舌尖中衛：值得一提的袁四羊肉臊子面

今天路經位於應理南街的袁四羊肉臊子麪館分店挺有感嘆，二十多年前，我就多次在中衛鼓樓南街老市場的袁四攤位上吃羊肉臊子面，每天早上，天麻麻亮，袁四就和夥計開始忙碌了，切面調湯，配菜，那時，袁四20出頭，忙上忙下，渾身上下彷彿有使不完的勁。

後來老市場拆遷，袁四的羊肉臊子麪館搬到了雍樓市場，生意依舊紅火，幾個長條板橙上座滿了食客，他家的麪條柔韌有筋，薄厚均勻，擀得像紙一樣，面有韌勁又有嚼頭且面細長而爽口，分量給得也足，而羊肉是點睛之筆，羊肉肥瘦相間口感很好，一點也沒有羶味，入口就是經驗的味道，鹹淡適中，又非常新鮮，湯底泛紅，油重而不膩，色香味俱全，口感是酸辣可口湯鮮味美。

八年前，袁四又把麪館搬到了紅太陽廣場東北角，這裡環境好，乾淨整潔，牆面上掛着區、市各級餐飲協會授予的牌匾，這是對袁四羊肉臊子麪館的褒獎與肯定。值得一的是，袁四16歲初中畢業後開始創業，迄今已三十年，一路走來，風雨兼程，着實不易。（阿甘 本文不代表天天網立場）

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