四葉國際打造府城美食盛宴 SOL-Tainan邀米其林主廚駐店

四葉國際餐旅集團SOL-Tainan創辦人胡竣寧（左）、以及舊金山米其林三星主廚Paul Chung（右）合影。圖／四葉國際提供

舊金山米其林三星主廚Paul Chung（前）由四葉國際餐旅集團SOL-Tainan創辦人胡竣寧（後）陪同，探訪在地食材。圖／四葉國際提供

繼近日臺灣米其林名單公佈之後，南臺灣持續閃爍米其林之光，位於臺南的四葉國際SOL-Tainan，力邀舊金山米其林三星主廚Paul Chung及其團隊，進駐府城SOL-Tainan餐廳，從9月19日開始，總共8場，爲南臺灣饕客提供在地美食的米其林盛宴。

四葉國際餐旅集團SOL-Tainan創辦人胡竣寧16日表示，身爲臺南人，雖然今年臺南餐飲界沒有摘星，但府城值得更多星級廚師前來交流，讓南臺灣的饕客，就近體驗國際水準的廚藝和視野。

因此，四葉國際餐旅集團旗下的SOL-Tainan餐廳，特別邀請美國舊金山三星米其林主廚Paul Chung及其團隊駐店，除了展現他的拿手菜色，也能爲臺南打造在地特色的料理，該團隊也同步帶來Saison Winery的葡萄酒，完美呈現料理的搭配。

此次來臺的主廚Paul Chung，是美國舊金山米其林餐廳Saison於2016至2023的年主廚兼廚藝總監，該餐廳曾入選世界百大餐廳第27名、2015到2018年米其林三星、2019到2024年米其林二星，團隊成員有美國米其林一星Angler的前副主廚Juwon、韓國米其林一星L’Amant Secret甜點師Subin，將在四葉國際SOL-Tainan餐廳，展開爲期一個月的深度交流。

胡竣寧指出，SOL-Tainan廚師團隊目前正與Paul主廚團隊，一同展開臺南在地食材的尋味之旅，從海邊到山上、從平原到鄉間、從白天到深夜，來自美國舊金山的主廚團隊，對於臺南有着許多讓人驚豔和好品質的食材，也大感驚歎，滿滿驚喜。

胡竣寧表示，在臺南成立不到半年的SOL-Tainan餐廳，主打在地食材和特色料理，囊括來自不同菜系多位主廚和專業人士，一起激盪出不同料理火花，團隊成員幾乎都是過去長期在外地餐飲界發展的臺南人，回到臺南故鄉，一同打造具備國際水準和格局的餐廳，從產地食材契作、在地小農選用到餐桌風格打造，滿滿料理人對土地的情懷。

他說，相信美國舊金山米其林主廚團隊，從9月19日到28日駐店SOL-Tainan餐廳的臺美交流，將打造美食盛宴，併成爲臺灣餐飲界的熱門話題。