臺灣在地東山咖啡入機上餐　「咖啡雞」空中飄香

記者遊琁如／臺北報導現在開始，在飛機上也能享受到臺灣在地咖啡產出的美食了！國內航空業者機上餐點再創新，首次推出以臺灣在地東山咖啡入菜的「咖啡雞」餐點，讓旅客在三萬呎高空，也能享受新鮮美味的「在地」創意料理。                            ▲華航推出「咖啡雞」機上餐點。（圖／業者提供）爲了推廣臺灣在地農產特色，華航、華膳特別與觀光局西拉雅國家風景區管理處、臺南市政府農業局、臺南東山咖啡協會合作，4月1日起於臺北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高鬆及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙，供應以咖啡入菜的機上餐點。除了設計咖啡入菜的機上餐點外，也由華膳主廚提供臺南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移，包括開發咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁等六道特色風味菜色或甜點，並親自前往開課傳授；西拉雅國家風景區管理處還特別推出東山咖啡美食旅遊路線，讓大家跟着咖啡香氣去旅遊。空中、地面聯手出擊，將東山咖啡的美味發揚光大。

華航本次推出的「咖啡雞」機上餐點，華膳在供應期間每月向東山咖啡協會採購近200公斤的特選本土高品質咖啡豆，以濾泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色，醃漬柔化雞肉纖維，將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合，烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不幹澀，咀嚼後散發淡淡的咖啡香。▲爲了推廣臺灣在地農產特色，華航、華膳特別與觀光局西拉雅國家風景區管理處、臺南市政府農業局、臺南東山咖啡協會合作。（圖／業者提供）