食物保存不只塞冰箱！ 家事達人分享5撇步：謹記「上熟下生」
▲食物保存不只塞冰箱！家事達人分享5撇步：謹記「上熟下生」。（圖／pixabay）
每年6月7日訂爲「世界食品安全日」，爲因應2020年主題「食品安全人人有責」，食藥署請來家事達人陳安祺老師，教導民衆掌握清冰箱5撇步。除了定期清潔，注意保存溫度外，陳安祺也教導民衆必須遵守「熟上生下」擺放原則，以免生食血水滴到熟食，造成食物污染。
世界衛生組織在今年世界食品安全日提出的5項「安全」行動，包含：安全保障（Ensure it’s safe）、安全種植（Grow it safe）、安全經營（Keep it safe）、安全食用（Eat it safe）、團結合作保障安全（Team up for safety），期望透過上述行動，以提升全球食品安全意識。
食藥署署長吳秀梅表示，安全的食品供應，可以維持國家經濟、貿易和旅遊。民衆從自我做起，業者自律經營，配合政府一起爲世界的食品安全盡力，期望建構消費者透明、友善與安心的消費環境。
▲家事達人家事達人陳安祺分享食物保存5撇步。（圖／記者嚴雲岑攝）
陳安祺表示，清理冰箱5撇步包括定期清潔、注意保存溫度、生熟食分開、寫上購買日期以及先分裝再冷凍。若冰箱經常使用，可以每個月以小蘇打泡溫水與酒精進行內外擦拭，使用頻率較低者可拉長到每季清理一次。
冰箱保存溫度也應避免過低，造成食物凍傷，冷藏應維持在0至7度，冷凍則要在-18度以下。食物分裝則建議使用有孔洞的籃子，生熟食分開裝，如果要堆疊的話，應謹記上熟下生原則，以免生食血水外溢污染食物。
陳安祺也點出民衆保存食物盲點：反覆冷凍解凍，如此一來可能造成食物營養成分流失，或者酸敗不自知，她曾看過有人把糉子在冰箱「放十年」。建議買回來後先依個人或家庭食用份量，以夾鏈袋或保鮮盒分裝，並貼上日期再行冷凍。夏天採買時也要注意「冷鏈不斷」，尤其到市場採買時，可以帶着保冷袋裝食物，以免再回家過程就被炎日曬壞。