拌魷魚(230元，份），搭配不少韓式紅醬，但口感算是微辣而不會太逼人。
整體來說，口味抓在中等而不會太過甜膩，食材新鮮度不錯，三四人造訪時可以點上一份分食。
接下來，這道辣炒年糕(220元，份）也是走清爽口感。
每一口都能吃到很Q彈的年糕，再加上一些蔬菜，簡簡單單的味道展現出不讓人膩口的平易感。
再來，相當豐富的一大份部落鍋也完成啦！最上面的泡麪跟起士合而爲一，光用看的就讓人過癮。
是不是很逼人？對熊而言，每次看到這樣的部隊鍋就實在是難以抵抗，平心而論，真正的部落鍋因爲忠實呈現了當時韓國的時空背景，所以食材幾乎都是加工品，但因爲搭配起來的味道很濃郁，所以反倒讓人更加難忘。
微甜微辣的湯頭，與Q彈有口感的泡麪，還有小熱狗與香腸，熱燙噴香的口味非常有特色，熊雖然最期待的部分是日韓烤肉，但從這樣的基礎菜色看來，甘釜京的確表現得還不錯。
再來，這一道就是更加道地且走濃厚系的達卡比炒辣雞（380元，份）。
一邊加熱後開始拌炒。
食材吸飽了醬汁，這道算是口味最重但也最有特色的華麗料理，雞肉很新鮮，甜辣口感讓雞肉的湯汁更加明顯，跟一起拌炒的蔬菜共同入口，香氣與甜美味道都能感受到更高的層次。
當然，這樣的韓式料理，自然可以搭配一些韓式啤酒或燒酒，都非常適合唷！（但熊也要提醒大家，開車騎車前都不要開車，理性飲酒纔是最棒的享受方式哩）
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看完韓式料理之後，再來就是最最期待的韓日燒肉部分，最先上桌的就是份量不少的海鮮，像是掌心扇貝(250元，份）與飽卵香魚(180元，份）。
扇貝經過簡單的調味，什麼都不加就能直接燒烤，個頭不小鮮度一流，趁熱吃相當不錯。
再來，渾身圓滾滾的飽卵香魚，其實是相當不好烤的食材，但在甘釜京用餐，服務人員幾乎都會樂意幫大家提醒烤魚或是烤肉要注意的技巧。
這樣的狀態，就讓熊如果下次再來，也不會因爲擔心魚烤壞而不敢點。
最後，也是最棒最體貼的部分，就是在烤完之後，服務人員居然還有辦法用夾子幫客人去骨。
剖開魚身之後，也會記得把魚卵拿出，再度放上烤網加熱，哇！這香氣跟做法相當不錯哩！
最後一起上桌！魚卵口感紮實而香氣超濃，每一口都吃的到一粒一粒的口感。再來，魚肉經過碳烤之後細緻度完全沒有被破壞，含水量依舊足夠，吃起來香氣十足口感滑順很細膩。
再來，還有這一道薄切限量鬆阪豬(220元，份），以單點店而言，這樣的價位跟份量實在很有競爭力。
店長表示，甘釜京的肉品其實都是精選過的內容，就是因爲希望讓大家能吃的精緻又不要太貴，所以纔會從很容易造成過度浪費的吃到飽方式，轉爲每盤分量足但總價又不能太過的類吃到飽系單點制。
雖然稱爲薄切，但烤過之後還是有不錯的厚度。
對熊而言，這樣直接吃原味就很鮮甜了，但如果喜歡搭配沾醬或增加口感層次的朋友，像是搭配泡菜或是包着菜一起吃，也是非常完美的方式哩！
接下來這一品，則是秘製黑毛護心肉(180元，份），其實就是豬肝連啦！
店長豪氣地整條放上烤網，仔細地翻轉細烤，香氣實在很濃厚，讓熊拍得有些辛苦（忍住不搶食真的不簡單） 。
因爲只經過簡單的調味，所以吃得出豬肉本身的甜味，因爲部位比較接近內臟，所以也有一種獨特的香氣唷！
再來，還有這份奶香白鹿雞腿肉(120元，份），看起來也是相當美味的模樣，店長說，其實在甘釜京用餐是一件很舒服的事情，雖然不敢說店裡很豪華，但服務人員都很樂意幫助大家，所以如果真的忙得來，他都會一桌一桌去幫大家注意烤的狀態，甚至是桌邊服務哩！
雞肉要烤得好吃，火侯就是相對重要的細節。
另外，不只雞肉可以單吃，可別忘了旁邊的那一小碟奶醬，隨着雞肉一起加熱之後，等到軟化之後就可以沾取。
對熊來說，基本上雞肉單吃就很有味道了，但如果想轉換口感或嚐鮮，沾着奶醬會更有一種滑順口感唷！
前面吃了這麼多，終於終於要進入最後的關鍵，也是熊期待最久的牛肉部分，首先第一款肉品，就是相當漂亮的王者無骨牛小排(220元，份）。
這樣的牛肉，其實只要微烤就可以入口，對熊而言，大概也只要烤一面就可以了，因爲甘釜京精選Prime等級牛肉，所以在肉質沒問題的狀態下，熟度真的可以稍微放寬心一些喔！
噹噹！這就是最棒的熟度，入口細嫩而甜美，油花非常的均勻，吃起來就是輕輕咀嚼就能在嘴裡散開啦！
再來，就是搭配洋蔥的prime牛五花(150元，份）。
一樣的道理，熟度部分不必太擔心，其實只要單面烤到變色就是最佳的入口時機。
超級逼人的甜味與口感，再加上洋蔥的清爽度，真的是一種很難形容的好味道。
最後，就是鹽蔥口味的prime牛五花(150元，份），其實以價位來算，這樣的分量真的是頗爲合理。
話不多說，就直接放下去烤吧！青蔥的湯汁跟牛五花湯汁混搭在一起，真的好有味道啊！
每一口，都能吃的到鹽蔥的鹹度與清爽度，再加上牛五花的油脂感，兼具甜美度與口感層次。
最後最後，也是甘釜京的秘密武器，就是這款溫體五色五花肉(550元，份）。既然要說是五色，顧名思義就是五種口味，由左到右分別是辣醬 花草 咖哩 蒜味 大醬，份量實在很逼人，大概三到四個人一起分食最爲恰當哩！
另外，也有付上生菜讓大家搭配，不管是單吃或是包肉都很棒啦！
一字排開看起來真的很逼人，份量也非常的大，三到四人用餐其實只要點一份就夠了。
包括大醬口味。
還有蒜味（相當適合搭配大塊豬五花肉的風格！）。
咖哩。
花草。
最後是非常韓式的辣醬口味。
如果想慢慢吃，其實可以一塊一塊慢慢烤，但熊喜歡華麗又有魄力的作法，所以就是通通烤下去就對了！沒想到因爲肉實在太大塊，所以搞得大家都沒辦法翻面，最後只好放棄，第一輪先用三種口味。
可別以爲烤這樣的大塊五花肉，完全可以不必理它，如果真的想烤到表面微焦又美味，其實比什麼都困難，如果火侯控制不好，一口氣讓太多油滴到炭火上，大量的火焰會馬上把肉燒焦，那就糟糕啦！
但店長功夫卻很到位，每一塊五花肉都是非常有技巧地控制火侯，非常美好的景象，有煙有火但卻又不會讓肉質烤到過幹過硬。
直到表面微焦，外層有一點點乾的感覺，就是最棒的品嚐時刻哩！
火焰與豬五花的完美互動程度，就能全然控制最後的風味。
全部都剪開之後，就能直接擺盤上桌啦！這就是甘釜京的溫體五色五花肉。
以口味來說，大醬跟咖哩的味道都相當入味，但不會搶過豬五花本身的肉汁與風采，而辣醬與花草部分則是口感強烈，搭配生菜食用非常恰當，蒜味則是適合什麼都不加直接入口，如果以味道而言，熊認爲這樣五種不同口味混搭起來，吃起來完全不讓人覺得膩口。
就算豬五花真的油脂偏多，但各種味道交互之下（也可以搭配部隊鍋的湯頭），反倒有不錯的加乘效果，另外，以價位跟餐點品質來說，甘釜京韓日燒肉料理專門店能讓大家吃到單點店的概念，又不會比吃到飽貴太多，相當適合熱愛燒肉的年輕朋友哩！
甘釜京韓日燒肉料理專門店（粉絲團請點此）地址：新北市蘆洲區光榮路32號電話：（02）82869038營業時間：週一至週五上午十一點半至下午三點，下午五點至晚間十一點；週六日上午十一點半至晚間十一點（無休）。
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中；粉絲團。熊喵。美食分享。