味千拉麪看到預製菜，牙都咬碎了，誰更遜一籌？
你有多久沒吃過味千拉麪了？這個奇葩的問題彷彿一個迴旋鏢，正中不少年輕人的腦門。畢竟在10年之前，不少人還把它當作是一家高檔麪館，願意花三四十去吃一碗科技拉麪。
現在回想起這件事，都是會心痛到失眠的程度。濃縮料加方便麪，明明就是預製菜的水平，卻賣出日料店的價格。不過，睡不着的可不止曾經的消費者，當預製菜的風越刮越大，味千拉麪也坐上了受害者的位置。這背後到底有什麼故事？點個贊，咱們繼續往下看。
2011年7月，在大陸火爆了十多年的味千拉麪突然被爆出信任危機。在那個10塊錢就能吃飽的年代，他們最便宜的一碗麪也要30多塊。而之所以會有前赴後繼的消費者接受這個離譜的物價，除了“日式”兩字之外，更多的則是味千一直在宣傳的“大骨熬湯”。
沒想到一夜之間，這個所謂的營養大餅就成了笑話。店外的屏幕上不停播放豬骨頭在湯鍋裡翻滾的視頻，但是翻遍整個店鋪都找不出一根大骨頭。只是用骨粉和濃縮湯一攪拌，就成爲了一碗熱氣騰騰的高湯。
至此，無數消費者開始在心裡罵娘。畢竟有多少上班族都是奔着有營養纔去吃味千拉麪的。明明可以日均10多塊的伙食費，生生被它提到了三五十的水平。結果你告訴我，這玩意兒和泡麪湯底沒啥區別？這已經不是忽悠了，簡直就是能報警抓詐騙的程度。
在此事件之後，味千拉麪的口碑一落千丈。一夜之間，他們的品牌市值蒸發掉了40多億，從白領們的夢中情面變成了無人問津的智商稅。
直到2015年之後，國內的外賣市場被瞬間點燃。靠着這個契機，味千試圖再次殺入重圍，準備繼續在餐飲市場收割錢包。但是人算不如天算，和外賣一起火起來的不只是騎手小哥，還有預製菜。這下子，味千拉麪才真正知道了什麼叫回天無力，心如死灰。
可能有人會產生疑問，做麪條的怎麼會怕預製菜，這倆好像不是一個賽道啊？但是換個思路您就明白了，咱們所吃的泡麪，家庭意麪，哪個不是預製菜選手？想在這個領域中搞預包裝，這事兒就和煮麪吃飯一樣簡單。
對於中國人來說，麪條大概是最沒有技術含量的飯食。想做好吃可能不容易，但是想做到能吃簡直易如反掌。即便是從沒有下廚經驗的中學生，給他一把掛麪一棵青菜，他也能度過一個餓不着的夜晚。
更別提現在的商家爲了搶奪市場，那推出的產品可是五花八門。米其林大家都知道，去吃過的人應該不多。現在小編告訴你，十多塊錢能吃上和他們店裡一樣的口味，你心動嗎？這可不是開玩笑，不信你打開購物平臺搜索“意麪”，賣得最好的幾家，是不是都在主頁標註了“三星主廚聯合研發”？
甚至他們還搞出了一個新名詞“輕烹”，這是啥意思，就是不會做飯也能吃到嘴裡的意思。換句話說，煮麪這件事兒對中國人來說就沒難度，想在這個領域搞預製菜，就是輕鬆一步。
只要把味道和料包率先調製好，這事兒就成功了一大半。更別提現在的包裝技術，啥樣的麪條都能安全配送到消費者手裡。只要會開燃氣竈會煮開水，世界各地不同風味的麪條都能吃進嘴裡。還有電商崛起之後，所有的品牌都在卷價格，因此在家吃上一頓高品質的預製面，大概率不會超過20塊錢。
看到這個場景，你說味千心裡是不是拔涼拔涼的？當年他爲啥被罵得這麼慘，還不是因爲用湯包的品質賣出了現熬的價格。如今好了，全網都在研究麪食湯包，眼看自己的路被預製菜商家堵得死死的，味千懸着的心也終於死透了。
其實反觀整個餐飲行業，帶“日式”兩個字的，基本都被預製菜拿捏到位。不是因爲商家們有啥愛國情懷，非要搞小日子。而是他們的飲食和預製菜匹配程度太高，簡直就是哥倆好。
說起來，日式餐廳不過就是三板斧。壽司、刺身和小菜。其中難度爲零的就是刺身，要是自己能買到高品質的三文魚北極蝦，哪怕是蘸點生抽都好吃。實在不行網上買點正宗日式蘸料和芥末，就能吃到和日料店完全一樣的口感。
至於各種小菜就更別提了，拿他們最常吃的芥末章魚爲例，隨便一家實體店都得賣你三四十。上網一搜怎麼着，全是某某料理店同款，十包的價格不要998，不要688，最多200塊統統帶回家！保證讓你吃完這一波，一輩子都不想再看見章魚哥的臉龐。
至於壽司，可能已經是最有技術含量的日料了。但是這玩意的組成部分也太簡單，甚至不用開火都能吃到嘴裡，只需一個電飯煲。如今各大平臺都有免費食譜傾囊相贈。買點專用的壽司調料，回家苦練三天，每個人都能成爲壽司大佬。
由此看來，在預製菜的江湖中，所有的日料店都前景悽慘。只是味千拉麪的技術含量最低，因此才成爲了炮灰中的顯眼包。不過，除了中國菜講究個火候和色香味之外，所有的海外菜系不都是這個路數？爲啥在預製菜的前進浪潮中，就只有日料死得最慘？
當預製菜的浪潮瘋狂襲來，不少餐飲店都遍野哀嚎。尤其是以味千拉麪爲首的日料店，簡直是一片愁雲慘淡。不過在預製菜廠家和實體餐飲店的針鋒相對中，一些本土餐館卻能泰然處之。要麼不把預製菜放在眼裡，要麼靠着這個東風扶搖直上。
在餐飲領域，大家對它玩意的評價大相徑庭。對於傳統的中式快餐來說，預製菜的出現簡直是久旱逢甘霖。尤其是迎來了外賣時代之後，如何降低成本、快速出餐，幾乎成爲了所有小老闆的經營痛點。
恰巧此時預製菜橫空出世，他們拿捏住了經營者的所有需求。只要上了這條賊船，店鋪的餐品口味就能極其穩定，而且還擺脫了大廚的“控制”。恐怕許多人也有所耳聞，在一些炒菜館中，主廚的地位甚至比老闆都高，全店鋪的人都仰仗着他拎勺，生怕一個沒伺候好，對方就撂挑子。
然而有了預製菜之後，所有的顧慮都沒了。靠着穩定的供貨商，口味和品質都是出奇的固定。甚至連平時忙出火星子的竈臺，都可以涼下休息休息了。至於動輒一兩萬工資的大廚，抱一絲，您可以回家躺平了。
反而是一些傳統的中式麪館，居然在預製菜的浪潮中活了下來。從陝西臊子面到武漢熱乾麪，從鄭州燴麪到蘭州牛肉麪，幾乎每個城市都有自己拿得出手的平價麪食。
他們最大的特點就是價格便宜，出餐很快。對於學生黨和上班族來說，中午來一碗熱乎乎的麪條，吃飽了再午休一會兒。這就是最有煙火氣的日常生活，也是無數老百姓的真實寫照。
至於預製菜，都犯不上費這個勁兒。牛肉麪師傅隨手一拉，能同時煮十多碗麪；而看似方便的料理包，還需要一個個拆封、兌水、加熱。這樣看來，越是接地氣的中式美食，越能在和預製菜的鬥爭中佔得先機。
不知道大家有沒有發現，在各種料理包爭奇鬥豔的今天，有一種洋快餐卻巋然不動。彷彿沒有受到絲毫影響，業績還蒸蒸日上。此外消費者們也也很淡定，對這種情況見怪不怪。眼看着味千拉麪在預製菜市場中接連吃癟，這種洋快餐究竟是什麼來頭，爲啥就它能立於不敗之地呢？
說白了，預製菜之所以能所向披靡，靠的就是成本和效率。以味千拉麪爲首的日式餐館，這兩個方面妥妥的不佔優勢，因此在對抗料理包的過程中，自然是要敗下陣來。
不過，對於另一種洋快餐--炸雞漢堡來說，預製菜的出現就有些尷尬，甚至有一絲雞肋。不信？來回答一個簡單的問題，在這個炎熱的夏季，你結束了一天的忙碌工作，準備拋開熱量焦慮，吃一頓香噴噴的油炸食品來犒勞自己。這個時候，你是會選擇走進一家肯德基，還是會回家起鍋燒油？
恐怕沒人會選擇第二種，即便是如今的市場上已經出現了形形色色的炸雞半成品，依舊不選。原因無他，麻煩、真麻煩。都知道油炸食品使人快樂，但是油炸食品更能使人麻煩你怎麼不說！
從小時候開始，但凡家裡要炸魚炸丸子，之後的半個月裡必然全家一起吃二手油。也就是靠着各位老媽靈巧的雙手，才能將這段時間安然度過。換到任何一個年輕人身上試試，別說是把二手油變廢爲寶了，一手油的使用過程中不出幺蛾子，就算是謝天謝地。
路邊的肯德基、麥當勞比比皆是，再加上瘋狂星期四和窮鬼套餐的加持，這些炸雞漢堡早就賣到了平價水平。更何況還有塔斯汀和華萊士的虎視眈眈，如今吃一頓洋快餐也就花費二三十塊。何必還要買同類型的料理包，回家起鍋燒油很麻煩不說，光是打掃廚房就是一件體力活。
由此看來，味千拉麪在對抗預製菜的過程中接連敗退是有原因的。它既沒有中式麪館的接地氣，又不如美式快餐的方便快捷。還有動輒三四十一碗的售價。說實話，但凡有新技新產業出現，他都是第一批會死在浪潮中的品牌。大家同意小編的觀點嗎？歡迎在評論區留言討論。