臺中小吃新發現 面線配料是鹹酥雞、香腸
臺中「川子面線」賣的面線，配料不是大腸，也不是蚵仔，而是鹹酥雞、香腸，把夜市的明星小吃放進面線裡。
硬生生拆散面線和大腸、蚵仔多年感情的幕後兇手正是「盛橋刈包」老闆史奈普，他今年4月開始在刈包店旁賣起面線，史奈普說，會取名「川子面線」，因爲前有綠川，希望人潮川流不息，期許自己能保有一顆赤子之心，和盛橋刈包同樣是站着吃的立食店。
維持史奈普一貫任性作風，繼刈包之後，第二站用面線，進行他的「臺灣小吃都更計劃」。賣面線就是不賣大腸蚵仔口味，配料改放鹹酥雞或香腸。史奈普笑說：「沒有天生誰跟誰一定要在一起，就像大腸跟面線也不一定要在一起。鹹酥雞、香腸也想紅啊！要給人家一個機會。」
鹹酥雞用臺中人吃飯良伴「東泉辣椒」抓醃後油炸，以甜酒豆腐乳、臺中百年老醋「大越老醋」調製湯頭，面線採用臺中在地制面廠的紅面線，泡在湯裡的鹹酥雞吸附羹湯後，多了滑潤口感。面線上的油條，史奈普堅持不加明礬，用老麪糰自制發酵油炸，還可以讓客人無限續加。
嗜辣的朋友，一定要加一匙老闆用臺中「瑞益油行」香油和朝天椒、辛香料炒制的辣椒醬，香辣開胃讓我直想再點一碗，就連油蔥也是自家炒，史奈普笑說：「都我們自己來，快累死了！」
覺得酷暑大汗淋漓吃麪線，太折磨？可以試試「好事花生鹹酥雞」，邊沾花生冰淇淋邊吃炸雞，消暑又解饞。下次來臺中，不妨嚐嚐交了新歡後的面線，是不是也和你情投意合。
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