臺菜夯!臺北福華推出7款經典手路鍋物 840元起能吃到

蓬萊魷魚螺肉蒜鍋。(圖/臺北福華大飯店提供)旅遊中心綜合報導

最近臺菜因爲辦桌鄉民宴」而成爲網路當紅話題,而臺北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚即日起推出多款臺式鍋物料理,每道840元起,像是過去經典酒家菜魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋、麻油雞鍋等,寒流來時吃上一鍋就暖呼呼。

臺北福華大飯店臺菜餐廳「蓬萊邨」則有許多臺式風味火鍋可供選擇,古早味的魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋,或者是養生的蘋果菇鍋,與隱藏版菜單的麻油雞鍋,都是品嚐鍋物的好選擇。魷魚螺肉蒜鍋是王永宗主廚拿手的古早味,是早期很多臺灣望族阿舍交際應酬的中西混搭料理,材料炸香肉片阿根廷魷魚、筍子香菇、螺肉,料多湯醇。隨着滾煮的時間愈久,蒜苗芹菜甜味釋入湯中,越煮滋味越濃醇、越煮越夠味。▲蓬萊邨-「蕃茄肉醬排骨鍋」。(圖/臺北福華大飯店提供)

而蕃茄肉醬排骨鍋也是臺灣典型酒家菜,早期特別風行於北投酒家。先熬製一大鍋排骨,等客人上門時再加入蕃茄、肉醬、青蒜、芹菜續燉,這道湯品耐煮味鮮,因而成了臺菜中的代表料理。至於隱藏版菜色的「麻油雞鍋」,相信不少人坐月子時都吃過的補身聖品,主廚只選用雞腿肉,取其紮實的口感,而且還除去骨頭融合黑麻油、老薑入鍋烹煮,讓湯頭充滿了麻油香與酒香。▲蓬萊邨麻油雞鍋。(圖/臺北福華大飯店提供)

養生蘋果菇鍋則是使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類,放入熬煮6小時以上的雞高湯中,再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾,讓湯頭兼具菇類原味香氣肉類鮮甜滋味。

經典手路鍋物價格白魚米粉鍋 (季節限定):1,000元麻油雞鍋 (季節限定):980元何首烏雞鍋 (季節限定):980元花雕雞鍋 (季節限定):980元魷魚螺肉蒜鍋:900元養生蘋果菇鍋:840元蕃茄肉醬排骨鍋:840元