商店在售的10款德國油煎香腸誰能稱王？

現代香腸可以說是處理剩餘碎肉的一種更爲複雜的吃法。過去，這是保存零碎肌肉肉、器官和脂肪的簡便法子，如今卻變成了有意打造的美味吃法，能享用諸如牛肉、豬肉、小牛肉、羊肉和鹿肉等各種肉類切片，還能添加獨特的民族調味料。世界各地有 20 多種不同類型的香腸，德國油煎香腸在管狀肉類中堪稱佼佼者。在德國油煎香腸這個大家族裡，有許多地區性的選擇，它們在質地、口味和配料等方面都各不相同。

我們決定對從商店購買的德國油煎香腸進行測試，找出那些稱得上優質的。我們從五家受歡迎的雜貨店中列出了 10 個品牌。目標是確定哪個品牌符合德國油煎香腸的標準，當然，還要找出哪些味道好到能被添加進我們的購物清單。對於這次關於美味的評價，最值得留意的是商店品牌之間令人難以置信的多樣化特點。有些是新鮮製作的，有些已經完全煮熟，有些還含有奶酪等額外成分。您可能會和我一樣驚訝地發現哪個品牌排名第一，哪些品牌讓我失望。

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德國油煎香腸是 Deutsche Küche 所售的衆多正宗傳統產品之一，Deutsche Küche 是一家德國的雜貨與美食公司。我在阿爾迪發現了這個完全煮熟的品牌，而且它也在網上售賣。它有兩種品種：未醃製的巴伐利亞和啤酒。我選擇測試未醃製的巴伐利亞，以德國南部的州——巴伐利亞命名。在這個特定地區製作了大量的德國油煎香腸。

像傳統的巴伐利亞德國油煎香腸那樣，這個品牌是用豬肉做的，還配有牛肉膠原蛋白腸衣。然而，和傳統的巴伐利亞德國油煎香腸不一樣，豬肉像加工肉那樣被精細研磨，而不是像碎漢堡肉那般粗糙。口感和嚼勁有點奇怪。巴伐利亞德國油煎香腸通常會用與該地區相符的調味料，比如肉豆蔻、姜、芫荽、葛縷子或者墨角蘭。我發現這種德國油煎香腸有一種濃重的泥土味，有點過於濃烈，但配料表沒有詳細說明添加了哪些香料。然而，德國油煎香腸絕不應該含糖。由於所有這些原因，Deutsche Küche 排名最後。

鑑於 Johnsonville 公司以其各種各樣的香腸而聞名，從新鮮的到完全煮熟的，從鏈接式的到肉餅式的，從原味的到調味的，Johnsonville 原味德國油煎香腸卻令人驚訝地讓人失望。對於一個專注於製作香腸的受歡迎的商店品牌，我原以爲其新鮮製作的德國油煎香腸在名單上的排名會更高。幾乎在任何雜貨店都能找到，Johnsonville 提供了各種各樣的款式，但我選擇了原味德國油煎香腸，以很好地瞭解其味道和口感。雖然它相當多汁，但味道平淡且有點鹹。總的來說，它讓我想起了溫和的意大利香腸，而不是德國油煎香腸。

不過，像真正的德國油煎香腸一樣，約翰遜維爾香腸由豬肉製成，內部肉質厚實，腸衣富有嚼勁。它的確咬勁和嚼勁十足，但我對其味道不太感冒。它還宣稱有“獨特的香草和香料混合物”，所以誰也不清楚裡面究竟有啥。成分列表未具體指明調味料，不過玉米糖漿被列爲了主要成分。基於這些原因，約翰遜維爾排名較低。但完全有可能它的其他香腸款式要好得多。

尼曼牧場肥胎啤酒香腸是我們這份名單上爲數不多已經完全煮熟的香腸之一。在斯普勞特、全食超市和克羅格等商店均有出售，尼曼牧場提供普通款和啤酒款香腸。我選了啤酒風味的香腸，因爲斯普勞特的貨架上只有這個。與香腸標準一致，尼曼牧場香腸由小型、獨立的家庭農場的豬肉製成，並加入了馬鬱蘭、姜、肉豆蔻和洋蔥調味。肥胎啤酒香腸還注入了新比利時的肥胎琥珀艾爾啤酒。

很不幸，這些香腸太讓我失望了。我發現它們又硬、又難嚼、又幹，味道還被一種煙燻味給蓋住了，可包裝上壓根沒提這煙燻味。雖然我覺得肉類產品中不應該有甜味劑，但尼曼牧場使用蜂蜜作爲天然甜味劑。

帕克維尤切達乾酪香腸是在阿爾迪超市能找着的一個品牌。與普通香腸類似，帕克維尤香腸也是用豬肉製成的。就我個人而言，我覺得它們嚐起來像熱狗——芝士熱狗，但仍然是熱狗。有着牛膠原蛋白腸衣，這些香腸有嚼勁、咬勁足，而且很好咀嚼。內部的處理方式跟熱狗似的（這可能就是它更像熱狗而非香腸的一個原因），看起來跟真正香腸裡常見的較大顆粒的肉一點兒都不像。這個品牌是完全煮熟的，幷包含三種不同類型的甜味劑。

它們很好吃。帕克維尤切達乾酪香腸味道不錯，有溫和的切達乾酪融入肉中。要是你想找真正的香腸，或許得避開這個特定品牌；但要是你想找好吃的芝士熱狗，倒是可以考慮考慮它。

迪茨和沃森是一家著名的食品公司，售賣各種各樣的熟食肉類、奶酪以及零食。通常在雜貨店熟食櫃檯附近的單獨區域能找到，迪茨和沃森供應切達香腸、傳統香腸以及黑森林香腸。我選擇了黑森林口味，因爲那是有庫存的。與這個列表中的其他品牌不同，迪茨和沃森包裝中的香腸鏈接像真正的香腸串一樣系在一起。成分表相當簡單——只有豬肉、水和調味料。

類似於原始香腸，迪茨和沃森香腸符合香腸的歷史以及香腸的真正內涵。這些香腸味道濃郁，肉質多汁，調味料豐富。內部是緊實的肉末，更接近波蘭香腸的質地，而不是普通香腸或香腸。雖然我發現腸衣有點硬，但總的來說，這就是你對一個好香腸所期望的。

香腸和香腸之間的區別可以改變你的用餐類型，但不同風格的香腸也可以。卡蘭多香腸有原味或啤酒味這兩種，是在史密斯菲爾德公司旗下生產的。一旦你在混合物中加入啤酒，這就是一條全新的烹飪路徑，因爲釀造啤酒本身就是一門藝術。爲了簡單起見，我選了原味香腸，是在 Publix 買的。這些香腸實際上是冷凍的，所以在烹飪之前，包裝解凍了 24 小時。

卡蘭多香腸由新鮮豬肉製成，質地類似於典型的香腸，那種緊實的肉末。成分表沒有說明添加了哪些調味料，但確實含有甜味劑。除了咬起來有點硬的腸衣，這個香腸相當不錯。味道清淡，多汁，很美味。

提頓水域牧場以生產 100%草飼、草育的牛肉產品爲傲。雖然傳統的香腸是用豬肉做的，但也可以用牛肉做。提頓利用再生農業，與熱狗和早餐香腸一起製作了一種完全煮熟的墨西哥胡椒切達香腸。將原始香腸（尤其是新鮮肉）與用辣椒和奶酪增強的完全煮熟的香腸進行比較可能不公平，但我們還是做了。我很少錯過嘗試有切達奶酪和墨西哥胡椒的東西的機會。

在我們的排名中，泰頓香腸的成分表屬於最乾淨的那一類。它也是爲數不多未添加甜味劑的那種香腸。儘管它具有額外調味的優勢，但因味道不錯而進入了我們的前五名。我發現由於腸衣較硬，咬起來有點費勁，但墨西哥胡椒香料恰到好處，整個香腸中融化的切達乾酪的量也恰到好處。

普布利克斯在其鮮肉區以自有品牌供應原味香腸。我發現它與意大利香腸和絞豬肉放在一起。普布利克斯向來以優質產品出名，所以我們對這款香腸在我們的名單上表現出色並不感到太意外。（完全坦白：我吃了很多普布利克斯的肉。）足以進入我們前三名的商店售賣的香腸，我發現這些香腸多汁且美味。由豬肉、水和調味料製成，這些香腸豐富且質樸，還有點辣味。肉本身具有香腸般的質地，容易咀嚼，儘管腸衣有點硬。但它們也具有優質香腸所追求的那種脆感。

無論您是想直接享用您的香腸，搭配這些創意想法，還是在啤酒中慢煮，普布利克斯都能爲您提供您想要和期望在傳統香腸中找到的東西。它爲您創作香腸食譜提供了一個良好的基礎。這也是我購物清單上要添加的另一個肉類項目。

在食品環境中長大，並通過拉着一輛裝滿烤麪包的馬車開始創業，創立阿爾迪的德國兄弟倆通過在低調的環境中以低價提供主食來發展商店。還有什麼比基於源自德國的節儉保存方法所提供的經濟實惠的肉類更適合當作主食呢？理所當然，您可能期望一家德國連鎖超市至少能生產出不錯的香腸，如果不是非常出色的香腸的話。所以它在我們的名單上接近頂部是件好事。

阿爾迪以自有品牌供應新鮮製作的香腸，確實沒讓人失望。它非常接近正宗的香腸（對於一家德國公司，我們當然希望如此！），阿爾迪香腸符合高標準香腸的所有要求。由豬肉、水和調味料製成（但包括甜味劑），這些香腸具有塊狀的絞肉，清淡且美味。咬起來容易咀嚼，肉多汁，但腸衣有點硬。它們非常令人享受，並且可以與許多食譜搭配。

當我開始尋找頂級的商店售賣的德式香腸時，我從未料到雜貨店品牌能進入我們榜單的前五名，更不用說前三名了。我當然也從未想到會發現 SE 雜貨店（我在那裡找到的），即 Winn-Dixie 和 Harveys 的母公司，會是我去過的所有商店中最好的德式香腸之一。但總的來說，SE 雜貨店的德式香腸具備了德式香腸該有的一切特質。它唯一的不足在於成分表不夠出色。但如果你對此不挑剔，這是一個頂級選擇。

SE 雜貨店的德式香腸與阿爾迪的不相上下，其提供的香腸豐滿多汁，有嚼勁且易咀嚼。這些香腸清淡、美味，非常可口。不幸的是，成分表中有多種甜味劑，但這是我最先吃完的品牌包裝。與這個榜單上排名較低的幾個品牌不同，我享用這些香腸時無需添加額外的調味料或配菜（如辣味芥末或酸黃瓜）。

爲了列出商店購買的德式香腸品牌清單，我走訪了六家雜貨店，並挑選了它們現有的產品。如果一個品牌有多種選擇，我選擇了他們提供的最原始的版本，以使這份清單儘可能相近。我找到了 10 個不同的品牌，不過有兩個缺失的品牌是沃爾瑪的 Marketside 和 Hillshire Farms——我去購物時這兩個都缺貨。當然，有幾個品牌的香腸裡有奶酪，所以這並不是一個精確的食品實驗。

我以同樣的方式——通過蒸汽——烹飪和重新加熱這些香腸。這並非我通常烹飪香腸的方式，但我認爲這樣能得出最準確的結果，因爲我喜歡的燒烤、在鑄鐵鍋中煎和在烤箱中烘烤的方法都會產生漂亮的褐色、焦糖色外皮，很容易掩蓋香腸可能存在的任何缺陷。

我的結果取決於德式香腸與理想的德國標準的匹配程度——質地、一致性、調味料、口感和總體滿意度。我嘗試了所有品種進行比較。但我吃了很多排名較低的香腸時搭配了一些辣味芥末和酸黃瓜。我還把一些完全煮熟的香腸加到一些雞蛋裡當早餐。都相當不錯。

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