食安專家警告：超市「3致命食物」絕不碰 嚴重恐奪命

食品安全專家說，有三種超市食物絕對不會碰。（示意圖：shutterstock/達志）

美國多位食品安全專家近日警告，消費者在超市選購食品時應提高警覺，三種常見食物因可能帶有致命病菌，恐引發嚴重食物中毒，甚至死亡，建議民衆避免食用。

美國食品化學家拜倫博士（Dr Bryan Quoc）指出，超市販售的預先切好的水果如芒果、哈密瓜與鳳梨，比整顆水果更易滋生大腸桿菌（E.coli）等有害細菌。他解釋，水果外皮原本具備保護功能，一旦切開，果肉暴露於空氣，因溼潤柔軟的質地成爲病原體滋生的溫牀。他提醒，食用預切水果恐導致嚴重感染，對免疫力較弱者尤其危險。

德拉瓦大學微生物學家珂奈兒（Kali Kniel）教授則警告，常見於沙拉、湯品與三明治中的生芽菜（sprouts）亦爲高風險食物，常帶有大腸桿菌、李斯特菌與沙門氏菌等致命病菌。珂奈兒教授指出，芽菜在溫暖、潮溼的環境中發芽，極易滋生細菌，且生長過程複雜，無法完全消毒。根據美國研究，一顆發芽種子在三天內可滋生高達10億個細菌。她強調，除非將芽菜徹底煮熟或川燙，否則食物中毒風險極高。

同時，拜倫博士提醒，未經巴氏消毒的生乳（raw milk）亦應避免飲用。他表示，雖然部分民衆認爲生乳富含酵素與有益菌，甚至有助減少兒童過敏，但事實上，未經加熱處理的牛奶仍含活體病菌，如大腸桿菌、李斯特菌與彎曲桿菌，風險極高。

根據英國食品標準局（FSA）規定，英國民衆僅能在註冊農場、市集、網路或配送服務購買生乳，其他通路販售屬違法行爲，而蘇格蘭全面禁止生乳販售。美國部分州份如加州與德州允許零售生乳，但食品安全專家呼籲民衆謹慎評估風險。

美國東北大學食品安全專家德維勒（Darin Detwiler）博士補充指出，外出用餐時也應提高警覺，自助餐、牡蠣及週一供應的魚類往往不夠新鮮，建議避免食用以降低感染風險。

食品安全專家總結，預切水果、生芽菜與生乳均屬高風險食物，建議消費者選擇完整水果、自行烹調蔬菜並飲用巴氏消毒牛奶，以保障健康與安全。