暴跌75%！“預製菜第一股”，崩了！

“預製菜”崩了。

今年以來，A股“預製菜第一股”的日子似乎不太好過，業績、股價遭遇雙殺。味知香的財報突然暴雷，上半年的淨利潤同比大幅下降43.37%，味知香的股價亦持續走低，9月18日一度跌至16.38元/股。截至最新收盤，其相較於上市最高點，累計跌幅超75%，市值蒸發超106億元，市值僅剩30.75億元。

當前“預製菜”的風口突然降溫，其他預製菜巨頭們的生意也不好做。B端市場的競爭正在加劇，千味央廚等龍頭企業頻頻提到了“B端市場競爭加劇”的問題。

隨着消費端市場的放緩、企業端市場競爭的加劇，“預製菜”賽道正面臨前所未有的挑戰。

暴跌75%

“預製菜”也撐不住了。

今年以來，A股“預製菜第一股”的日子似乎不太好過，業績、股價遭遇雙殺。

近日，號稱“預製菜第一股”的味知香發佈了最新財報數據，其中顯示，今年上半年，味知香實現營收約3.27億元，同比減少21.53%；淨利潤約4228.91萬元，同比大幅下降43.37%。

味知香在財報中解釋稱，營收下降主要是受市場環境影響收入下降所致。

在門店數量上，味知香的加盟店數量由報告期初的1823家減少至1778家，報告期內共增加了82家加盟店，減少了127家加盟店。

從財報上看，味知香的加盟生意並不好做。

梳理歷年財報數據，不難發現，味知香的加盟店數量在過去幾年一路狂奔，2018年至2022年期間，味知香的加盟店數量從440家一路飆升至1695家。

財報數據顯示，2023年，味知香的加盟店模式貢獻營收4.28億元，佔主營業務收入的54.35%，與2022年收入相比微增0.65%。

2024年上半年，味知香的加盟店營收爲1.76億元，同比去年同期大幅下滑20.6%。而加盟店在上半年關閉的比新開的更多——新開82家、關閉127家，截至2024年6月底一共有1778家。

加盟商幹不下去關店，最直接的原因是，賺不到錢。

在2024年上半年的業績交流會上，味知香表示，二季度加盟店數量變化的原因一方面是大環境導致門店賺錢效應下降，一些本身經營不太好的店主在經營過程中看不到希望就選擇了關店。

經營形勢日益嚴峻的同時，資本市場也用腳投票，味知香的股價亦持續走低，9月18日一度跌至16.38元/股，創上市以來的新低。截至最新收盤，其相較於上市最高點，累計跌幅超75%。

據公開資料，味知香成立於2008年，於2021年在上交所上市，主要從事半成品菜的研發、生產和銷售。據財報，味知香銷售模式以經銷爲主，存在少量直銷情況，全部爲買斷式銷售。公司銷售渠道主要分爲零售渠道和批發渠道，其中零售渠道按照公司管理政策、品牌授權和客戶條件的不同分爲經銷店渠道和加盟店渠道。

疫情三年疊加“懶人經濟”，讓預製菜迎來風口，味知香成功登陸上交所主板，成爲“預製菜第一股”。

風口突然降溫

“預製菜”起源於美國，指利用工業流水線將食材提前做好，再進行衛生、科學的包裝後，經簡單烹飪可食用的便捷菜品。

一衆研究機構都非常樂觀地預判：如果按年20%的複合增速估算，未來6—7年，中國預製菜行業將形成萬億規模市場，最終實現3萬億規模。

這一前景吸引衆多玩家入局。企查查數據顯示，我國現有預製菜相關企業8544家。2021年至今，預製菜企業增勢明顯，2024年一季度新增註冊量是去年同期15倍有餘。紅餐產業研究院統計，預製菜領域在2021年、2022年均有超30起融資項目，金額從千萬級到億級不等，包含珍味小梅園、花花食界、銀食等品牌。

但在普通消費者眼中，“預製菜”一直都充斥着負面情緒和聯想。因此，味知香在門店和產品名稱上，似乎有意規避使用“預製菜”，而是用“半成品菜”來代替。

近年來，“預製菜”的風口突然降溫，其他預製菜巨頭們的生意也不好做。

其中，安井食品二季度實現歸母淨利潤同比下降2.51%，環比下降16.89%；春雪食品2024年上半年營收爲11.64億元，同比下降15.47%；千味央廚的預製菜業務增速也在大幅放緩......

泡沫褪去，“預製菜”賽道是否就此徹底隕落？

目前圍繞預製菜，C端消費者的態度主要以負面爲主。談及“預製菜”，大部分消費者會表示“不健康”“不營養”“隔夜菜”.......C端消費者顧客對預製菜的認可度、接受度並不高，甚至談“預製菜”色變。

根據中商數據網顯示，目前我國”預製菜”市場主要以B 端的餐飲店銷售爲主，C端僅佔15%。

因爲“預製菜”具有便於儲存、運輸、減少人工等優勢，越來越多餐飲品牌選擇預製菜作爲原料。

當前，“預製菜”在B端市場的競爭也正在加劇，千味央廚等龍頭企業頻頻提到了“B端市場競爭加劇”的問題。

千味央廚甚至提示風險，“隨着大型速凍企業的加入，未來B端市場競爭可能更爲激烈，這爲公司發展帶來了挑戰。”

消費端市場增速放緩，企業端市場競爭加劇，成爲“預製菜”行業新發展特點。

結語

“預製菜”的風口起伏，入局的創業者或許有的嚐到了甜頭，但賠得血本無歸的也大有人在。

行業媒體監測的數據顯示，2022年、2023，我國東部建設預製菜產業園31個，中部建設預製菜產業園22個，西部建設預製菜產業園21個。

一位市場觀察人士表示，進入2024年後，預製菜產業園的建設熱情驟降，現在沒人願意建預製菜產業園了。已經投用的預製菜產業園，如果沒有大突破和創新，未來很多可能要變成廢墟。

隨着消費端市場的放緩、企業端市場競爭的加劇，“預製菜”賽道正面臨前所未有的挑戰。

可以預見，在中國餐飲市場中，“預製菜”還有很長的一段路要走。