生魚片源自我國，詩經中有記載“魚膾”做法，最早食用的是鯉魚
生魚片源自我國，詩經中有記載“魚膾”做法，最早食用的是鯉魚
談到魚片刺身，想必很多人都認爲這是日本的特有產品。
誰能想到，這根本就不是日本的土特產，反而是我國傳承千年的美食魚生，在詩經中更是有着具體的製作方式。
它究竟出自哪個朝代？又是在何時傳入日本的呢？
01
生魚片的食用開端，要追溯到在兩河流域和海邊居住的古人。
因爲地理環境的原因，他們會捕食些許的魚蝦作爲飽腹的必需品。
隨着次數多了，便會研究到底怎樣食用味道會更加鮮美。
在諸多嘗試中發現，原來最原始的吃法纔是保持鮮美的秘訣，也就是如今的刺身。
不過，在我國古代它並不叫如今的名字，反而被稱之爲魚膾或者魚鱠，也就是常見的生魚片。
對於膾的記載，最早的記錄出自先秦時期，彼時所泛指的事一些被切成細絲狀的肉類，不僅是魚肉，而是所有肉類。
要不說無論什麼時代，吃貨永不缺席。
在當時的人們來看，有些肉經過烹飪反而沒有生食的鮮美，特別是魚肉，故而爲魚膾之後的發展奠定了基礎。
當時間線來到周朝，魚膾正式被帶到大衆的視野之中。
據悉這個時期的軍隊，在一次打仗取得勝利之後，親朋好友爲了爲之慶祝，便呈上了由鯉魚製作而成的生魚片。
針對於此事，詩經中就有着相關記載，具體詩詞體現爲“飲御諸友，炰鱉膾鯉”。
由此可見，最初古人最喜愛的便是鯉魚刺身，後續逐漸發展纔多了越來越多的種類。
而對於“膾”的食用方法，在春秋戰國時期的史記中，統統有着相關記載。
在這些記載當中，尤其註明了食用時要搭配着對應的佐料，不然不好吃。
而彼時所指的佐料便是春天的蔥和秋天的芥，兩者同屬辛辣，與魚片的鮮嫩組合起來可謂是相輔相成。
只是從文字便能讓人想象到，那究竟是何其的美味。
相傳隋朝的第二個皇帝楊廣，就有一道最喜愛的魚膾，取名爲“八和齏”，採用八種佐料混合作爲蘸醬，搭配生魚片而食。
只能說皇權是個好東西，在此威懾下，人們只能傾盡所有想出各式各樣的美味點子，只要博得聖心，不愁沒有豐厚的打賞。
同時伴君如伴虎，在性命隨時不保的情況下，人們也要激發自己所有的潛能，因此可想而知，能得到皇帝的偏愛，其味道可見非比尋常啊。
然而，在唐朝時期，魚膾纔算是真正打響了名頭，相比之下，在此之前的秦漢魏晉不過都是小打小鬧罷了。
唐朝鼎盛時期，百花齊放，李白作爲這個時期經典人物，也對魚膾有着深刻的體會，從他的詩詞“酌醴鱠神魚”中便能看出意有所指。
不僅如此，同一時期的著名詩人，白居易和杜甫都有着相關的表達詩句。
再往後的宋朝，魚膾在人們心中的喜愛程度也絲毫不減。
而造成今天被誤認爲是日本的土特產的原因，還要追究到明清時期，魚膾竟逐漸被人們放棄，退出了這個美味佳餚爭奇鬥豔的舞臺。
以至於，現如今還保持這道特殊的佳餚，唯有部分落後的村莊以及南方的沿海城市了。
大部分的區雖然也有主打魚生之類的飯館，可卻統統掛上了日本特色的招牌，想想何嘗不是一種可悲呢。
那麼，它是如何傳入日本的呢？
02
事實上，生魚片是通過絲綢之路傳向日本的。
雖然絲綢之路起始於西漢，可真正派上大用場的還要數唐朝。
而對於日本所記載的最早時間，恰好和彼時的唐朝在同一時期，因而這一點是毋庸置疑的了。
在“刺身”稱呼並未興起之前，日本也稱生魚片爲“膾”，不僅使用漢字代表，更是以漢語意思一併沿用。
對於生魚片爲何能夠在日本迅速走紅，主要是兩個原因造成的。
第一個便是機緣巧合，彼時正好趕上了日本天皇頒佈了肉食禁止令，其中包含了雞、牛、馬、狗、猴等。
禁止時間從四月起自九月終，且只針對以上種類，目的只爲了保證農業的穩定發展。
不在以上列舉之內的，類似豬肉是從始至終都可以食用的。
儘管後來頒佈了不同的肉食禁止令也是一樣的，豬肉、鹿肉都不包含在內。
至於如何保護農業，例如牛是可以幫助農民減輕農活的“耕地工具”，而雞則是古時候最重要的“鬧鐘”。
更何況佛教不僅傳入中國，同一時間也被日本所吸納，其中主張的不殺生、衆生皆平等的觀念，更是促使了禁止令的種類越來越多。
在如此情況下，日本作爲一個被大海包圍的國家，海中的魚類自然成爲他們食用葷菜的首選，以至於慢慢成爲了不可或缺的存在。
第二個關鍵原因也正是因爲日本的地理位置，一個島嶼國家，四面皆環海，海中的魚類資源豐富有繁雜。
可想而知，當生魚片的食用方法來到這裡，無疑是像“魚兒遇到大海”那般歡騰雀躍。
俗話說得好，“靠山吃山靠水吃水”，同樣的道理，儘管在陸地面積上也存在着多出山林。
可兩兩相比之下，他們便發現打獵遠不及捕魚來的輕鬆，甚至捕魚也遇不上幾個禁止令，所以吃魚便成爲了日本主要的食用的肉類。
不僅如此，相較於我國明清時期，日本所捕食的多爲海水魚，其所自帶的寄生蟲大多都無法停留在人類身上。
更何況隨着時代的發展，冷凍技術和食品加工技術的提高，寄生蟲存在的概率更是微乎其微。
對人體的影響無傷大雅，日本人吃起來纔不會有那麼多的考量。
但明清時期就不同了，由於陸地面積過多，人工飼養的方式變得增多，飼料還都是各種糞便摻雜其中，寄生蟲存在的概率十之八九。
特別是到了清朝，其人口創造了歷史新高，人們所活動的範圍也變得愈發遼闊，野生魚類不再幹淨，接觸到充滿寄生蟲的糞便概率急速提升。
因此導致越來越多的魚類無法通過生食，也就此讓出了在我國傳統飲食的領先地位。
參考資料：
1.魚膾，生魚片，百度百科
2.生魚片是中國最古老的傳統食物之一，農博縣城，2007.09.19
3.肉食禁令，百度百科