四葉全新餐飲品牌 臺南開幕

四葉國際餐旅集團創辦人胡竣寧（前排右五）與SOL-Tainan×四葉酒藏的專業廚師團隊。圖／四葉國際提供

四葉國際餐旅集團近期購置臺灣第一臺義大利原裝進口海上超跑，打造海上高端餐飲，更在臺南安平鯤鯓湖畔的亞果黃金會所頂樓，打造全新餐飲品牌SOL-Tainan，以現代古堡莊園的風格，提供一個有歷史底薀與文化內涵的餐廳。

位於臺南安平港亞果黃金會所頂樓的SOL-Tainan，23日正式開幕，來自國內百餘位重量級政商界人士與會，有別於一般餐廳的開業儀式，四葉國際餐旅集團創辦人胡竣寧特別邀請食材供應商現身說法，傳達產地直送餐桌的料理餐飲理念。

他特別解說餐廳名字SOL的由來，SOL用中文念，就是「瘦了」，代表大家期待來品嚐，等到都瘦了，而SOL在西班牙的語意，則是代表太陽，拆開來，分別代表Sky天空、Ocean海洋和大地Land的好食材。

胡竣寧指出，由於他是在地臺南人，創立SOL-Tainan，就是希望能爲在臺南的顧客，提供高水準的餐飲服務，運用臺南在地食材，結合國際食材，打造出一場深具故事性和儀式感的美味饗宴，今年第二季餐宴將以大航海時代爲發想，將大家耳熟能詳的料理，透過法式料理模式解析，呈現出一道道讓人驚豔的料理，滿足五感。

有別於一般餐廳內場通常由一位主廚打理，SOL-Tainan囊括來自不同菜系五位主廚和專業人士，這些團隊成員，幾乎都是過去長期在外地發展的臺南人，回到臺南故鄉，一同打造具備國際水準和格局的餐廳，讓大家提到臺南餐飲，不再只是想到小吃。

他說，可以想像蚵仔煎透過法式加日式手法，呈現出的料理嗎？可以想像蝨目魚如何跳脫土味，呈現出精品料理的水準嗎？可以想像傳統薑汁番茄如何呈現滿滿法式情懷嗎？

SOL-Tainan和「四葉酒藏」的結合，主要是四葉國際餐旅集團本身有跨足酒的貿易和代理，讓大家能有品飲與國際酒莊零距離的風土感動，因此將讓消費者以很實惠的價格，品飲多元化的酒款，不像一般餐廳酒的相對高價銷售。

臺南觀光局長林國華表示，臺南是美食也是海洋之都，今年更是府城400年，期盼四葉國際餐旅集團在臺南能打造出餐飲新樣貌，被全臺灣和國際所看見。