網友別崩潰！專家曝「超惡芹菜」有最狂營養：不吃葉子很可惜
▲你討厭吃芹菜嗎？其實它有「廚房藥物」的美名，超狂營養曝光了。（示意圖／記者李佳蓉攝）
提到網友最討厭的蔬菜，除了香菜、青蔥苦瓜外，最讓人作嘔的莫過於「芹菜」了！每每外食都得提醒老闆貢丸湯別加芹菜？嫌棄那股可怕味道。但營養師李婉萍要告訴你，芹菜能降低身體發炎反應，高鈣高鉀離子還能降血壓、強健骨骼；此外，「芹菜葉」營養素更是驚人，網友們千萬別排斥它呀。
你厭惡芹菜味嗎？營養師李婉萍在臉書粉專《李婉萍的營養天地》分享，每100公克的芹菜含有314毫克的鉀及83毫克的鈣離子，前者有助人體排除多餘的鈉、降低血壓並保護血管，而鈣離子則能增強孩子們的骨骼更強健。不僅如此，芹菜素中的「類黃酮」能降低發炎反應，且很適合胃弱的孩子食用，家長只要將芹菜切小、炒熟，確實軟化纖維組織，纔會好消化。
▲營養師李婉萍分析「芹菜」營養。（圖／李婉萍營養師提供）
然而大家從小吃芹菜吃到大，大多隻吃莖，而摘掉苦苦的葉子，營養師李婉萍嘆「其實很可惜」！因爲芹菜葉相較於芹菜莖，營養素相當驚人。以葉子所含的胡蘿蔔素含量來看，是莖的88倍，維生素B1則是莖的17倍，鈣含量也是莖的2倍以上。因此她建議，媽咪們在烹調芹菜時能保留葉子，例如切碎了與麪粉煎成餅，或是加入蛋液中製成煎蛋或烘蛋，煮麪時加點芹菜葉，讓營養更加分。
芹菜營養價值高，有「廚房藥物」的美名！根據《健談》採訪高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師指出，芹菜具有利尿、降血壓、促進腸胃蠕動的效果，豐富的維生素A、C、 β胡蘿蔔素，鈣、鉀離子礦物質及豐富膳食纖維，具有降血壓、排便功效。此外，研究也發現，芹菜中含有「芹菜素」成分，有助消除體內自由基，可提升免疫力，能抗癌。