桃園超幸福營養午餐！37校樂見「CAS在地黑豬肉」入菜

桃園市教育局推動各校營養午餐採用在地當令盛產的新鮮食材，供應新屋及楊梅區共37所學校在地食材CAS認證的黑豬肉入菜。（教育局提供／蔡明亙桃園傳真）

桃園市教育局3月26日供應新屋及楊梅區共37所學校在地食材CAS認證的黑豬肉入菜。（教育局提供／蔡明亙桃園傳真）

桃園市教育局推動各校營養午餐採用在地當令盛產的新鮮食材，透過食農教育讓學生了解食物從種植及圈養到餐桌的過程，增進學生對家鄉特產及新鮮食材的認知。繼去年6月供應復興區綠竹筍、8月提供觀音區蓮藕、10月供應龍潭區筊白筍、11月供應大溪區韭菜、12月供應全市學校產銷履歷地瓜後，今年3月26日將供應新屋及楊梅區共37所學校在地食材CAS認證的黑豬肉入菜。

桃園市教育局3月26日供應新屋及楊梅區共37所學校在地食材CAS認證的黑豬肉入菜。（教育局提供／蔡明亙桃園傳真）

桃園市教育局3月26日供應新屋及楊梅區共37所學校在地食材CAS認證的黑豬肉入菜。（教育局提供／蔡明亙桃園傳真）

新屋、觀音、楊梅、龍潭、中壢、蘆竹、大園及平鎮等8區盛產黑毛豬，豬隻成長週期較久，所含肌纖維較高，肉質細嫩、口感好，營養價值上具有較高不飽和脂肪酸與鐵質，並含多種氨基酸，除了增加濃郁風味外，更能提高免疫力與維護細胞年輕而延緩衰老。

農業局特別於3月26日提供具有CAS認證的黑豬肉給楊梅及新屋區共37所市立學校，在學校營養師的巧思下，設計營養午餐菜單，以不同入菜方式提供學生享用，例如西西里肉醬、打拋肉、蒸肉餅、蜜燒排骨、幹鍋排骨、回鍋肉片、咕咾肉、洋蔥豬肉片、筍乾扣肉片、蔥燒里肌排及梅乾肉排等菜色，兼顧營養、美味與健康。

新屋高中午餐資源也分享至啓文國小、社子國小及附設幼兒園，菜單設計力求創新，參加CAS財團法人臺灣優良農產品發展協會舉辦的「國產豬肉料理與主廚有約」，邀五星級飯店主廚到學校廚房指導豬肉料理，精進廚房人員料理技能，讓黑豬肉食材融入學校菜單有多元發展空間，提供3道美味黑豬肉料理，分別爲起司燒口味肉片、肉醬拌炒在地有機鳳京白菜及絞肉酸辣湯，並搭配國產鮮奶，讓3校師生味蕾狂歡。

新屋高中校長陳大魁表示，校方致力將新屋特色在地文化及食材融入課程，引導學生運用想像及創造力爲社區與環境議題注入友善共融的火花，主任劉碧琴與營養師薛雲華將新屋在地圈養豬肉融入餐飲設計且榮獲去年桃園「友善環境、健康好餐」食農教育教案甄選優等獎。

除食農體驗課程外，該校也帶領學子以客家在地飲食文化、CAS豬肉食材標章等主題，參加去年國教署「健康飲食小主播比賽活動」，榮獲國中組銀質獎與最佳表演獎及高中組金質獎與最佳表演獎。該校學生曾參加2022年全家料理王尋找「明日綠色主廚」比賽，利用豬肉食材製作創新料理，榮獲最佳行銷獎。

配合在地食材CAS黑豬肉入菜，自3月19日開始啓文國小、社子國小及新屋高中班級教師與薛雲華，更是從幼兒園到高中學齡的學子來場黑豬進擊教育，透過「知豬人」活動與豐富的學習單，介紹黑豬的養殖如何突破困境將便便變黃金及在地食材黑豬肉優越營養價值，農業局也配合製作在地黑豬圈養及CAS包裝運送標準流程影片，讓學生了解如何通過創新和市場推廣來提升黑豬肉的市佔率，更在午餐時間對全校廣播相關資訊，讓學生對午餐的脈動有更深的瞭解，讓學生們能夠享受到更健康、多樣且有趣的膳食體驗。