臺南精緻鍋物 慢熬湯底搭配安平漁港直送海鮮
文、圖／Mimi韓
最近老公的公司附近新開了間【榕園精緻鍋物】，也不算新開，因爲老闆原本是經營快炒店，可惜掌廚多年的職業傷害，讓他們不得不轉換跑道，夫妻倆透過細心挑選食材、用心熬製鍋底，真材實料的經營，很快就讓老客戶們回籠，今天就來吃火鍋吧~
【榕園精緻鍋物】所在的中華路，附近有奇美醫院和許多學校，是車流量蠻集中的路段，原本還因爲這裡停車不方便，替老闆捏了把冷汗，好加在黃大哥說與鄰居關係都很好，停車沒太大問題。光是這一點，mimi就感覺比附近許多餐廳都來的方便許多了。
店裡主要是提供1-2人使用的小火鍋，乾淨清爽的店面，大約可以容納3-40個人同時用餐。店員只有黃大哥夫妻倆人，她們經營快炒店時生意超好，還是這樣兩個人撐全場。
長時間的操勞，才導致手部職業傷害，但也因爲如此，榕園從鍋底、醬料、飲料、食材、處理各方面都是得心應手。幾乎每樣調味料、配料甚至連手工泡菜都有客人點名購買...
店裡的許多沾醬、配料，都是老闆親手調製，不買現成的唷!!
不只配料，老闆連火鍋湯料的選擇都是有所堅持，高雄名店的手工餃類、新竹林家貢丸、梨山高麗菜、安格斯PR級牛肉...更別提"每天"去安平漁港挑選回來的海鮮了，有夠龜毛@@"
這裡如果單看價位是比一般小火鍋店稍高些，但是食材很好、份量也多，另外店裡接受兩人共用一鍋。所以也不用擔心一個人一鍋吃不完，這點很不錯。
老闆娘端了一小疊自制的黃金泡菜請我們吃，清爽微辣的口感，味道真的弄得很好吃。也難怪不少客人吃完之後，想跟她直接買一些帶回家XD
醬料、飲料部份採自助方式，要多少用多少。每一款沾醬都是老闆親手調製，與常見的完全不同。柚子醋+香菜的組合，清香酸甜的口感讓人喜歡。
沒放可樂之類的現成飲料，連菊花茶都是每天現煮的，原本看到綠色菊花茶還有點訝異，後來才知道，老闆娘使用中藥店買來的杭菊煮茶，自然放涼就會呈現綠色的模樣。竟然還聽到有客人是專程爲了喝菊花茶上門的@@"
點了麻辣與招牌兩款湯底，第一次有店家請我們先喝湯底，問了一下才知道，麻辣湯底是用臺灣牛的牛大骨與牛油一起熬製，而招牌湯底也是用豚大骨、北海道昆布與老母雞來做，店裡竟然連麻辣鍋的湯底直接喝都是溫潤順口，很厲害呀!!
店裡的套餐菜盤都是一樣的，主要就是海鮮肉品的差異，蔬菜菇類的量多，另外還放了日本燒乾貝、林家貢丸、手工餃類...沒有過多冷凍食品，是屬於吃起來更健康養生的組合。而且，高麗菜還都是來自梨山的高山品種，更是香甜脆口ㄟ。
冷氣團來襲的天氣，即使是臺南都照樣冷颼颼，這種時候還有比吃火鍋更開心的事情了嗎!?看熱滾滾冒着香味蒸氣的麻辣火鍋，還得讓相機先吃，真是折磨XD
新竹林家貢丸
手工燕餃
另外點的安格斯PR級牛肉，小小奢侈一下~油花漂亮的牛肉，用來搭配麻辣火鍋湯底真的好贊，放進湯裡快速刷一下，簡單美味就是讓人難忘。
搭配老闆娘特調的柚子醋加香菜，也是很好吃。酸甜滋味，帶出高等安格斯牛肉原有的香甜，欲罷不能><"
老公點招牌湯底的海鮮火鍋，也是很彭派豐盛。對於生鮮食材很講究的黃大哥，每天親自跑安平漁港買海鮮，這天吃的蚵仔，也是昨天才從嘉義布袋漁港買回來，爲了買到品質好的幹蚵，在現場等了兩個多小時才得手。
每天早上從安平漁港買來的新鮮鱸魚。煮冷凍與煮新鮮有啥咪差異，應該就不用多說了吧@@"
Size不小的新鮮花枝切片。
光是看她們對於挑選食材的龜毛與用心，這餐就讓我們吃的又滿意又安心，話說，要把蛤蜊放進去的時候才發現...她們竟然是活的...還好沒見蝦子也在跳，不然還真的不忍心煮了牠們QQ
自從食安風暴連環爆之後，去便宜火鍋店次數少了很多，寧願找像【榕園精緻鍋物】這樣能吃到更多食物原形的店家，再加上老闆對鍋底、醬料、食材都能謹慎自我要求，讓人不只吃到新鮮美味，更能兼顧安全與安心，實在很棒。下次天氣冷想吃鍋，不妨來這裡試試看，推薦給大家XD
臺南美食店家資訊榕園精緻鍋物臺南市永康區中華路720號06-2035847 (人多建議先定位)營業時間：11:00~14:00 ； 17:00~24:00(週一中午店休17:00開始營業，例假日中途無休息)
Mimi韓 mimi韓 行攝の足跡 Mimi韓的幸福小天地。