葉酸是“養心元素”，中老年多吃4種“高葉酸”食物，養心正當季

俗話說“夏天補得好，一年沒煩惱”，如今已經進入夏至時節，距離入伏越來越近了，天氣明顯炎熱起來，人們總是難免心煩氣躁，而在大熱天裡，人體的代謝會更加旺盛，加上流汗多，也就給我們的心臟增加了工作量。作爲我們的重要臟器，越是到了天熱的時候，越要加以重視，仔細呵護，才能使其更加強健，維持健康的狀態。

而隨着年齡的增長，我們的心臟也會遇到這樣那樣的問題，所以對於中老年人來說，在夏天這個容易“憂心煩心”的季節裡，要更加註意，隨時調整好心態，保持舒暢愉悅。因此同時還可以爲心臟補充一些“營養素”，來達到養心護心的目的。

葉酸，是維生素B族中的一員，其在維持人體多種機能中都發揮着積極作用，研究表明，其有助於保護心臟，預防心血管問題，是一種重要的“養心元素”。所以夏季養心，中老年人不妨多吃些富含葉酸的食物，下面就來跟大家分享4種，養心護心正當季，別不懂吃。

第1種：茴香苗

茴香苗是一種帶有特殊氣味的綠色蔬菜，清新的味道十分開胃，其本身更是一種食藥同源的食物，富含揮發油，維C，維A，葉酸，纖維素，以及鐵，鉀，鈣等離子，有助於開胃理氣，促進消化，保護心血管，強壯骨骼等。其經常用來包餃子，其實也可以炒菜或是製作麪食。

推薦吃法：涼拌茴香軟餅

1、80克麪粉放到碗裡，磕入一個雞蛋，少許鹽放到裡邊，繼續加入50克白開水攪拌，使蛋面水混合到一起。

2、一把茴香苗剪掉根部，掐掉老莖，洗乾淨後切碎，放到麪糊中調勻。

3、電餅鐺先預熱，噴一點油，舀出一些麪糊倒進去，儘量攤薄，然後兩面加熱，將其烙熟。繼續烙下一張，以此類推，直到全部烙完。

4、接着將其切成細長條的形狀，這樣方便入味。

5、全部裝到大碗裡，再加一點茴香苗，幹辣椒，大蒜，生抽，醋，鹽，淋上一勺熱油，攪拌入味即可。是菜也是飯，吃着特別開胃。

第2種：豌豆

豆類是一類綜合性的營養食材，其也是葉酸的重要來源，眼下新鮮的豌豆正上市，其鮮嫩可口，每百克的葉酸含量約爲82微克，與此同時還富含蛋白質，維C，粗纖維，膽鹼，以及鈣，鐵，銅等，有助於維持腸道健康，保護心血管，保護視力，美顏潤膚等。很多人喜歡吃水煮豌豆，其實用來入菜也相當百搭解饞。

推薦吃法：豌豆炒雞丁

1、雞大腿一根，將骨頭剔出，剪成小塊，雞皮以及脂肪的部分去掉，洗淨後，加黑胡椒，生抽，鹽，拌勻醃製十分鐘。

2、首先燒一大鍋水，沸騰後，將豌豆粒放進去，再搭配一點甜玉米，將二者煮熟後撈起。

3、鍋底燒熱放油，油熱之後把雞丁倒進去進行煸炒，在不斷翻炒的過程中，其很快就變色了，不再有粉紅色時就熟了。

4、把豌豆和玉米放進去，烹入一點蠔油，鹽，快速炒到入味，即可從鍋中盛出。

第3種：豬肝

值得一提的是，動物肝臟堪稱“葉酸庫”，比較常見的有豬肝，每百克含量高達455毫克，有條件的話，不妨每週吃一次。當然夏季天熱，在購買豬肝時一定要挑選新鮮的，並且當天購買當天吃，以免變質而浪費。可以煮粥，煮湯，或是炒着吃，都十分簡單。

推薦吃法：炒豬肝

1、將豬肝趁着新鮮切成片，先加小蘇打在清水中泡半個小時，洗乾淨後撈出，加料酒，薑絲，澱粉醃一會兒。

2、另外準備一些配菜，洋蔥，彩椒分別切塊狀。之後調個汁，生抽，醋，蠔油，糖，清水，攪勻。

3、起鍋燒油，等待油熱透以後，將豬肝倒進去，中大火加熱，將其炒到徹底變白。

4、接着把洋蔥和彩椒倒進去，快炒出香味，淋入調好的料汁到裡邊，繼續快炒入味後，馬上出鍋。

第4種：草莓

在我們身邊的一些水果中也含有葉酸這種營養素，而草莓中的含量相當突出，在諸多的水果中都屬於佼佼者。不僅如此，其中還含有大量的維C，花青素，胡蘿蔔素，維生素B2，鐵離子等，有助於抗氧化，維持心臟健康態，護肝明目，增強抵抗力等。當然草莓本身鮮嫩可口，清香誘人，中老年人在夏天不妨多吃一些。