舌尖飛「越」 Sunny Buffet 推越式美饌

【旅遊經 編輯部報導】

近幾年來，越南是國人安排旅遊的熱門國度之一，想念越式料理或想先安排舌尖上的越南之旅，茹曦酒店Sunny Buffet於盛夏推出多道清爽開胃的越式佳餚全新菜色，運用越式料理的精髓融合臺灣在地的元素，從沙拉、小點、主食到甜點共有10多道，全餐期在餐檯上無限供應，打造出令人驚豔的越式吃到飽饗宴！ 「荔枝鴨肉沙拉」，圖爲「荔枝鴨肉沙拉」 「鬆阪豬米線沙拉」

越式料理中「沙拉」，是夏日炎炎最易入口的開胃小品，餐廳特別設計三款沙拉，包括：「海鮮沙拉」、「荔枝鴨肉沙拉」及「鬆阪豬米線沙拉」，看似簡單的沙拉料理，卻是能品嚐到越南料理調味的箇中精華。海鮮沙拉選用小卷、蝦仁及淡菜，以川燙的手法將海鮮的鮮甜保留，冰鎮後放置於木瓜絲上，最後淋上主廚特調的綠海鮮醬，清爽可口，令人一口接着一口；「荔枝鴨肉沙拉」主體爲高麗菜絲，搭配烤過的鴨肉、初夏限定的甜美荔枝、臺灣元素的油蔥酥及小黃瓜絲，形成了這道解膩又美味的好料理。最後是越式料理中不容錯過的經典「鬆阪豬米線沙拉」，豬肉嚴選臺灣的溫體豬，肉質鮮美富有彈性，與越南傳統料理米線搭配在一起，最後加上越南料理中的靈魂佐料，魚露、辣椒、九層塔及香菜進行調和，整體風味酸辣爽口，脣齒留香。

越式經典小點「炸春捲」 「蝦漿甘蔗蝦」

越南小點也是不容錯過的美味，如：炸春捲、甘蔗蝦及炸蛋絕對是必須品嚐的料理，此次Sunny Buffet獻上三種人氣的越式小點，一次滿足饕客的胃。炸春捲以米制成的餅皮包裹餡料，內餡使用豬肉末、芋頭絲、冬粉及青蔥，經過油炸後，外皮金黃酥脆，一口咬開，內餡香氣撲鼻，口感柔滑豐富；蝦漿甘蔗蝦的外層特別採用黃色春捲絲，包覆着蝦漿及甘蔗條，炸過的甘蔗結實鮮甜，蝦漿Q彈滑口，春捲絲金黃焦脆，豐富的口感層次，讓人一吃便留下深刻印象。 「金桔辣椒醬炸蛋」嚐起來酸辣解膩，是夏天必吃的清爽美食 值得一提的是，金桔在臺灣，也有吉祥的意思，其實在越南也象徵着吉祥，同時也是越南在地常用的食材之一，Sunny Buffet的越式炸蛋將金桔融合成金桔辣椒醬炸蛋，炸蛋經過高溫油炸上色，帶有焦香口感，沾上特製的金桔辣醬，酸辣解膩，是夏天必吃的清爽美食。 「焦糖豬肉」

無肉不歡的饕客們，千萬別錯過主廚精心設計的焦糖豬肉及胡椒檸檬烤雞料理，焦糖豬肉參考越式豬肉鍋的烹調手法，運用焦糖將炸過的豬肉炒至均勻上色，最後加上魚露、醬油及椰子水進行拌炒調味，鹹甜的滋味在嘴裡擴散，是讓人無法抗拒的美味，而胡椒檸檬烤雞看似簡單的料理，工序卻相當複雜，雞腿肉需使用5種香料進行長時間的醃漬及按摩，以提升肉品的風味及口感，隨後進入烤箱進行高溫烘烤20分鐘至外酥內嫩，再搭配上獨門的酸辣紅醬，與層層疊疊的燒烤風味搭配在一起實在絕配。

「越式涼糕」 越南經典的傳統甜點「順化花生糖」

Sunny Buffet也帶來結合臺灣元素的傳統越式甜品，首先是以越南豬皮糕作爲發想的越式涼糕，涼糕口感Ｑ彈有嚼勁，內餡由綠豆糕沙及紅豆泥一層一層包裹着，最後撒上椰子粉，畫龍點睛增加風味，再來是越南中部大有名氣的順化花生糖，特別挑選臺灣在地的花生，與砂糖、麥芽、蜂蜜及鮮奶油進行拌炒，平均沾附糖漿後，最後放置於最中餅殼上，進入烤箱烤制10分鐘，帶有點奶香且甜而不膩的飯後小點便完成了，嚐起來酥脆不黏牙，作爲飯後甜點再適合不過了。 茹曦酒店Sunny Buffet假日下午茶980元+10%、平日午餐和晚餐1,080元+10%、假日午餐和晚餐1,280元+10%。此外，針對團體聚餐需求推出 「團體訂位專案」，10人以上平假日午餐和晚餐時段每人1,000元、80人(含)以上享最優惠價每人980元，隨着畢業季即將到來，搶攻畢業聚餐商機，主打「謝師宴專案」，10人同行加贈1人免費，人數達40人即可享用包廂，還加贈紅酒無限暢飲。

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

圖片：雲朗觀光提供